Smal Chef Make-Ahead Recept # 3: White Puree
Gör ca 2 koppar puree
2 koppar blomkålfloror (ca 1/2 ett litet huvud)
2 små och medelstora zucchini, skalade och grovhackade
1 tesked färsk citronsaft
1 till 2 matskedar vatten, om nödvändigt
Förbered White Puree på spisen, häll ca 2 tum vatten i en kruka med ett tätt passande lock. Sätt en grönsakskockkorg i potten, tillsätt blomkålen och ånga i ca 10 minuter tills mycket öm. Dränera.
Förbered dig i mikrovågsugn, placera blomkålen i en mikrovågssäker skål, täck den med vatten och mikrovågsugn på hög i 8 till 10 minuter eller tills mycket öm. Drain.
Placera den råskalade zucchini med citronsaften i din matberedare och puls några gånger. Lägg sedan till den kokta blomkålen och 1 matsked vatten till matprocessorn (arbeta i partier om det behövs) och puré på högt tills det är slät. Stoppa ibland att trycka innehållet i botten. Om det behövs, använd en annan matsked vatten, gör en mjuk puré, men desto mindre vatten, desto bättre.
Detta recept ger ca 2 koppar puree; dubbel om du vill lagra mer. Den kommer att hålla i kylskåpet i upp till 3 dagar, eller du kan frysa 1/4-kopps portioner i förseglade plastpåsar eller små plastbehållare.
Läckra kocken Förberedande Recept # 4: Vit Bean Puree
1
1 till 2 matskedar vatten
* Om du föredrar att använda hela bönor, blötlägg dig över natten och koka som angivet
Sköljning (15 ounce) kan vita bönor * (Stor nord, marinblå, smör eller cannellini) och dränera bönorna och placera dem i skålen på din matberedare. Tillsätt 1 matsked av vattnet och pulsa sedan högt tills du har en mjuk puré. Om det behövs, använd lite mer vatten, en liten bit i taget tills blandningen släpper ut och inga bitar eller fulla bönor är synliga.
Detta recept ger ca 1 kopp puree; dubbel om du vill lagra en annan kopp. Den kommer att hålla i kylskåpet i upp till 3 dagar, eller du kan frysa 1/4-kopps portioner i förseglade plastpåsar eller små plastbehållare.
