För matallergiska barn och deras föräldrar kan måltider vara utmanande, stressiga och till och med läskiga. Att veta vilka livsmedel som kan ersättas med specifika allergener kan hjälpa till att undvika potentiellt livshotande allergiska reaktioner, samtidigt som en balanserad och mer tillfredsställande diet hålls.
Mer än 160 livsmedel är kända allergener, men endast åtta livsmedel eller livsmedelsgrupper står för 90 procent av alla allvarliga allergiska reaktioner i USA. Dessa livsmedel innehåller grunder som mjölk och ägg, och häftklamrar av en hälsosam kost som skaldjur.
Oavsett om du äter mat eller äter ute, känner du alltid till dina ingredienser. Enligt Food Allergen Labeling och Consumer Protection Act (FALCPA) måste etiketter identifiera namnet på alla livsmedelsämnen av alla ingredienser som är bland de åtta "stora livsmedelallergenerna". Mat- och drogadministrationen varnar för att matallergens som är " t ingredienser kan fortfarande introduceras genom "cross-contact", när olika livsmedel bearbetas med hjälp av gemensam utrustning. Sök efter "rådgivande märkning" att en mat kan innehålla allergenspår.
När du tar med matvaror, rekommenderar American College of Allergy, Astma & Immunology att du installerar "allergivänliga" hyllor i skåpet eller kylskåpet för enkel åtkomst och för att undvika korskontaminering.
Här är vad du behöver veta om de åtta stora matallergerna och hur du fortfarande kan få en väl avrundad diet utan dem.
Mjölk
Att ha en mjölkallergi är inte densamma som laktosintolerant. Allergier innebär ett immunsvar, medan intolerans innebär att du inte kan fullständigt smälta en mat - i det här fallet ett socker som finns i mjölk.
Lyckligtvis för personer med mjölkallergi finns det flera alternativ. En av de mest populära är sojamjölk. Det finns ris, havre, mandel och kokosmjölk; men kontrollera med en läkare innan du introducerar mandel eller kokosmjölk i din kost, speciellt om du kan ha en trädmutelallergi. Det finns också mjölkfria margariner och ostar. Vissa icke-mejeriprodukter innehåller mjölkproteinkaseinet, så kolla etiketten.
Ägg
Undvik ägg är knepigt eftersom de är i allt från såser till sötsaker. Uttrycket "äggbyte" kan vara vilseledande, eftersom dessa produkter är avsedda att hjälpa till att kontrollera kolesterol, inte allergier och innehåller ägg. Det finns ägg ersättningsprodukter som inte innehåller några ägg som kan användas vid bakning.
Om du vill ha en ersättning för ett kokt ägg, prova tofu. "Många som har diagnostiserats med äggallergi kommer att göra krypterad tofu i stället för traditionella äggröra", säger Lauren Cohen, MS, RD, CDN, en registrerad dietist och klinisk nutritionist i norra New Jersey.
Jordnötter och träd Nötter
Jordnötsallergier är mycket vanliga, och antalet barn i USA med dem fortsätter att stiga. Medan vissa barn växer upp dem tenderar dessa allergier att vara livslånga för de flesta. Du kan vara allergisk mot en och inte den andra: Jordnötter är baljväxter, som bönor; medan trädnötter inkluderar valnötter, mandlar, cashewnötter och brödmuttrar.
Om du är allergisk mot jordnötter och vill replikera smaken av jordnötssmör, föreslår Cohen att prova smörgåsar som är gjorda med sojabönor eller solrosfrön. De flesta, men inte alla, är också fria från trädnötter.
Människor med allergiframkallande träd är ofta allergiska mot olika typer av nötter, så det är alltid bäst att undvika alla trädnötter. Kontrollera ingredienserna mycket noggrant eftersom nötter kan dyka upp i en mängd olika livsmedel, som spannmål, godis och energibarer.
Fisk och skaldjur
En person kan vara allergisk mot både fisk och skaldjur, även om det inte finns något kors -reaktivitet mellan dem. "Vissa människor med skaldjurallergi kan fortfarande kunna äta fisk, därför kan de fortfarande njuta av tonfisk, lax, tilapia eller andra fiskar," sa Cohen. Även om personer med fiskallergi inte är allergiska mot alla typer av fisk, rekommenderar läkare generellt att man undviker fisk.
Förutom att undvika finfisk eller skalad fisk, kontrollera alltid ingredienser för fisk och skaldjur. Som Cohen påpekar kan imitationer skaldjursprodukter, såsom mock krabba eller räkor, innehålla skaldjur eller fisk. Fisk som ansjovis kan dyka upp i såser och salladsdressingar.
Fisk och skaldjur är en bra källa till omega-3-fettsyror, som är bra för hjärtsjukdomar och hjärnhälsa. Om du måste eliminera fisk från din kost, var noga med att din kost innehåller andra livsmedel som är höga i omega-3, t.ex. ägg och mejeriprodukter (så länge du inte är allergisk mot dem) och gröna grönsaker som spenat eller kale. Om du inte kan äta skaldjur med låg fetthalt och hög proteinhalt, inkluderar andra hälsosamma proteinrika val fjäderfä, lågmjölkprodukter och bönor.
Soja
En produkt av sojabönor, soja svårt att undvika. Det finns i allt från kakor, spannmål och bakverk till kryddor, soppor och delikött. Sojabönor och sojabönor kan förekomma under andra namn eller i olika former som bönorod, edamam, miso (sojabönorpasta) eller tofu.
Det finns många sojafria livsmedelsprodukter tillgängliga i butikerna, men se till att de inte innehåller några andra potentiella allergener. Vissa människor med sojallergi är allergiska mot andra baljväxter som bönor, till exempel.
Vete
En veteallergi skiljer sig från celiaki, en matsmältningsstörning som utlöses av gluten som finns i vete, korn, råg och ibland havre. Men som en följd av den ökande medvetenheten om celiac sjukdom innebär explosionen i glutenfria matalternativ mer vetefria alternativ i stormarknader och menyer.
Personer som är allergiska mot vete kan vanligtvis äta andra korn, till exempel korn, bovete och quinoa. För bakning finns det icke-vetemjöl alternativ från potatis, ris och sorghum.
"Det finns många produkter där ute som tillverkas speciellt för människor som behöver undvika vete", sa Cohen. Men, som med all allergi, kolla alltid ingredienserna noggrant. Om du är i tvivel, prata med din allergiker.
