Serverar 4
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 45 minuter
Ingredienser:
För Peppers:
• 1 Poblano Pepper
• 1 röd paprika
• En gul klocka peppar
• 1 orange paprika
För Ancho Chile Spread:
• Matlagningsspray
• 1 ancho chili, blöt i varmt vatten i 10 minuter
• En stor tomat, halverad
• 1 vitlök, halverad
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk limejuice
• 2 msk olivolja
• ½ kopp cilantro, stammar borttagna
• 1/8 tesked kosher salt
För äggbatteriet:
• 2 stora ägg, lite slagna
• 2 matskedar obehandlad mjölk
• ½ tsk chilipulver
För smörgås:
• 8 skivor hjärtligt helvetebröd
• 4 ounces premade guacamole, o r färskt avokado
• Ancho chili spridning (recept ovan)
• 4 styckfrysta Monterey Jack
• Rostad paprika, skalad och kvartad (recept ovan)
• Äggsmjöl (recept ovan)
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till broil. Rikta ett bakplåt med folie.
Lägg paprikor på det fodrade bakplåten och lägg i ugnen för att brilla. Vrid paprikorna ibland, tills blåsor och kolsyr på alla sidor, ca 10-15 minuter. Överför till en skål, täck och lägg åt sidan för att svalna.
Sänk ugnen till 375 ° F.
På en grillpanna som är högsprutad med matlagningsspray, grilla den sippna ancho chilen, tomaten, löken och vitlök. Grilla tills varje del är förkolad och kokad.
Sätt grillade ingredienser i en blandare med 2 matsked olivolja, ½ en koppkilantro, 1/8 tesked kosher saltsalt och 2 msk limejuice. Puree blandningen i mixern tills den är jämn.
Vispa ihop 2 stora ägg, 2 matskedar obehandlad mjölk och ½ en tesked chilipulver tillsammans i en grunt maträtt. Lägg åt sidan.
När pepparna är svala nog att hantera, avlägsna den kolade huden, ta försiktigt bort stammarna och fröerna och skära sedan de rostade paprikorna i kvarter.
Sprid guacamolen på fyra skivor helvetebröd . Sprid Ancho Chile spridda på de fyra resterande skivorna. Lägg till en skiva lågmjölkad Monterey Jack-ost på varje skivformad bröd.
Lacka pepparkvarteren över skivorna med Monterey Jack-ost. Placera smörgåsarna ihop.
Doppa smörgåsarna i äggsläcka, belägga toppar och bottnar.
Sätt smörgåsarna i en kryddat non-stick Panini-tryck i ca 4-5 minuter tills det är varmt på insidan och ägget är kokt på utsidan.
OBS! Du kan också göra smörgåsen med en hårbotten som du vill ha en traditionell grillad ost.
Näringsinformation (per portion: 1/4 recept):
Kalorier: 45 g, totalt sockerarter: 9 g, totalt fett: 21 g, mättat fett: 23 g, kolesterol: 124 mg, protein: 22 g, kolhydrat: 42 g, dietfibrer: 10 g, kalcium: 313 mg , Magnesium: 86 mg, kalium: 742 mg, natrium: 619 mg
