En tredjedel av amerikanerna undviker nu gluten, ledd av Gwyneth Paltrow och andra Hollywood-kändisar. Men de är inte de människor som borde vara. Gluten är det som gör att vetebröd stiger. När du knådar degen blir gluten gummiaktig. I ugnen fälls de gaser som produceras från jästen, och brödet expanderar.
Massor av människor kan inte smälta det gummiliknande proteinet, och många fler tror att de inte kan. Tyvärr är de två olika grupper av människor.
"Glutenfri" är nutidens hälsomantra. En ny undersökning som fann att en tredjedel av amerikanerna försöker hålla proteinet ur kosten. Livsmedelsindustrin är glad att förplikta, producera produkter gjorda med korn som inte innehåller gluten eller gjorda med vete från vilket gluten har tagits bort.
Det här är bra nyheter för personer med celiaki. När den amerikanska mataffären var ett gruvfält för dem. Idag är det ett smorgasbord.
Gluten gör att människor med celiac sjukdom är sjuka. På kort sikt ger det dem magont och andra gastriska problem. På lång sikt förstör det tarmens foder, vilket skadar kroppens förmåga att absorbera näringsämnen från mat. Detta kan leda till en rad allvarliga hälsoproblem med huden, skelettet och musklerna. En ny studie från Mayo Clinic fann att celiac sjukdom inte är så sällsynt som en gång var tänkt. "
" "Denna sjukdom är vanlig i USA ", sade Joseph Murray, MD, en specialist på celiac sjukdom på Mayo Clinic. Enligt studien lider en uppskattad 1,8 miljoner amerikaner av detta tillstånd.
Tyvärr vet de allra flesta inte det, så de fortsätter att äta vete och fortsätter att skada sin hälsa, som miljontals andra amerikaner Undvik gluten, kanske onödigt.
Mayos studie visade att 1,6 miljoner amerikaner har skurit gluten helt från deras dieter. "Det är lite ironiskt," säger Dr. Murray, "att du har 1,6 miljoner människor på en glutenfri kost utan diagnos av celiaki, och vi har ungefär samma antal personer som har celiaciasjukdom, Jag vet inte det, och är inte på kosten de behöver vara på. "
Kuliac sjukdom kan diagnostiseras med ett enkelt blodprov. Det är möjligt att vissa människor har en mild intolerans mot gluten, men de flesta läkare säger att om du inte har celiaki, behöver du inte undvika gluten.
