Så snart jag berättade för min son Bruce om fördelarna av gurkmeja, uppfann han denna kryddiga behandling för morgonen. Han använder en kraftig strö av gurkmeja och cayenne på sina stekt ägg. Det ger en fin antioxidant boost, och dina smaklökar kommer att säga, "God morgon!"
2 stora lök
4 msk olivolja
4 stora ägg
- Havsalt och nybakad peppar
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1/8 tesked cayennepeppar
- 1/8 tesked paprika
- 4 färska basilikablad, tunt skivad
- För att göra fräscha lök, skalla av huden från löken och skiv dem som tunnt som möjligt med en skarp kniv. Värm 1 matsked olivolja över medelhög värme i en stor stekpanna. När oljan är varm, lägg till de skivade lökarna. Låt dem laga mat tills de är bruna och krispiga, ca 10 minuter. Smaka med salt och peppar. Skrapa upp löken med en spatel och dela mellan två plattor.
- För att steka ägget, lägg de övriga 3 matskedarna olivolja i samma stekpanna och värma över medelhögt. När oljan är snäll och varm, spricka 2 ägg i stekpannan. Strö med salt, peppar, gurkmeja, cayenne och paprika. Koka tills de vita börjar att bruna på kanterna. Täck stekpannan med lock och koka i 1 minut längre. När du lyfter locket, blir de vita kokta hela vägen och äggulorna blir lite rinnande. Om du föredrar dem mer kokta, lämna locket längre. Lyft äggen ut med en spatel och lägg på de pläterade lökarna. Upprepa med de andra 2 äggen. Topp med färsk basilika och servera.
