Mer från avsnittet:
Cortes familjes ursprungliga recept hade 1084 kalorier, 79 gram fett och 2307 mg natrium per portion!
Se vad Chef Vikki var emot med Chef Keoni's Hearty Beef Stew.
Kolla in receptrecipe från denna säsong av Recept Rehab.
Serverar 6
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 50 minuter
Ingredienser:
Stew:
2,5 lbs. Certifierad Angus Nötköttlök, skuren i 1,5-tums bitar
¼ tesked eller stor nypa kosher salt
3 vitlöksklyfta
1 pund crimini eller knappsvampar, rengjorda
1 matsked tomatpasta
2 msk olivolja
1 stor morot, tärning
1 stjälk selleri, tärningar
1 stor lök, tärning
2 koppar färsk spenat, grovhackad
3 koppar lågt nötkött i lager
1½ koppar pinot noir eller en halv flaska
1 tsk timjan
1 tesked oregano
1 bladblad
Bygg:
½ kopp snabbkokare (Trader Joe varumärke)
2 koppar vatten
Garnering:
½ kopp platta persilja, hackad
Vägbeskrivning:
För grytan:
Förvärm ugnen till 450 ° F.
Skär den certifierade Angus-linjen till 1,5 -Inch bitar och lägga åt sidan.
I en matberedare, lägg till svamp, spenat, vitlök, tomatpasta, timjan och oregano. Pulsa lätt tills grönsakerna är ungefär tärningar och blandningen kommer ihop.
Torka det kubta köttet med en pappershandduk för att absorbera överskott av fukt; Detta kommer att hjälpa nötköttet brunt när det seared. Krydda nötköttet med koshersaltet. Lägg i en matsked olivolja i en stor nederländsk ugn eller kruka på medium hög värme. Arbeta i partier för att inte kasta potten, bruna nötköttet, några minuter på varje sida. Med en slitssked avlägsnas det bruna nötköttet från potten och reserveras.
Lägg till den andra matsked olivolja till den nederländska ugnen och tillsätt den tärnad lök, morötter och selleri, sauté i 5 minuter. Vrid värmen ner till medium och tillsätt svampblandningen till pannan. Blanda bra med en träsked. Placera köttet tillbaka i pannan och lägg till vinet och lagret. Vätskan bör täcka blandningen. Lägg till 1 stort löklöv och täck krukan och placera det i underdelen av ugnen för att laga mat i 40 minuter.
För byg:
Medan nötköttet stuger, lägg i en medellåda kornet och vatten. Koka upp kornet och vattnet, sänk värmen och låt kornet svälla i 10 minuter eller tills kornet är ömt. Stryk eventuell överskottsvätska.
Ta bort pannan från ugnen efter 40 minuter och sätt den kokta kornen i grytan. Sätt tillbaka grytan i ugnen så att grytan kan fortsätta att laga mat i 20 minuter eller till och med upp till en timme. Ju längre gryta kokar, desto mer ömt blir nötköttet. Om tiden tillåter, stäng av ugnen efter en timme och låt grytan sitta i värmen i några timmar. Faktum är att biffgrytan smakar ännu bättre nästa dag.
Servera grytan i en grundskål med nyhackad persilja ovanpå. Njut av denna hälsosamma, goda måltid med din familj och vänner!
Näringsinformation (per portion: 1/6: e receptet): Kalorier: 552, Totalt Fett: 25g, Mättat fett: 10g, Kolesterol: 142 mg, Protein: 45,5 g, kolhydrat: 25 g, dietfibrer: 4,5 g, totalt sockerarter: 4 g, magnesium: 86 mg, kalium: 1375 mg, natrium: 367 mg
