Innehållsförteckning:
Sötpotatis är en av de mest populära livsmedlen för diabetes på EverdayHealth.com, och med goda skäl.
Roten grönsaken är högre i fiber än sin vanliga potatis kusin. Fiber kan inte smälta av människokroppen, så det ger bulk utan att lägga till kalorier och hjälper dig att hålla dig fylligare längre. "Söta potatisar har många hälsofördelar", noterar Sylvia White, RD, CDE, en dietist i privatpraxis i Memphis, Tennessee. "De är antiinflammatoriska och har antioxidanter som hjälper till att förebygga sjukdomar. Detta inkluderar hjärtsjukdom, den främsta orsaken till dödsfall hos personer med diabetes. "
Söta potatis är också en utmärkt källa till vitamin A." Detta vitamin kan bidra till att förbättra funktionen hos våra pankreas beta celler ", säger Lori Zanini, RD, CDE, skaparen av online-träningsprogrammet för kärleken av diabetes, baserad på Manhattan Beach, Kalifornien. Detta är viktigt eftersom beta-celler producerar, lagrar och släpper insulin, enligt den brittiska diabetesföreningen Diabetes.co.uk. När det gäller att förbereda sötpotatis kan du välja att kokas när du kan, föreslår en liten studie publicerad i september 2011 i
Journal of Nutrition and Metabolism . I studien åt frivilliga sötpotatis som rostade, bakade, stekas eller kokades. Kokta sötpotatis har det lägsta glykemiska indexvärdet, vilket innebär att de inte snabbt spiser blodsockret. Bakade och rostade sötpotatis har de högsta glykemiska indexvärdena. 7 Tips och tricks för att förbereda sötpotatis om du har diabetes
Om du har diabetes kan du äta sötpotatis varje dag - så länge du är faktor i grönsakens kolhydraträkning i din måltidsplanering. "Söta potatis är en källa till kolhydrater, som ökar blodsocker," säger White. "Personer med diabetes kan äta kolhydrater men behöver titta på delar av mat med karbohydrater." Vad det här betyder: Begränsa delar till en halv sötpotatis per måltid eller mellanmål. Sedan parar den delen med en proteinkälla, såsom kycklingbröst eller ägg, för att ytterligare stabilisera blodsockernivån, rekommenderar Zanini.
Nu fortsätt och försök med dessa idéer för att förbereda sötpotatis, från kulinariska dietister runt om i landet.
Lägg till sötpotatis i en smoothie.
"Jag lägger kokta sötpotatisstycken i en smoothie med ½ av en liten banan för sötma, yoghurt för proteinhöjning och en strö kanel och ingefära eller pumpa krydda för en tillsatt aromatisk smak ", säger Tracee Yablon Brenner, RDN, en certifierad holistisk hälsorådgivare, den kulinariska regissören vid Triad till Wellness i Warren, New Jersey och författaren till Simple Foods for Busy Families . Top det med nötsmör och frukt.
Detta är en go-to för Marisa Moore, RDN, en kulinarisk dietist i Atlanta. Värm upp en halv bakt sötpotatis i brödrostugnen eller mikrovågsugnen, lägg sedan till en docka med jordnötssmör och några skivade färska druvor, föreslår hon. Om du har det här till frukost, servera med en sida av äggröra för extra protein. Gör sötpotatisbröd.
"Jag älskar att skära sötpotatis i tunna skivor och rosta dem för att göra sötpotatisbröd, säger Abbey Sharp, RD, en kulinarisk dietist i Toronto, Ontario. "Du kan sedan överla dem med några av dina favorit hälsosamma högproteinpåfyllningar." Försök med ost, vanlig grekisk yoghurt eller ägg. Ät en bakad potatisida.
Smaka halvt bakad sötpotatis med chipotle pepper för söt och kryddig känsla, föreslår Moore. Eller rulla bakade söta tater bitar i nötter och frön. Prova en blandning av hackade pekannötter, valnötter, hampfrön och kanel, föreslår Yablon Brenner. Mash 'em.
För att skära ner på tillsatt socker, föreslår Yablon Brenner att masha kokta söta potatisar med diabetesvänliga kryddor som kanel och ingefära. "Kaneln sätter ut sötmen i sötpotatisen", säger hon. "Mashed sötpotatis är en läcker sida, liksom en frukosträtt i kombination med yoghurt, nötter eller nötsmör." Skapa en sötpotatisskål.
Kaka halv kokt sötpotatis, lägg sedan till den en skål med svarta bönor, ½ kopp kokad quinoa och sauterad spenat, föreslår Toby Amidor, RD, i New York City, författaren till The Healthy Meal Prep Cookbook . Lägg dem till soppa
"Soppor är närande och sötpotatis ger en krämig konsistens och sötnos till soppa", säger Yablon Brenner, vars favorit sötpotatissoppa är gjord med röda linser, morötter, lök och en mängd kryddor och örter.
