Mat etiketter: Vad man ska titta efter när man undviker allergier |

Registrera dig för vår levande med allergier Nyhetsbrev

Tack för att du anmält dig!

Anmäl dig till mer GRATIS Everyday Health-nyhetsbrev.

Läsa matetiketter kan vara som försöker läsa ett främmande språk - långa, komplexa ingrediens namn du aldrig ens visste existerade. Lägg i matallergier, och läs mat etiketter blir ännu mer komplicerat. Men det blir också mer viktigt. "Allt du sätter i munnen är en potentiell utlösare för en mild till till och med en livshotande allergisk reaktion, så det är väldigt viktigt att läsa etiketterna på alla livsmedel du äter", säger Sherry Farzan, MD, en biträdande professor vid Hofstra Northwell School of Medicine och en allergiker och immunolog vid Northwell Health i Great Neck, New York.

Dessutom kan allergener lura där du minst förväntar dem. "Vet du till exempel att vissa glassvaror innehåller ägg?" Säger Stacy Dorris, MD, en barnläkare och immunolog och assistent professor i barnläkare vid Vanderbilt University School of Medicine i Nashville, Tennessee.

Identifiera Åtta större matallergener

Lyckligtvis trädde en federal lag i kraft år 2006 som gör att deckifiera livsmedelsetiketterna något mindre utmanande. "Food Allergen märkning och Consumer Protection Act (FALCPA) kräver att tillverkare listar alla viktiga livsmedel allergener som finns i den maten i vanligt språk, säger Dr. Farzan. Dessa är mjölk, ägg, fisk, skaldjur, jordnötter, trädnötter (t.ex. mandel, cashewnötter, pekannötter, pistaschmandlar, valnötter), vete och soja.

Före 2006 kunde livsmedelsetiketter lista matallergener genom sina aliaser - vassla eller laktos snarare än mjölk, albumin för ägg eller gluten för vete. "Nu måste etiketter tydligt ange namnet på allergenet," säger Farzan.

Matproducenter måste göra detta på ett av två sätt. En metod är att inkludera namnet på matkällan inom parentes efter det vanliga namnet på livsmedel allergen i ingrediensförteckningen, såsom "Ingredienser: berikat mjöl (vetemjöl, malt malt), vassle (mjölk), ägg, vanilj , läcitin (soja). "

Den andra metoden är att inkludera en ansvarsfriskrivning på etiketten direkt efter eller bredvid ingredienslistan i en typstorlek som är densamma som eller större än det teckensnitt som används i ingrediensförteckningen, Viktiga strategier för att dechifiera livsmedelsetiketter

Trots dessa föreskrifter, säger Farzan att människor med livsmedelsallergier - särskilt allvarliga - inte ska bli självkänsla. "Det är viktigt att bli utbildad om livsmedelsingredienser", säger hon.

Dr. Dorris håller med om: "Nästan alla livsmedel - inte bara de åtta vanligaste allergenerna - kan utlösa en allergisk reaktion hos vissa människor. Jag har några patienter, till exempel med allergi mot annatto, en matfärgning gjord av frön från achiote-trädet som ger mat en rikare, djupare gul-orange färg. "Eftersom annatto inte är en av de största allergenerna, är matproducenter behöver inte lista det som något annat än "färgning läggas till." Människor med denna allergi, eller andra mindre vanliga, har ett par alternativ. "Jag skulle säga att om de har en sann annattoallergi och de är oroade över att detta allergen är i maten de vill äta, borde de undvika det, säger Dorris. "Ett annat alternativ skulle vara att ringa till tillverkaren för att få veta mer."

"Andra mindre kända allergener inkluderar frön, majs, kryddor, kött och till och med vissa råa frukter och grönsaker", tillägger Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, en dietist på Joe DiMaggio Children's Hospital i Hollywood, Florida och en talesman för Academy of Nutrition and Dietetics.

Du måste också vara medveten om att tillverkare kan ändra ingredienser vid något tillfälle. "Folk borde läsa etiketter varje gång de köper en mat", säger Chaparro. Det hjälper till att känna till alla alternativa namn på allergener på livsmedelsetiketter. För en fullständig lista, gå till webbplatsen för nonprofit gruppen Food Allergy Research & Education (FARE).

Dessutom följer dessa strategier:

Leta efter orden "kan innehålla."

Vissa livsmedelsetiketter kan ha rådgivande uttalanden som "kan innehålla …" eller "gjorda i en anläggning som behandlar …" - behåll bara tänka på att dessa uttalanden inte just nu regleras. "Medan FALCPA kräver att livsmedelsetiketter anger om en produkt innehåller en allergen, behöver den inte märkningar om de innehåller

allergenet, säger Farzan. Mat- och drogadministrationen arbetar med en strategi för att hjälpa livsmedelsproducenter att göra dessa uttalanden tydligare. Men för nu, om en etikett säger "kan innehålla jordnötter", kan maten faktiskt innehålla jordnötter eller det kanske inte. "Om något säger" kan innehålla "rekommenderar vi en person som är allergisk att hålla sig borta från den maten", säger Farzan. Var försiktig med naturliga smakämnen. "Naturliga smakämnen" är en catchall term på mat etiketter, säger Farzan. Om de naturliga smakämnena innehåller någon av de åtta stora matallergerna måste etiketten ange det allergenet. Men om du är allergisk mot något som inte är ett stort allergen, kom ihåg att det alltid finns en chans att en naturlig smak innehåller den.

Antag inte att jordnötsfri är helt allergiframkallande.

Det finns företag dedikerade till att göra jordnötsfria produkter. Deras produktetiketter säger "jordnötsfria" men de är inte nödvändigtvis fri från andra allergener. "Det här är definitivt säkrare produkter att äta om du har en jordnötsallergi, men du borde fortfarande aldrig vara lax om att läsa matetiketter och ingredienser på dessa produkter, säger Farzan. Stanna upp till -datum på matnyheter.

Vissa livsmedelsallergibloggar och webbplatser lägger på livsmedelsreklam relaterade till livsmedelsallergier, till exempel den senaste tidens återkallelse av olika märken av brödsmulor på grund av eventuell närvaro av odeklarerad mjölk. Sociala medier kan också vara ett bra sätt att hålla reda på dessa återkallelser. Farzan rekommenderar FARE och Kids Food Food Allergies Foundation som goda resurser för att hålla flikar på matåterkallelser.