Matar näringsrika måltider som barnen äter är inte alltid lätt. Det är ännu svårare när du måste navigera i matallergier. Många bearbetade och färdiga livsmedel innehåller vanliga matallergener, så det är viktigt att laga färskt, men du behöver inte vara en expert i köket för att laga mat säkert för barn med allvarliga allergier. Men det kan fortfarande tyckas som en skrämmande uppgift, eftersom mer än 160 livsmedel potentiellt kan utlösa en allergisk reaktion hos barn som har allergier. Men de flesta föräldrar kan fokusera på att eliminera dessa åtta livsmedel som har identifierats som de vanligaste livsmedelallergenerna och är ansvariga för 90 procent av allergiska reaktioner på mat:
Jordnötter
- Vete
- Trädötter, som mandlar och mandlar valnötter
- Mjölk
- Ägg
- Fisk
- Skaldjur
- Soja
- Men dessa allergener är de livsmedelskällor som används för att göra andra ingredienser som finns i många produkter som foderkorgshyllor, säger Joyce Rabbat, MD , en biträdande professor i pediatrisk allergi och immunologi vid Loyola University Health System i Maywood, Ill. Till exempel är ägg, mjölk och vete viktiga ingredienser i recept för allt från kakor till quiches.
Skälet till behandling av matallergi är strikt förebyggande av allergenet ", säger Rabbat. Men lyckligtvis finns det några enkla sätt att säkert ersätta vanliga matallergener med andra ingredienser.
Så här byter du vanliga matallergener
Mjölk:
" Du kan ersätta olika typer av mjölk för komjölk, en sådan s soja eller ris mjölk ", säger Kristi L. King, MPH, RDN, LD, senior klinisk dietist vid Texas Children's Hospital, en klinisk instruktör vid Baylor College of Medicine i Houston och en nationell talesman för Akademin för näring och dietetik . Konung säger att dessa alternativ kan användas för att dricka såväl som en-till-en-substitutioner för mjölk i recept för pannkakor, desserter och andra bakverk. För unga barn betonar hon dock att det är viktigt att välja för ett mjölkalternativ som är berikat med kalcium och D-vitamin, eftersom alternativa produkter är lägre i dessa näringsämnen, liksom protein och fett. "Om du behöver använda ett mjölkalternativ är det viktigt att ge barn ytterligare källor till dessa näringsämnen, säger King. Hon föreslår att man lagar grönsaker i olivolja eller rapsolja i stället för smör och lägger ett extra protein på ett barns tallrik. För toast är en mjölkfri margarin också ett alternativ. Soja yoghurt och sojamål är också säkra alternativ till produkter gjorda med mjölk.
Ägg:
När du letar efter ersättning av ägg i ett recept, överväga först hur de används. Om du till exempel behöver ett bindemedel kan du ersätta ett ägg med ¼ kopp appelsauce, hälften av en smashed medium banan eller 1 matsked grön linfrö blandad med 3 matskedar varmt vatten (låt den här blandningen stå i en minut innan du använder ). Om du behöver ett utspädningsmedel för en tårta eller annan bakad maträtt, kan ett ägg ersättas med 1½ matsked vegetabilisk olja blandad med 1½ matskedar vatten och 1 tesked bakpulver.
Vete:
När du bakar för barn med veteallergier finns det några ersättare tillgängliga. För varje kopp vetemjöl säger King att man använder antingen 2 koppar tapiokamjöl, ¾ kopp potatisstärkelse, eller? kopp rismjöl. Andra kornkällor som kan tjäna som alternativ till vete omfattar:
Amaranth
- Barley
- Corn
- Havre
- Quinoa
- Ris
- Råg
- Om du ska baka, är det bäst att experimentera med olika blandningar av vetefritt mjöl för att ta reda på vad som ger dig den bästa konsistensen.
Jordnötter:
Jordnötsallergi är skild från trädmassanallergi eftersom jordnötter är baljväxter och inte trädnötter. Även om barn med jordnötsallergi inte kan äta jordnötssmör, om de inte har en trädnötterallergi, kan de ha mandelsmör eller solrossmör, även känt som solsmör, säger Kind. Andra möjliga ersättare för jordnötssmör inkluderar gräddeost och hummus. Trädmuttrar:
Eftersom barn med en trädnötsallergi inte nödvändigtvis har en jordnötsallergi kan de få bönsaker som: Jordnötter
- Solrosfrön
- Sesamfrön
- Fisk:
Barn som är allergiska mot fisk kan sakna viktiga omega-3-fettsyror, som hjälper kroppen på många sätt och är en del av fisk som lax, tonfisk och ansjovis. Tofu är ett hälsosamt alternativ till fisk, men King säger att det är viktigt att hitta andra källor till dessa omega-3, till exempel: Jordfröfröse
- Almindrar, valnötter eller andra trädnötter
- Friska oljor som olivolja eller rapsolja
- Skaldjur:
Barn med allergi mot skaldjur kan inte vara allergiska mot andra typer av finnfisk, till exempel lax, tonfisk och hälleflundra. Soja:
Även om soja är ett baljträd , barn med sojallergi är inte nödvändigtvis allergiska mot andra baljväxter. Som ett resultat kan de inte ha problem med att äta bönor, ärter, linser och jordnötter. När barn har flera livsmedelsallergier kan det hända att de arbetar med en registrerad dietist för att de ska få all den näring som behövs med rätt substitutioner Empowering Kids Early
Processen att ge barn med allvarliga allergier för att hantera sitt tillstånd börjar hemma och i ung ålder. Föräldrar och vårdgivare kan hjälpa barn med allergier att skydda sin hälsa genom att uppmuntra dem att göra följande:
Tala upp.
Om barnen någonsin tvekar om ingredienserna i livsmedel som erbjuds dem, borde de inte vara rädda att fråga hur det var förberedt eller vad som kunde vara i dem. Barn får inte växa över sina matallergier, så de måste också känna sig bekväma och fråga om ingredienser när de är i skolan eller en restaurang, säger King.
Läs matetiketter. Så snart barnen kan läsa, Kung säger att de bör uppmuntras att läsa näringslabelerna i livsmedlet i deras hus och snabbköpet för att bekanta sig med de ingredienser de behöver för att undvika. "Läsa matetiketter är en av de viktigaste saker som föräldrar till allergiker kan lära dem", säger hon.
Till exempel bör barn som är allergiska mot vete veta att man undviker ingredienser som innehåller ordet "vete" som bra andra mindre uppenbara villkor som bulgur, flingor, couscous, cracker meal, spelled och triticale. Sojabönor används också i många bearbetade livsmedel. Mat med soja, sojaprotein, tofu, soja och texturerat vegetabiliskt protein bör alla undvikas. Kung säger Men livsmedel som innehåller sojalcitin är säkra att äta på grund av att sojaproteinet har tagits bort.
Och barn med fiskallergi behöver veta för att leta efter några överraskande källor till fisk, såsom Caesarsalladsdressing och Worcestershire sås ( som båda innehåller ansjovis), och till och med några märken av grillsås.
Bara säg "Nej tack!"
Barn berättas ofta att man tittar på deras sätt. Om de har allergier måste de veta att det är helt bra att väldigt vägra en mat från någon om de är osäkra om dess ingredienser. "Om det råder någon tvivel om en viss mat, borde de inte äta det, säger King. Rollspel med dina barn kan hjälpa dem att vara beredda på denna typ av situation.
"Om du läser matetiketter, prata med en dietist och ge barn från en ung ålder", säger kung, "alla dessa saker kan hjälpa till att minska risken för att barn kommer i kontakt med en mat som de inte borde äta. "
