Ingredienser:
10 till 12 medelstora Yukon Guld- och Rödguldpotatis med skinn, kubad
1 tsk salt
Ca 5 koppar (1200 ml) vatten
1 medium rödlök, tärnad
2 msk tärningar Dillpipor (valfritt )
½ kopp (120 ml) Linfrönmajonnäs (se nedan)
2 msk hackad färsk dill
1 msk hackad färsk koriander
Vägbeskrivning:
1. Lägg potatis och ½ tesked salt i en stor kruka. Täck med vatten och koka över hög värme.
2. Sänk värmen till medium och fortsätt att koka i 10 till 15 minuter, tills gaffel tenderar men inte falla ihop.
3. Placera potatisen i en sil och kör kallt vatten över dem i 30 sekunder för att stoppa matlagningen. Töm potatiserna väl.
4. Kombinera lök, pickles (om så önskas), linfrö majonnäs, örter och kvarvarande ½ tsk salt i en stor skål. Tillsätt potatis och rör om till beläggning.
5. Täck och kyla potatissallad i minst en timme innan du serverar. Det kommer att hålla i 3 dagar i kylskåpet.
Tips: Även om denna potatisallad inte innehåller några ägg eller mjölk, var försiktig så att du inte lät det sitta längre än en timme; Det är potatiserna, inte majonnäs som innehåller bakterier som kan göra dig sjuk.
Linfrömajonnäs
Gör 1¼ koppar
Eftersom denna majonnäs börjar med linfröer snarare än ägg har den fördelen att de är både friskare och smakligare än traditionell majonnäs. Även om du inte är allergisk mot ägg kan det här vara den bästa smörgås som du någonsin har provat! Ingredienser:
2 linfröna ägg
2 msk matflaxfrö (mätt efter slipning) eller linfrösmjöl
6 matskedar varmt vatten
½ tsk salt
1 tesked senap eller ¼ tesked salladsfrö
1 msk färsk citronsaft
½ kopp (120 ml) organisk canolaolja
½ kopp (60 ml) lätt olivolja
1. Kombinera linfröägg, salt, senap och citronsaft i ett arbetsglas eller behållaren för din nedsänkningsblandare, mixer eller matberedare. Pulsa fyra eller fem gånger för att kombinera ingredienserna.
2. Med bländaren springa kontinuerligt, häll några droppar canolaolja i behållaren. Ju långsammare du häller desto bättre. Blandningen börjar bli krämig, eftersom emulgeringen sker.
3. Fortsätt att blanda och tillsätt olja i en långsam trickle tills hela oljan är inkorporerad; tillsätt all canolaolja först och sedan olivoljan. Om oljan börjar svalna på toppen av blandningen, skjut din nedsänkningsblandare upp och ner ½ tum eller sluta hälla tills oljan kombineras.
4. Täck och kyl i upp till 1 vecka. Blandningen kommer att sätta vidare när det fryser.
Substitut:
En enda olja eller någon kombination av oljor (upp till ¾ kopp totalt) kan användas för att göra denna majonnäs, med undantag av kokosolja eller palmfruktolja (vilka beter sig olika). Använd mindre olja för en tunnare spridning.
Gör chia frömajonnäs istället genom att ersätta 2 chia fröägg för linfröna ägg.
Recept från Allergy Free Pantry: Gör dina egna häftklamrar, snacks och mer utan vete, gluten , Mejeri, Ägg, Soja eller Nötter, upphovsrätt © Colette Martin, 2014. Reprinted med tillstånd av utgivaren, Experimentet. Finns var böcker säljs.
