Gör 6 stora muffins
2 stora ägg
1/4 kopp socker
1/4 kopp Shedd's Spread Country Crock® Kalcium plus Vitamin D
1/2 kopp White Bean Puree (se Snygg Kock Förberedelse Recept # 4)
2 teskedar vanilj extrakt
3/4 kopp Allround mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 kopp havregryn
1/2 tesked salt
1 kopp fräsch eller fryst (ej tinade) blåbär
Förvärm ugnen till 375 grader. Linjera en muffinspåse med pappersfoder.
I en stor skål, piska ägg och socker ihop tills det är väl kombinerat, vispa sedan i Shedds Spread Country Crock® Calcium plus Vitamin D, White Bean Puree och vanilj. I en annan skål, vispa ihop mjölet, bakpulver, kanel, havreklid och salt. Vika de torra ingredienserna i det våta, blanda tills mjölet bara är fuktat och blanda sedan lätt i blåbär. Blanda inte över, eller muffinsna är täta.
Fyll varje muffinkopp till toppen, sked ca 1/4 kopp smet i varje. Baka i 22 till 25 minuter, tills topparna är guldbruna.
