Detta recept är ett utdrag från "Sallad Samurai: 100 Skärande Edge, Ultrahjärtiga, Lätt att göra Sallader Du behöver inte vara Vegan att älska "av Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
"Kylda soba nudlar, en japansk häftklammer i många varmväddsrätter, är traditionellt gjorda med bovete mjöl. Medan du åtnjuter en kall sesam soba nudelsallad på en ångande sommardag slog det mig den buckwheaten är också en häftklammer i östeuropeisk mat. Så här är det en sallad som fyller dessa jordnötter med de rustika smakerna som finns i polska varmvädersallader: rosetter, gurkor och den nödvändiga bunken med färsk dill. en touch av rikedom och protein. "
Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
För Soba-sallad:
- 1/2 pounds okokta betor, skalade och tärnade
- 1 matsked plus 1 tesked olivolja, uppdelad
- 1/4 tesked selleri frön
- Knippen salt och några snoddar med nymalt svartpeppar
- 6 oz soba nudlar
- 2 skalstar, endast grön del, tunt skivad
- 1 engelsk gurka, skalad och skivad i tunna halvmånar
- 1 kopp kokta vita bönor
- 3 msk hackad ro asted valnötter
För Dill Dressing:
- 1/2 kopp finhackad färsk dill
- 3 msk ris ättika
- 4 tsk olivolja
- 1 msk organiskt granulerat socker
- 1/2 tesked nymalt svartpeppar
- 1/2 tesked salt
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 400 ° F och linjer ett bakplåt med pergamentpapper. Sprid bitarna på pergamentpapperet, drizzle med 1 matsked olja, selleri frön, salt och peppar och kasta. Rosta i 20 minuter, eller tills det är mjukt och enkelt genomborrat med en gaffel.
Förbered soba nudlarna enligt förpackningsinstruktionerna, men låt dem underhålla dem till al dente. Skölj, skölj med mycket kallt vatten och överför till en blandningsskål.
I en annan blandningsskål, kombinera skaldarna, gurka och vita bönor. Vispa in dressingredienserna i en glasmätare eller skål, häll hälften över bönan och grönsaksblandningen och kasta. Lägg till resterande dressing på soba nudlarna och kasta.
Dela soba nudlarna mellan serveringskålar och snurra in i en höjd i mitten av varje skål. Sked bönan och grönsaksblandningen över soba, garnera med rostade betor och strö med rostade valnötter.
Serverar 2.
Från Sallad Samurai: 100 Skärande, Ultrahjärta, lätt att göra Sallader Du Måste inte vara Vegan att älska av Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
