Mjölksirap (HFCS) har använts i årtionden som en mat sötningsmedel och konserveringsmedel eftersom det är billigare än socker, extremt sött och förblir färskt under lång tid.
Under de senaste åren har frågor om säkerhet och effekter av HFCS kastat fokus på kontroverser på denna en gång värda behandlade livsmedelsingrediensen.
Livsmedelstillverkare har reagerat på publiciteten. Medan produkter som Hunt's ketchup, Gatorade, Wheat Thins och Starbucks bakverk alla sa farväl för ingrediensen år sedan, går både Pepsi och Coca Cola på en annan väg och erbjuder konsumenterna ett val genom att rulla ut sorter gjorda med riktigt socker tillsammans med de som tillverkats med HFCS Nyligen meddelade Kraft att det kommer att ta bort hög fruktos majssirap från Capri Sun-drycker, medan Hershey även överväger att ersätta ingrediensen med äkta socker i vissa av sina produkter.
Även First Lady Michelle Obama rapporterades säger att hon inte skulle tillåta sina barn att äta mat som innehåller HFCS. Samtidigt hävdar många medicinska och näringsexperter att det inte finns tillräckligt med bevis för att frukten är värre för dig än vanlig socker. Vad är historien med HFCS i alla fall?
Moderering är nyckeln, för nu
"Hög fruktos majssirap finns vanligtvis i hyperbehandlade livsmedel som inte är bra val av många skäl", säger Johannah Sakimura, MS, Everyday Health Nutrition Sleuth blogger. "Behandla det som andra tillsatta sockerarter, och håll dig till de dagliga gränserna."
De senaste dietriktlinjerna rekommenderar att sockerförbrukningen hålls högst 10 procent av ditt totala energiintag. För en 2 000 kalori diet som motsvarar 200 kalorier eller 50 gram socker per dag.
Men om konsumtionen går utöver måttliga nivåer kan det vara en annan historia. Forskning visar att de skadliga effekterna av denna sötningsmedel kan vara avsevärda, från att ändra aptitens tillfredsställelse för att öka risken för njursten, förutom att komplementeringshälsovillkor som är överviktiga eller överviktiga kan orsaka.
Varför HFCS kan vara värre än socker
Både bordsocker (sackaros) och HFCS är kombinationer av fruktos och glukos. Socker är cirka 50 procent fruktos och HFCS innehåller 42 till 55 procent fruktos. Fruktos finns också naturligt i frukter.
I många år fanns det inga slutgiltiga bevis som visar att HFCS är mindre hälsosamt än socker. Men nya fynd säger annars. Studier har visat att HFCS förutom att orsaka viktökning ökar riskerna för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom. De kan också påverka leveren allvarligt, i första hand orsaka en sjukdom som kallas alkoholfri steatotisk hepatit, där fett uppträder i levern. Denna sjukdom kan leda till metaboliskt syndrom, ett paraplybegrepp för vissa mycket allvarliga symptom, inklusive högt blodtryck, alltför stort fett i mitten och överdriven fett i blodet.
Forskning som fokuserar på fruktos har funnit följande problem:
Magefett.
Forskare märkte att människor fick magefett eller vikt i midsektionen när de åt fruktos men inte glukos under en 10-veckorsperiod. De slutsatsen att de två sockerarterna har en annan effekt på hur kroppen fördelar fett.
Insulin effekt.
- Fruktos är inte en effektiv insulinstimulator jämfört med glukos (insulin behövs för att omvandla socker till energi). Effekt på aptit.
- Forskare har observerat att fruktos verkar påverka aptiten annorlunda än socker. Ny forskning visade på effekten på hjärnaktiviteten hos både fruktos och glukos. Studien visade att de som intagit fruktos rapporterade större hunger och visade större aktivitet i hjärnans orbitofrontala och visuella cortex som svar på livsmedelsbilder än de som fick glukos. Jung Kim, RD, klinisk dietistspecialist vid sjukhuset vid University of Pennsylvania i Philadelphia, är inte förvånad över den här forskningen: "När vi börjar fiska med mat och ändra sin hylla stabilitet eller textur, förändras [vi] den kemiska processen. "Detta kan leda till att olika kemiska processer förändras i kroppen när det gäller näringsabsorption.
- När debatten om HFCS fortsätter är det smart att vara mer medveten om märkning av livsmedel, särskilt när man når fram till bearbetade livsmedel och godis. Kim säger att livsmedelsproducenterna tillsätter sötningsmedlet inte bara till läsk och fruktjuicer, men också till bröd, kryddor och till och med delikött. "När du fokuserar på fruktos saknar du det stora problemet: Vi äter för mycket tillsatt socker , och formuläret är mycket mindre viktigt än kvantiteten, säger Sakimura. "Vetenskapen om fruktos kan vara komplicerad, men det viktigaste budskapet kunde inte vara enklare: Drick och äta mindre socker."
