Att äta friterad mat, som franskfries och stekt kyckling, kan regelbundet vara knuten till en ökad risk av prostatacancer, föreslår en ny studie. Tidigare forskning har föreslagit att matvanor tillagade med högkokande metoder, såsom grillat kött, kan öka risken för prostatacancer. Men det här är den första studien som tittar på hur friterad mat kan påverka den risken, sade forskarna.
Forskare undersökte data från cirka 1 500 män som diagnostiserats med prostatacancer och cirka 1 500 män som inte hade sjukdomen. Männen, som varierade i åldern 35-74 år, gav information om deras matvanor.
Män som sa att de åt franskfries, stekt kyckling, stekt fisk och / eller munkar åtminstone en gång i veckan var 30 procent till 37 procent mer sannolikt att utveckla prostatacancer än de som åt sådana livsmedel mindre än en gång i månaden.
Män som åt dessa livsmedel åtminstone en gång i veckan hade också en något större risk för mer aggressiv prostatacancer, enligt studien som fann att en koppling mellan friterad mat och prostatacancerrisk men visade inte orsak och effekt. Studien publicerades online nyligen i tidskriften
Prostata . Studien stöddes av US National Cancer Institute och Fred Hutchinson Cancer Research Center i Seattle. "
" "Kopplingen mellan prostata cancer och valda friterad mat tycktes vara begränsad till den högsta konsumtionsnivån - definierad i vår studie som mer än en gång i veckan - vilket tyder på att regelbunden konsumtion av friterad mat ger särskild risk för att utveckla prostatacancer " Författaren Janet Stanford, meddirektör för Hutchinsons prostatacancerforskningsprogram, sade i ett pressmeddelande från center.
Denna ökade risk för prostatacancer kan bero på att när oljan upphettas till temperaturer som används för fritering, potentiellt cancer- orsakar att föreningar kan bildas i stekt mat, sade hon.
Ju mer oljan återanvänds och desto längre stekningstid, desto större mängder av dessa toxiska föreningar, säger Stanford.
En expert sa att han inte var är inte förvånad av resultaten.
"Denna studie börjar bekräfta hos människor vad som har uppfattats i djurmodeller under det senaste decenniet", säger dr Warren Bromberg, chef för urologi, nordvästra sjukhuset i Mount Kisco, NY
Han sade att fettdieter har visats i dessa studier att vara bundna till "förändringar på cellulär nivå [som] är förknippade med cancer", särskilt i prostata. "
" "Dieten har postulerats som en viktig riskfaktor för inflammatoriska tillstånd och cancer, även om fler studier på människor behöver göras, säger Bromberg.
Tidigare studier har kopplat stekt mat till cancer i bröst, lung, bukspottkörtel, huvud och nack och matstrupe, konstaterade forskarna.
