Serverar 5
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 45 minuter
Ingredienser:
För fyllning:
• 3 6-oz. stora benfria skinnfria kycklingbröst
• 1 msk kummin
• ½ tesked nymalt svartpeppar
• ¾ kopp vatten
• 1 stor lök, kvartad
• 3 mellanhöns, grovhackad
3 mellansallonger av selleri, grovhackad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• ¼ kopp quinoa mjöl
• 2 koppar frysta ärter, tinade
• Juice ½ en citron
• 2½ koppar osötad mandelmjölk
• 1 matsked färsk timjanblad
• 1 msk torkad oregano
• 1 tesked gurkmeja
• ½ kopp platt persilja, grovhackad
För smulningen:
• Oljespray
• 1 kopp quinoamjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/3 kopp riven parmesan
• 1/3 kopp hackad valnötter
• 1 tesked torkad timjan
• Knippa svartpeppar
• Kakan av cayenne
• 5 matskedar vegansmör (jordbalans)
• ¾ kopp osötad mandelmjölk
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 400 ° F. Smörj 5 små individuella 8-ounce minikrukor eller bake diskar med olivoljespray.
Säsong 3 stora kycklingbröst med 1 matsked kummin och ½ en tesked nybakad peppar.
Värm en stor ugnstät non -panna på hög värme tills det är varmt. Placera kycklingbrösten i pannan och sera i 4 minuter på ena sidan. Vänd på och kyckla kycklingen i ytterligare en minut, tillsätt sedan ¾ kopp vatten och lägg kakan i ugnen i 20 minuter, eller tills kycklingbrösten kokas genom.
Skala och kvarts din lök, skal och kvart 3 3 morötter, kvarts 3 stjälkar selleri och skal 2 vitlöksklyftor.
Till en matberedare lägger du lök, morötter, selleri och vitlök. Blanda grönsakerna tills de hakas i små bitbitar bitar. Blanda inte över du vill ändå ha dina grönsaker att ha konsistens.
Lägg i 1 msk olivolja i en stor nederländsk ugn eller i en tung bottenkruka med medelhög värme. Till den heta oljan lägger du till alla de hackade grönsakerna. Rör regelbundet tills det mjukade, ca 6 minuter.
Lägg ¼ kopp quinoa mjöl till de mjukade grönsakerna och tillsätt sedan 2½ koppar mandelmjölk till potten. Rör och simmer tills blandningen tjocktar, ca 5 minuter.
Chop ½ en kopp persilja och juice ½ en citron. Lägg åt sidan.
Stäng av värmen och lägg sedan till 2 koppar tinade frysta ärtor, citronsaft och persilja till påfyllningen.
Ta bort kokad kyckling från ugnen och låt den vila medan du gör skorstenen.
Gör smultillsats: I en stor skål kombineras 1 kopp quinoa mjöl, 2 tsk bakpulver, 1/3 kopp riven parmesan, 1/3 kopp hackad valnötter, 1 tsk torkad timjan, en nypa peppar och en nypa kajennpeppar. Blanda alla de torra ingredienserna tillsammans.
Lägg 5 msk vegansk smör till de torra ingredienserna. Blanda mjölblandningen och smöret ihop med händerna eller med en konditorivaror tills blandningen är formad till äggstorlek.
Torka långsamt i ¾ kopp osötad mandelmjölk till mjöl och smörblandning. Blanda med dina händer tills en smutsig deg bildas.
För att montera dina mini-kycklingkotspannor: Skär ditt kokta kycklingbröst i bitar av bitar. Tillsätt den kokta kycklingen till veggieblandningen i potten. Kombinera allting ihop.
Sked pottkakan fylls i var och en av de sprutade individuella bakpannorna eller diskarna. Tillsätt varje pottjord jämnt med smulan.
Kalorier: 539, Totalt sockerarter: 6,7 g, Totalt Fett: 30 g, Mättat fett: 6 g, Kolesterol: 71 mg, Protein: 35 g, Kolhydrat: 39 g, Dietfibrer: 10 g, Kalcium: 586,5 mg, Strykjärn: 5,4 mg, magnesium: 80 mg, kalium: 936 mg, natrium: 750,5 mg
