Ingredienser
För paprika:
1 kopp korn (eller farro), okokt
4 koppar grönsakslager eller kycklinglager
20 små paprikor, blandade färger, fröskalad och halverad
4 msk extra jungfruolja, plus extra för drizzling
Havssalt och krackad svartpeppar
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 kopp grönkurcini (sommarkorg), riven
1 kopp grön lök / skalot, finhackad
½ kopp purjolök, finhackad
½ kopp platt persilja, hackad
1/3 kopp dill, hackad
1 kopp tomater, hackad
¼ tsk torr oregano
1 tsk malda kanel
¼ kopp pine nötter
¼ kopp feta, smulad (valfri)
För herbädds yoghurt dressing:
1 kopp vanlig grekisk stil, fyllig yoghurt
2 ss olivolja o il
¼ kopp grön lök / skalot, hackad
1/3 kopp dillblad
¼ kopp persilja löv
1/3 kopp basilika blad
1 msk citronsaft
Kryddad peppar
1 vitlöksklyfta, hackad
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 400 grader F.
Placera alla ingredienser för förbandet i en bländare och pulsa försiktigt tills de kombineras.
Blanda inte över; annars blir blandningen alltför vattnig. Placera dressing i en skål och kyl.
Placera grönsaken eller kycklingfyllan i en gryta på hög värme och lägg till en simmer. Tillsätt kornet och laga på en lågkock, enligt förpackningsinstruktionerna, tills den är kokt och mjuk och med lite bit.
Sprid paprika på en bakplåt, drizzle med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidor. Placera paprika i storlek och koka i 10 minuter tills de bara börjar mjuka. Avlägsna från ugnen och svalna till rumstemperatur, sätt sedan på en annan bakpanna / tallrik, skär uppåt.
Placera olivoljan i en panna över medelvärme. Tillsätt vitlök, purjolök och lök och sauté. Smaka med salt och peppar. När löken och purjolöket mjuknar, lägg till kucchini och laga mat i ytterligare en minut. Tillsätt örter, tomat, pinjenötter och kanel och krydda med salt och peppar. Koka i en minut och ta bort från värmen. Tillsätt den kokta kornen och blanda väl. Säsong om det behövs.
Låt blandningen svalna något och fyll sedan paprika med blandningen. Driven lite olivolja på toppen av påfyllningen. Placera paprika i ugnen vid 355 grader F och koka i 5 till 10 minuter tills paprikan har mjukat lite mer och är hett.
Placera paprika på en serveringsfat.
Recept från
Matlagning och äta visdom för bättre hälsa av Maria Benardis. Topp med smulad feta och lägg lite av dressingen på sidan eller toppen.
