Att servera friska rätter på ett middagsfest kan vara svårt, speciellt om dina gäster har mycket annorlunda smaker eller följer olika hälsoprojekt. Spice Up Your Cooking
Men att välja festmat blir mindre utmanande när du följer några enkla riktlinjer och skapar hälsosamma recept som kommer att glädja varje smak. Välj kök med hög smak, och du och dina gäster kommer att njuta av läckra rätter som bara råkar vara friska.
Gör det för en hälsosam middag eller nattklubb
Dessa steg gör det lättare att festa och festmaten smaker
När maten är i sitt naturliga tillstånd när du serverar dem, desto friskare är de, säger Andrea N. Giancoli, MPH, RD, en nutritionist i Los Angeles och en talesman för American Dietetic Association. Börja med hälsosamma, färska ingredienser - helst säsongsmat - och koka inte dem i fett eller klä dem med såser och krämer som hon betonar.
- Bygg till exempel din aptitretarefack runt färska grönsaker som du helt enkelt har tvättat, skalade och skäras i bitar av bitar. Välj grönsaker av olika färger, som paprika, svamp, morötter, kucchini och snap ärtor, och servera dem med ett dopp hummus och fullkornskakor. Tänk på "gör diskarna".
En annan anledning till dig vill hålla det enkelt är att komplicerade rätter kräver mycket prep tid. "Du vill vara socialiserad med dina gäster, inte fast i köket som slaver bort", säger Beth Thayer, MS, RD, Henry Ford Health System i Detroit och även en talesman för American Dietetic Association. Beslut på menyn från din samling av hälsosamma recept och förbered dig så mycket som möjligt dagen före eller tidigare, föreslår Thayer.
- Håll det färgstarkt. Med tre eller flera olika färger i din måltid kan du klara upp rummet och vara en del av detta, säger Thayer. Men det är viktigare att du gör det så att du får dina middagsfester med en mängd vitaminer och mineraler.
- Du kan göra med frukt vad du gjorde med grönsakerna - skära upp meloner och säsongsbetonade frukter som äpplen, päron, druvor och bananer. Frukt kan vara en aptitretare eller serveras mot slutet av måltiden som en söt och hälsosam efterrätt. Stänk fruktbitar med nötter, som mandlar och valnötter - ätas i måttlig ordning, nötter ger fiber och hjärta friska omega-3-fettsyror. Planera mindre portioner.
Så här beräknar du hur mycket du behöver betjäna varje gäst: "Du ska räkna omkring 10 till 15 bite-size aptitretare eller hors d'oeuvres per person," säger Thayer. En aptitretare, soppa eller sallad, huvudrätt med en grönsak, brunt ris eller fullkornspasta och dessert är mer än tillräckligt. Med tanke på delstorlekar behöver syndig biljett inte vara av menyn så länge det är i måttlig ordning. Även den rika chokladkakan till efterrätt förstör inte någons hälsosam kost om delen är liten.
- Tänk magert kött, kyckling eller fisk för huvudrätten. När du går över din gästlista kanske du vill att fråga deltagare om de har några preferenser, matallergier eller religiösa orkulturaladherences, suggestThayer. Är några gäster vegetarianer? Att veta vad dina gäster tycker om och som är känsliga för deras behov kommer att göra din festmat mer tilltalande för dem. Om du serverar kött ska du hålla med smidigare skär. Eller välj kyckling eller fisk som kan grillas med örter och lite, om något, fett. "Jag gillar att erbjuda mina gäster ett val och kan ha en sallad eller en pastastation så att de kan göra sina egna måltider så som de gillar dem", säger Thayer.
- En hälsosam sätt att servera kyckling, fisk eller magert kött är med en frukt salsa. Köp den genom burken eller gör din egen. Här är en av Giancoli favorit recept: Skala och hugga en stor mango. Kasta mango med 2 matskedar av finhackad röd och gul paprika, 1 matsked malet Serrano chili och limejuice till smak. Varje recept serverar fyra, så multiplicera med antalet personer som deltar på din middagsfest. Tillhandahåll behållare för rester.
Om du har hembehållare kan du ge dina gäster rester. De kommer inte att känna sig skyldiga att överdriva, vilket kan vara ohälsosamt, och när de värmer upp dem hemma kommer de att påminnas om den goda tiden de hade, säger Thayer.
- Gör inte för en hälsosam middagsfest Detta råd omvandlas till mindre stress och en hälsosammare tid för alla:
Tvinga inte gästerna att äta vad du har gjort.
Om en gäst inte vill prova något, gör inte honom eller Hon känner sig illa om det. Tänk på att göra kopior av dina recept till dina gäster - folk gillar att veta vad de äter och kan upptäcka någonting som de aldrig haft tidigare.
- Tala aldrig om kalorier eller fett i en mat. "Det kan vara klibbig och maten bör avnjutas, säger Thayer. "Om du har märkt maten eller givit dina gäster recepten, ska de prata för dig."
- Tryck inte på alkohol. En viss alkohol i mått är bra, säger Thayer. Om du serverar vin, räkna ut på en 700 ml flaska för varannan två personer, vilket skulle vara ungefär två glas varje. En servering av öl är 12 gram per person, säger Thayer; figur 1 till 2 portioner per person.
- Använd inte kräm, smör eller oljebaserade såser. Giancoli säger, "Du kan göra så mycket med grönsaks- och fruktbaserade såser eller tomater, oliver, och kapers. Du behöver inte lägga till fett och kalorier med krämer och smör. "
- Nutritionists rekommenderar att man planerar en meny med soppa eller sallad för en första kurs eftersom de kommer att fylla dina gäster och förhindra att de översvämmas under kurserna med fler kalorier . Relaterad: Gör din egen salladsdressing och såser
Linsensoppa är en utmärkt första kurs. Det är snabbt, fylligt och hälsosamt, säger Giancoli. Prova detta recept:
Linsensoppa Recept
Gör 12 portioner
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 95, Mättat fett: 1g, Natrium: 399mg, Dietfibrer: 2g, Totalt Fett: 3g, Carbs: 12g, kolesterol: 24mg, Protein: 5g
Ingredienser 2 msk olivolja
2 kopplök, hackad
- 3 medellånga morötter, grovt riven
- 3/4 tesked marjoram, grundad
- 28 gram tomater, tärnade
- 7 koppar buljong, kyckling, fettfri, saltfri
- 1 1/2 koppar linser, sköljde
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked peppar, svart mark
- 1/3 koppar vin, vit
- 1/3 kopp persilja, hackad färsk
- 1/2 kopp ost, cheddar, nedsatt fett, riven
- Förberedelse
- Värme Oljan i en stor kastrull, och saut löken, morötterna, marjoram och timjan i ca 5 minuter. Lägg till tomaterna, buljongen och linserna. Koka upp, minska värmen, täcka pannan , och koka soppen i ca 1 timme eller tills linserna är ömma.
Tillsätt salt, peppar, vin och persilja och smäll såpan i några minuter.
- Servera med ost som ströks på varje portion.
- Prova den här ljuva efterrätten till din hälsosamma middagsfest:
- Mango Sorbet Med Gingered Fruit Salsa
- Serverar 10
- Näringsinformation Per portion):
Kalorier: 112, Mättat Fett: 0g, Natrium: 3mg, Dietfibrer: 3g, Totalt Fett: 0g, Carbs: 29g, Kolesterol: 0mg, Protein: 1g
Ingredienser
3 koppar mango
1 ananas, krossad (lätt sirap) 2 koppar bananer
1/4 kopp apelsinjuice koncentrat
- 2 matsked ingefära, kristalliserad
- 1 kopp jordgubbar
- 1/2 kopp blåbär
- 1 matsked mint, färskt
- Förberedelse
- I en stor skål kombineras 2 koppar mango, ostörd ananas, bananer och apelsinjuice koncentrat. Placera små portioner av denna blandning åt gången i matprocessorskål eller bländarbehållare. Täck och bearbeta eller blanda tills det är smidigt. Häll i en frysbehållare; rör i 1 matsked av ingefära. Täck och frysa i 8 timmar, över natten eller till fast.
- För att göra salsa, i en liten skål kombinera resterande mango, jordgubbar, blåbär, ingefära och mint. Täck och chill upp till 1 timme.
- Bryt fryst mango blandning i små bitar. (Om nödvändigt, låt blandningen stå vid rumstemperatur i 30 minuter för att mjuka först.) Lägg små portioner i taget i en matprocesserskål. Täck och bearbeta tills fluffigt. Om så önskas, återgå till frysbehållare och återfrysta eller servera omedelbart i efterrättskål fyllda med salsan. Garnera med extra mintblad.
Med förberedelseplanering och lättmatad festmat kommer din händelse att bli en hälsosam framgång.
