På en solupptäckt sommar eftermiddag på Citi Field i Queens, NY, där New York Mets håller på att vara värd St. Louis Cardinals, SNY-reporter Kevin Burkhardt har bara några få minuter att ta ett mellanmål innan han återupptar sitt upptagna pre-game-schema för att intervjua basebollspelare och spela in segment runt parken. Burkhardts mellanmål: glutenfria chokladkakakakor.
"Kakor är min svaghet", säger Burkhardt, som varit fältreporter för Mets TV-täckning sedan 2007 - fem år efter att han hade diagnostiserats med celiaki. "När jag först diagnostiserades var jag som," Åh min Gud, inga kakor! Det här är hemskt.' Men nu har de gjort glutenfria sådana som egentligen är ganska bra. "Enligt National Foundation for Celiac Awareness har 1 av varje 141 amerikaner cøliaki, en autoimmun matsmältningsstörning som utlöses av att äta proteinkompositgluten som finns i många livsmedel. För Burkhardt, som är på väg med Mets för minst 81 matcher från 162-spel säsongen, kan det vara särskilt utmanande att hitta glutenfri mat. Men det blev mycket lättare.
"Den andra natten gick jag till en plats som hade glutenfri stekt bläckfisk", sa Burkhardt, 39. "Att tänka på det som var möjligt för fem år sedan, mycket mindre tillbaka när jag var diagnostiserad, är galen. Det har kommit långt. "
Burkhardt diagnostiserades med celiaciasjukdom länge innan glutenfria sektioner fanns i praktiskt taget varje stormarknad och att det var obehagligt att begära en vetefri maträtt på en restaurang. Efter år av magsmärta från vad läkare tyckte var irriterat tarmsyndrom, misstänkte han att han hade något annat. Burkhardt förlorade mycket vikt och vid sin tunnaste var 155 pund, obehagligt mager för sin 6'2-ram. skulle gå ut för att äta och ha ett vanligt kycklingbröst på en vanlig rulle och känna sig eländig efteråt. Han kände sig uppblåst och illamående. Ibland bekymrade han sig för att ha magkreft. Efter att ha sett flera läkare hittade Burkhardt äntligen en som misstänkte celiaci Han fick ett blodprov för att leta efter anti-glutenantikroppar. Han hade också en biopsi i tunntarmen för att se om villi, de små utsprång som tarmar och njuta av viktiga näringsämnen, var skadade, signaturskylten av cøliaki.
Testerna var positiva, och doktorn sa till Burkhardt att han skulle må bra när han slutade äta mat som innehöll gluten. Han kände lättnad först och sedan ångest. "Jag gick hem och det var bokstavligen inte en jävla sak i th e hus jag kunde äta, sade han. Han spenderade de första veckorna efter att han hade diagnostiserat riskakor, jordnötssmör och försäkrar milkshakes.
Då var han rädd att gå ut för att äta. Restauranger hade ingen aning om hur celiac sjukdom var eller hur man förberedde en glutenfri måltid. Han skulle ofta berätta för kockarna hur man lagar mat, vilket gjorde att "gå ut för att inte äta en bra upplevelse." Frukost och lunch var särskilt svåra - inga fler bagels på hörnaffären, inte några subsmörgåsar på deli.
När han började jobba för SNY fann Burkhardt att inte alla större liga-ballparker kunde rymma sina livsmedelsrestriktioner. Han kommer ihåg den gamla Miami Marlins ballparken hade inga glutenfria alternativ, och han skulle äta glass eller en varmkorv utan bulle till middag. (Inte så längre: Han hade glutenfri stekt kyckling i Miami för några veckor sedan.)
Om du hade celiac sjukdom för fem år sedan, "fanns ingenting där ute. Du kunde inte gå ut någonstans, och du kunde inte gå in i en butik och köpa något ", säger Pam Cureton, en registrerad dietist med Center för Celiac Disease vid Massachusetts General Hospital for Children. "Nu kan du ersätta ganska mycket med ett glutenfritt föremål."
Medvetenheten om celiaki har aldrig varit större, det finns mer glutenfria alternativ på hyllor och menyer och detaljerade livsmedelsetiketter hjälper konsumenterna att handla säkert.
"Mina bekymmer gick från" Jag vill inte bli sjuk när jag äter "till" Var kan jag få en god måltid ", säger Burkhardt. "Det finns några glutenfria livsmedel som aldrig kommer att smaka som de är, men vissa saker är ganska bra och du kan inte skilja på skillnaden." Burkhardt hjälpte till och med Citi Field skapa en glutenfri matkonsession som serverar öl, varmkorv, hamburgare och annan standard ballpark biljettpris. I år var Mets värd för sin fjärde årliga Celiac Awareness Day, där glutenfria alternativ expanderas i hela ballparken och en privat före-spel-händelse hålls för celiac-patienter.
För personer som diagnostiseras med celiaki som kämpar för att hitta mat Alternativ under resan, Burkhardt och Cureton erbjuder följande tips:
Smartphone-appar kan vara din bästa vän. Burkhardt använder dem för att räcka ut restauranger när han reser med laget. "Hitta mig Glutenfri" och "Är det Glutenfritt?" Är populära verktyg för att hitta glutenfria restaurangrätter eller kontrollera ingrediensens ingredienser. "Jag brukade hitta ett bageri i Chicago med färska, glutenfria munkar", sa Burkhardt. "Det var nog första gången jag har haft en munk på 12 år. Det var fantastiskt. "Han delar många av hans glutenfria fynd på vägen med sina Twitter-anhängare.
Ta med dig snacks, precis i fallet. Burkhardt håller alltid proteinstänger eller andra tilltugg (som glutenfria kakor) i sin väska.
Ställ frågor, få svar. Om servitören inte verkar välinformerad om glutenfria menyalternativ, be om att prata med kocken om vad som kan förberedas för dig. Om du fortfarande känner dig obekväma, ät inte där.
Utbilda dig själv. Att förstå celiac sjukdom hjälper dig att fatta klokare beslut när du äter ute eller köper mat. Du kan också bättre förklara villkoret för andra, särskilt när du gör speciella matförfrågningar.
Burkhardt kommer att täcka NFL för Fox Sports från och med hösten, men han kommer fortfarande att resa och leta efter goda glutenfria alternativ på vägen.
- "Du måste vara extremt tålmodig i början. Du vill hoppa av en klippa eftersom hela din matvärld tas bort från dig, sade han. "Men när du kommer över den första chocken inser du att speciellt idag finns det en anständig mängd alternativ. Nu är det mycket fler människor medvetna om celiaki som inte har det. Det är så mycket mer av en talande punkt. "
