Detta recept är ett utdrag från "Salad Samurai: 100 Cutting Edge, Ultra-Hearty, lätt att göra sallader Du behöver inte vara Vegan att älska "av Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books. "Jag kunde äta en annan majssallad varje kväll (majs är det perfekta hjärtliga tillägget till sommarsallader), men min besatthet började här: en deluxe vegansk esquites, drottningen av krämig rostad majs sallader. Till skillnad från de flesta majssallader, är detta bäst att ätas när majsen fortfarande är varm från rostning, så förbered alla grönsaker (och dressingen, men du visste det redan!) först, så allt som behövs är rostat varm majs för en "
Total tid:
45 minuter Ingredienser:
För Creamy Lime Dressing:
1/2 kopp oroade cashewnötter
- 1/2 kopp varmt vatten
- 2 matskedar nypressad limejuice
- 1 tesked olivolja eller kokosnötolja
- 1 vitlöksklyfta, skalad
- 2 tsk vit (shiro) miso
- För majssallad:
4 majsorn, skal och majs silke avlägsnad
- Olivolja
- 1/2 kopp lättpackad, hackad färsk koriander
- 2 scallions, endast grön del skivad
- 1 grön eller röd jalapeño peppar, roas ted eller färsk, fröskad och malet
- 1 mogen avokado, tärning
- 1 stor röd mogen tomat, kärnad och tärad
- 2 tsk chilipulver (helst mexicansk, som anko eller chipotle)
- Lime kilar, för garnering
- Förberedelse:
Gör dressingen först! Blöt cashewnötterna i varmt vatten i 30 minuter, pulsa sedan cashewnötterna och blötläggningsvattnet i en bländare tills det är smidigt. Tillsätt de resterande dressingredienserna, puls tills silkeslen, sedan kyla tills de är färdiga att använda.
Förvarma en gjutjärnspanna över medelhög värme. Gnugga öron av majs med olivolja och grilla varje öra tills kärnorna är lätta att röda, vrida knölarna ibland omkring 3 till 4 minuter. Överför dem från pannan till ett skärbräda och kyla bara tillräckligt för att hantera. Använd en vass kniv med ett tunt blad för att skära kornkornen från spindeln; För bästa resultat (och för att förhindra att kärnor tar flyg), skära några rader av ett öra, lägg det platt på skärbräda och skiv av den kvarvarande majsen. Håll alltid den ena sidan av örat platta på skärbrädet.
Överför majsen till en stor mixskål. Lägg till koriander, scallions och jalapeño. Drizzle på dressing och kasta för att kombinera. Överför sallad till servering. Översta varje servering med tärnad avokado och tomat och strö varje servering med chili-pulver. Servera omedelbart med lime wedges för att klämma över salladen medan majsen fortfarande är varm!
Serverar 3 till 4.
Från Sallad Samurai: 100 Skärande, Ultrahjärta, Lätt att göra Sallader Du Don ' t måste vara Vegan att älska av Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
