Q: Vad är det bästa, hälsosamma saken du någonsin åt eller gjort? A: Det bästa, hälsosammaste jag någonsin gjort skulle behöva vara min berömda grillad kyckling. Jag använder en stor ekologisk kyckling och gör inte mycket med det. Mellan kaminen och stora ingredienser av färsk timjan, vitlök och citron behöver du inte extra olja. Det finns inte mycket salt. Jag använder mycket slipad svartpeppar. Kasta det in i ugnen och du har en fuktig, tillfredsställande och utsökt kyckling.
Q: Vad är det bästa sättet att spara en maträtt om du har saltat det? A: Det bästa sättet att spara en maträtt om du har över saltat det är genom tillsats av stärkelse. Så till exempel, om du har lagt till mycket salt i din soppa, lägg till lite potatis, antingen söt eller vanlig. Jag skulle gå sötpotatis!
Q: Vad är ett enkelt sätt att minska kalorier och upplätta recept? A: Det finns massor av enkla sätt att lätta upp recept och minska kalorier. Om du till exempel ersätter med mager mjölk eller mandelmjölk, är det ett bra sätt att minska kalorierna i vätskorna i receptet.
Q: Vilka är några snabba middagsidéer som jag kan kasta ihop i kväll? A : Om du letar efter något väldigt lätt och näringsrikt till middag ikväll, låt mig berätta för dig: Ta dig in i smörgods med sötpotatis tonfisk. Det är en otrolig behandling. Du tar en sötpotatis, skiv den i hälften, släng den i mikrovågsugnen i tre minuter och ta ut den (var försiktig eftersom den är het). Gör din lilla tonfiskblandning. Jag gillar att använda svartpeppar, en liten bit getost och några hackade arugula. Kasta det på toppen av den öppna potatisen och lägg den i ugnen vid 350 grader. Baka den i 15 till 20 minuter. Ta med det och bam! Parti i munnen.
Q: Vilka är enkla matbyte för att göra rätter vegetarvänliga? A: En lätt byte för att göra rätter vegetarvänliga är att lägga till svampar där du brukar använda kött. En Portobello-svamp är ett bra sätt att göra en hamburgare eller lägga till en maträtt. Det är en väldigt köttig grönsak. Ett annat bra sätt att laga maträtten är att använda tofu. Om du skorpa tofu med lite mandelmjöl, lägger det lite hårdhet i maträtten. Det är ett snyggt knep.
Q: Vilka är dina favorit köttbyte? A: Jag gillar verkligen köttbyte. Nu och då gillar jag att byta saker i mina rätter. Yves har en veganvänlig produktlinje som transporterar alla sorters saker från delikött till korv till linsbullar. Det är ett utmärkt märke.
Q: Vilka är några sätt att använda grönsaker för att biffa upp måltider och slash fat och kolesterol? A: Tja, min hemliga ingrediens i nästan allt jag lagar är spenat och låt mig berätta varför . Du kan puré spenat. Du kan lägga spenat till soppor och sallader. Ärligt talat kan du lägga till spenat till någonting. Det har mycket subtil smak, så genom att lägga till en smoothie eller din quinoa maträtt, lägger du till så många vitaminer och mineraler, och det hjälper verkligen att göra rätter hjärtat.
F: Vilka matbyte ger dig den söta smaken i desserter, utan massor av socker? A: Riktigt mörk choklad. Jag skulle säga var som helst från 75% till 80% om du kan hantera. Jag gillar också att använda osötad äppelmos. Det hjälper till att hålla fukten och ger efterrätter lite sötma, men det är naturligt. Pureed bananer eller datum har bra naturligt socker som hjälper till att hålla kalorierna nere.
Q: Användar du några smackiga swappar i bakverk som kakor till den friska faktorn? A: En riktigt fantastisk byte i chokladkaka är renade svarta bönor. Det är mitt hemliga vapen. Det är chockerande. Det är otroligt, tills du smakar det. Men jag lovar att det kommer gärna överraska dig. En annan stor byte för bakverk är mandelmjöl. Jag gillar att använda mandelmjöl i många mina bakverk, eftersom det ökar proteinet och fibern, och det håller goda fetter i receptet.
Q: Vilka är dina favorit ingredienser för upping av smaken utan att lägga till fett och kalorier ? A: Det bästa du kan göra när du lagar mat när du inte vill öka fett eller kalorier är att använda örter och kryddor. De tar verkligen skålen tillsammans. Det hjälper till att smeka alla smaker. Oavsett om du använder färska örter, eller om du inte kan få färska örter, till och med torra örter, hjälper de verkligen till att öka smaken utan kalorier.
Q: Har du idéer för drycker med lågt kaloriinnehåll som fortfarande slår platsen som en läsk eller andra drycker med högt kaloriinnehåll? A: Ett alternativ med lägre kalori för något som en läsk skulle tillföra naturligt sötad juice, som ofiltrerad äppeljuice eller färsk apelsinjuice, till sodavatten. Om du vill bli snygg kan du kasta lite citronskivor eller färsk mynta där för att öka smaken på så sätt. Men jag tror att när du har kolsyrat med lite fruktjuice som sänker söta begär för soda.
Q: Vilka är dina go-to-ingrediens swaps för att minska fett och kolesterol? A: Jag skulle säga osötad mandelmjölk är en stor ersättning. Äggvita är också riktigt bra. Mager kalkon eller kyckling är fantastisk att byta med nötkött. Du kan använda massor av grönsaker. Fibrekorn som quinoa är också bra ersättningar.
