Glutenfria dieter är alla rasen dessa dagar som sätt att gå ner i vikt, men trenden har sina rötter i ett mycket allvarligt och försvagande hälsotillstånd: celiaki. Att sätta ett namn och ansikte mot denna ofta missförstådda sjukdom är Elisabeth Hasselbeck, co-värd för ABCs morgonpresentation The View , New York Times bästsäljande författare, kläddesigner (för Dialogue by Elisabeth Hasselbeck), Hustru till NFL-kommentator Tim Hasselbeck, och mor till tre. När Hasselbeck skrev Glutenfri kost: En glutenfri överlevnadsguide delade hon sin resa från mystiska symptom och förlägenhet till en noggrann diagnos och livsstilsförändringar som har lämnat henne och känner sig bättre än någonsin.
Hasselbeck har nyligen pratat med Everyday Health om skillnaderna som glutenfria har gjort på hennes kropp, sinne och sinne.
Vardaglig hälsa: När blev du först medveten om att du kunde ha problem med gluten och vad var dina symtom?
Elisabeth Hasselbeck: Jag visste att något inte var rätt när jag skulle äta något, och kort därefter skulle jag krama i min sida och måste springa till närmsta badrummet. Jag kommer ihåg när [min man] Tim och jag var dating och när vi skulle gå ut för att äta, skulle jag vilja att natten skulle vara över så snart maten kom. Jag visste bara att jag skulle känna mig hemsk efteråt, och jag kände mig som om det inte fanns något jag kunde göra åt det. Innan jag visste det skulle jag ligga i sängen och vänta på att smärtan skulle avta. Jag gick in i en slags social återkallelse; sociala situationer blev väldigt komplicerade. Det kan göra att någon känner gränsen deprimerad. Jag var på topp i mitt liv, men jag blev plågad av obehag.
Daglig hälsa: Hur snart du gick glutenfri började du känna dig bättre?
Elisabeth Hasselbeck: Tja, innan jag var diagnostiserad med celiaki, jag var nere i Australien och filmade [reality showen] Survivor, och min kost var bara glutenfri av omständighet. Vid en tidpunkt var vi bara nere för att äta fisk. Min kropp slutade skada, jag hade ingen smärta.
Daglig hälsa: Vilka andra psykiska och fysiska fördelar märkte du när du gick G-fri?
Elisabeth Hasselbeck: Jag kommer ihåg att jag kände mig hungrig hela tiden; Jag kunde äta och äta och jag var aldrig nöjd. När jag en gång hade diagnostiserats och funderat på vad jag kunde och inte kunde äta kände jag mig full för första gången. Jag hade inte den konstanta tröttheten längre. Jag skulle kunna springa när jag ville. Jag kände mig starkare internt. När du har ont och det är borta, är du bara en annan person.
Varje dag Hälsa: Hur svårt var det för dig att hitta glutenfri mat?
Elisabeth Hasselbeck: När jag diagnostiserades med celiaci sjukdom, jag var tvungen att hitta en hel del saker för mig själv. Det fanns inte märkning på mat som vi har nu. Jag fick verkligen lära mig att avkoda ingredienser; Jag kan upptäcka något med gluten i det från en mil bort! Men informationen om förpackningar har blivit mycket bättre. du kan titta på en låda av något som Chex-flingor och det står "glutenfritt" i stora bokstäver. Det var också en anledning att jag skrev boken. Jag ville göra det lättare för människor att hitta glutenfria livsmedel och undvika dold gluten.
Vardagshälsa: Vilka tips måste du hjälpa människor att undvika gluten?
Elisabeth Hasselbeck:
Du måste ställa in din tänka på att inte ta bort saker från din kost, utan att ersätta dem. Om det finns en speciell typ av mat som du älskar, leta efter ett glutenfritt alternativ. Till exempel är många tortillaprodukter glutenfria. Om du gillar att baka, har företag som Pamela's fenomen bakverk mjöl. Nya produkter kommer ut hela tiden, vilket är bra. Jag har arbetat de senaste två åren på en rad g-free protein barer kallad "No-G" [nu tillgänglig på Amazon.com]; Jag ville verkligen ha en glutenfri, högprotein och helt naturlig bar som smakade bra, och jag är glad att få dessa på marknaden. Jag arbetar också med en kokbok som kommer att vara ute i september. Läs mer om Elisabeths G-Free Diet.
