Restauranger har inte precis ett rykte för att servera hälsokost. För den genomsnittliga amerikan, är fett och kalorier de viktigaste oro när man äter ute. Men om du har celiaki, innebär det att du håller hälsosam med att eliminera vete, råg och korn från din kost, vilket inkluderar bröd och rätter gjorda med mjöl. Det kan göra att äta på en restaurang allt mer utmanande.
När du har celiaki, orsakar gluten - proteinet i vete, korn och råg - skador på tunntarmen som kan leda till buksmärta, diarré, förstoppning, och näringsbrist.
Att hitta glutenfria alternativ på en restaurang kan vara överväldigande, men det finns bra skäl att försöka göra det, säger Dee Sandquist, RD, en dietist i Portland, Ore., som arbetar med personer med celiaci sjukdom och en talskvinna för American Dietetic Association. När hennes kunder tar gluten ur kosten ser de stora fördelar. "De är ganska glada att följa kosten eftersom de känner sig mycket bättre", säger Sandquist.
En glutenfri måltid på en restaurang kan vara lika enkelt och läckra som en sallad utan croutoner, en saftig biff, varmbakad potatis , och en sida av broccoli. Det finns inget behov av att undvika dessert - fråga bara om en skinka glass eller sorbet.
Här är fler sätt att undvika gluten när du äter ute med celiaki:
Ring framåt. "Det bästa strategin är att ringa fram och prata med kocken eller chefen för att se om de är bekanta med glutenfri mat ", säger Sandquist. Detta ger dig en uppfattning om dina alternativ innan du ens kommer dit.
Sök efter glutenfria alternativ på nätet. Du kan bli förvånad över hur många restauranger som erbjuder glutenfria menyer, och de är ofta lättillgängliga uppkopplad. Kedjestauranger som P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café, och Carrabba's Italian Grill erbjuder glutenfria förslag från deras menyer online. Eller gå till Gluten-Free Restaurant Awareness Program, som drivs av Gluten Intolerance Group of North America, för att hitta restauranger nära dig med glutenfria alternativ.
Undvik upptagen lunch och middagstider. Gå till en restaurang under högtider betyder att personalen kommer att ha mer tid att svara på dina frågor om maten och göra individuella förändringar i din måltid, säger Sandquist.
Var försiktig om dina behov. Det kan vara frestande att behålla tyst om din glutenfria diet, men det är alltid bättre att berätta för din server att du inte kan utsättas för gluten. För någon med celiac sjukdom kan några brödsmulor på plattan påverka din hälsa, så det är viktigt att låta din servitör veta att kocken inte kan placera något som innehåller gluten - inklusive en garnering som pasta - på din tallrik. > Gå till grillad över stekt.
Stekt mat brukar vara belagd i en brödning, så det är en bättre idé att välja grillat kött eller fisk, säger Sandquist. Fråga om marinaden.
Några marinader, till exempel Italiensk dressing, är bra för personer med celiaki. Men andra, såsom sojasås, innehåller vete, säger Sandquist. Det gör det väsentligt att du får reda på vad kocken använder som marinade och be om att ditt kött ska kokas vanligt om marinaden innehåller gluten. Akta dig för såser, gravser och soppor.
Alla kan innehålla gluten, fråga kocken för en ingredienslista eller undvik dem helt. Skäm bort efter efterrätt.
Du kanske måste kringgå chokladkakan, men du kan beställa glass (så länge det inte innehåller ingredienser med gluten, till exempel kakadeg) eller en hälsosam och uppfriskande skål med färsk frukt. Var bara säker på att din glass eller frukt inte kommer till bordet med en vete garnering, som en waferkaka. Äta ute är enklare än någonsin för personer med celiaki. Sandquist har följt en glutenfri diet i åtta år och säger att många fler restauranger erbjuder glutenfria alternativ idag än tidigare. Med lite planering och know-how kan du minimera utmaningarna med att äta hemifrån.
