Serverar 16
Förberedelsetid: 40 minuter
Koktid: 5 minuter
Ingredienser:
För brownies:
• 6 pitted datum blötläggs i varmt vatten i 10 minuter
• ½ kopp hel pekannötter
• ½ kopp hela valnötter
• 1/3 kopp skivad mandel
• ½ kopp hampfrön
• ¼ kopp lin frön
• ¼ kopp + 1 tsk kakao nibs
• 2 msk chia frön
• 1 tesked vanilj extrakt
• 1 nypa kosher salt
• ¼ kopp färska mintblad, plus mer för garnering
För chokladmunstycket:
• ¼ kopp kokosolja
• En haka ¼ kopp osötad kakaopulver
• 1½ matsked lönnsirap eller honung
• ½ tsk rent vanilj extrakt
• 1 kanelsticka
För cashew cre am:
• 1 kopp rå cashewnyckor, blöt i varmt vatten i minst 15 minuter
• ¾ msk mint extrakt
• 1 msk lönnsirap
Vägbeskrivning:
Linjer en 9 x 9 bakning maträtt med vaxpapper. Soak 6 datum i varmt vatten. Blötlägg 1 kopp cashewnötter i vatten.
Till skålen av en matberedare lägger du till 6 utstrykda datum som har blötlagt i varmt vatten, ½ en kopp pekannötter, ½ en kopp valnötter, 1/3 kopp skivad mandel, ½ kopp hampfrön, ¼ kopp linfrön, ¼ kopp kakao nib, 2 msk chia frön, 1 tesked vanilj extrakt, en nypa kosher salt och en ¼ kopp färska mintblad. Pulsa alla ingredienser tills en degliknande konsistens bildas.
Pressa degen jämnt i den fodrade bakfatet och lägg i frysen för att ställa in i 30 minuter.
Medan brownie fryser, gör chokladregn : I en liten kastrull lägger du en ¼ kopp kokosnötolja, en höft ¼ kopp otätat kakao, 1½ matsked lönnsirap, ½ en tesked vaniljkstrakt och 1 kanelsticka. Värm blandningen över medium låg värme, omrör för att inkorporera, i 2-3 minuter. Stäng av värmen, avlägsna kanelstaven och låt blandningen svalna lite.
När brownie har fryst i 30 minuter, häll blandningen på toppen av brownie och lägg tillbaka i frys i minst 15 minuter , eller upp till över natten.
Medan chokladhöljet ställs in, börja din mint cashewkräm: I en kraftfull bländare lägger du till 1 kopp blöta cashewnötter, 1½ matsked mint extrakt och 2 msk lönnsirap. Blanda tills en krämig konsistens bildas. När du har blivit blandad ska du koka cashewkräm tills du är redo att servera dina brownies.
Ta brownies ur frysen. Skär dem jämnt i rutor. För att lättare skära brownies, springa du kniven under mycket varmt vatten först. Servera varje brownie med en dollop av mint cashewcream och njut.
Näringsinformation (per servering: 1/16: e receptet): Kalorier: 239, Totalt socker: 9 g, Totalt Fett: 19 g, Mättat fett: 5,5 g, Kolesterol: 0 mg, Protein: 6 g, Kolhydrat: 18 g, Dietfibrer: 5 g Kalcium: 52 mg, Järn: 5 mg, Magnesium: 70 mg, Kalium: 283 mg, Natrium: 7,5 mg
