Söndag 17 juni, 2012 (HealthDay News) - Några enkla förändringar i hur människor grillar utomhus, som att undvika för mycket nötkött eller bearbetade kött och inte charmera livsmedel, kan hjälpa till med förebyggande av cancer, enligt en expert. av den traditionella amerikanska cookouten, vad du grillar och hur du grillar det kan potentiellt öka cancerrisken, säger Alice Bender, dietist hos American Institute for Cancer Research, i ett pressmeddelande från institutet. "Diett som innehåller stora delar av rött och bearbetat kött har visat sig göra kolorektal cancer mer sannolikt. Bevis på att grillning själv är en riskfaktor är mindre stark, men det är bara vettigt att ta några enkla cancerskyddande försiktighetsåtgärder", tillade hon .
Ett sätt att hjälpa till att förebygga cancer är att undvika overcooking mat på grillen, sade Bender. Charring, som hon förklarade, resulterar i bildandet av cancerframkallande föreningar som heter heterocykliska aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH).
Bender erbjöd fyra andra sätt att grilla mer säkert:
Lägg till färg (men inte röd kött).
- Genom att skära på rött kött och grilla en bredare mängd färgglada frukter och grönsaker, kommer människor att öka sitt intag av fytokemikalier. Dessa naturligt förekommande föreningar som finns i växter erbjuder skydd mot cancer, sade Bender. Hon föreslog att grilla grönsaker som sparris, lök, svamp, zucchini, aubergine och majs på cob, som kan grillas hela, i bitar eller i en korg. När hon grillade frukter noterade hon, borsta dem med olivolja så att de inte kommer att hålla fast. Bender lade till att frukter skulle grillas en dag eller två innan de är helt mogna så att de behåller sin konsistens. Blanda upp det.
- Välj kyckling eller fisk istället för hamburgare eller varmkorv. Marinate.
- Marinerande kött minskar bildandet av HCA, Bender rekommenderas. Att marinera kött i kryddad vinäger eller citronsaft för bara 30 minuter kan vara till nytta, noterade hon. Förkokt (delvis).
- Kött som köks i förväg minskar den tid det spenderar utsatt för hög värme på grillen och minska bildandet av HCA. Bender varnade för att delvis förkokta kött bör överföras från köket till grillen direkt. Koka långsamt.
- Genom att grilla kött sakta vid lägre värme, är de mindre benägna att brinna eller charma. Bender sa att detta kommer att minska mängden HCA och PAH som hamnar på folks tallrikar. Bender tillade att synligt fett ska trimmas av kött för att undvika höga flammor eller uppblåsningar, och att alla förkollade köttdelar också borde vara avskuren.
