Efter månader av irriterande matsmältning upprörd trots att äta en hälsosam diet beställde min läkare ett blodprov för glutenkänslighet. Det var positivt. Gluten, ett protein som hittades i vete, korn och råg var nu min fiende. Jag är allergisk mot vete. Nu vad?
De senaste två åren har varit ganska resan. Jag har lärt mig hur jag ska förnya mina matvanor, förklara min allergi mot andra och njuta av att äta när jag inte är i mitt eget kök.
När jag av misstag äter vete blir mina leder ont och toaletten blir min favorit hangout. Om jag försiktigt testa mig själv och äta full servering av vetebröd eller pasta, blir jag yr, disorienterad och känner att jag har influensa. Dessa är några av symtomen på en veteallergi enligt amerikanska College of Allergy, Astma & Immunology: Hudutslag
- Illamående
- Uppköst
- Diarré
- Huvudvärk
- Astma
- I ett ögonblick verkar det lätt att säga, "Jo, bara äta inte vete." Men det är inte så enkelt. Vete används som förtjockningsmedel och stabilisator i mer än bröd och kakor, enligt Mayo Clinic. Börja med en vetefri diet tar tålamod, uthållighet och ett streck av kreativitet.
Vad man ska undvika
Jag är ofta förvånad när folk säger att jag slutar att äta fullkornsvetebröd och byta till vitt bröd. Oavsett om du gillar vit eller vetebröd, är
båda gjorda med vete. Förutom vetebaserade bröd, kakor och bakverk, vete på mindre uppenbara ställen, enligt Mayo Clinics glutenfria dietmatlista. När jag först började äta en vetefri diet var svårt att komma ihåg att hålla "smittade" livsmedel av min meny. Jag kunde inte längre njuta av aptitretare av lökringar, stekt ostbollar eller stekta svampar ??? min personliga favorit. Jag fick också göra några justeringar av sociala utflykter som inkluderade alkohol. Öl är gjord med vete och korn, två allergener för mig. Även om glutenfria öl sakta ser ut på menyer, har jag hittat andra drycker att prova. Eftersom jag är allergisk mot vete, är hårda cider gjorda av jästa frukter och vin nu mina drycker.
Mindre vanliga Källor av vete
Fråga om allt vad du äter när du övergår till en vetefri diet. Jag har hittat vete (eller derivat av vete) i soppor, salladsdressingar, kryddor, godisstänger och yoghurt. Astma- och Allergifonden i Amerika (AAFA) föreslår att du letar efter dessa potentiellt veteinnehållande tillsatser när du läser produktetiketter:
Gelatiniserat stärkelse
Hydrolyserat vegetabiliskt protein
- Modifierad matstärkelse
- Modifierad stärkelse
- Naturligt smakämne
- Sojasaus
- Stärkelse
- Vegetabiliskt gummi
- Vegetabilisk stärkelse
- Jag har hittat det bästa sättet att undvika att min vetallergi är att äta enkla, rena livsmedel. Under de senaste åren har jag övergått till en hel, obearbetad matdiet. Lite visste jag att det skulle vara den nya grunden för min vetefria matplan.
- Flera säkra livsmedel
Så vad äter jag? Mycket! Många livsmedel är naturligt vetefria och säkra att njuta av. Eftersom jag också är vegetarian, fokuserar jag på högproteinbönor, baljväxter, ris, quinoa och nötter som grund för de flesta måltider. Sedan förbereder jag sidrätter med färsk frukt, korn och grönsaker. Jag lagar enkla och rena matar med mycket få såser eller dressingar. Istället använder jag torkade örter och kryddor för att lägga till smak.
Naturligtvis tycker jag fortfarande om att ha våfflor eller pizza ibland, även om jag är allergisk mot vete. Hur gör jag det? När jag vill äta mat som traditionellt är gjord med vetemjöl, går jag till glutenfri sektionen i mataffären och fyller på vetefria alternativ. Dessa föremål är ofta dyrare än deras vetebaserade motsvarigheter ??? men ibland behöver du bara en bit bröd eller en kaka.
Innan du laddar din kundvagn med glutenfria alternativ, läs du dock paketetiketterna. Jag har personligen märkt att produkter som är vetefria kan också packas med extra socker och lägger till oväntade kalorier på din dag. Bara för att du har hittat ett glutenfritt alternativ till vanliga vetebaserade livsmedel betyder det inte att det är friskare.
Äta borta från hemmet
En av de svåraste delarna av att vara allergisk mot vete är att njuta av måltider på restauranger eller att bli inbjuden till ett middagsfest. Även om det är lätt att berätta för en servitör eller värd att jag inte kan äta vete, är det svårare att förklara att jag gör mer än att undvika middagsrullarna.
Jag har hittat det bästa sättet att njuta av en middag ute är att göra min forskning i förväg. De flesta restauranger lägger sina menyer online, så jag kan bläddra utan att känna mig rusad. Och restauranger i större kedjor tillhandahåller ofta näringsdatablad, med information om allergier av populära ingredienser. trädnötter, vete och soja är några exempel.
När det gäller att dela en måltid i en väns eller familjemedlems hus blir det svårare att stanna vetefritt. Om det verkar lämpligt, erbjuder jag att föra en glutenfri maträtt till festen, eller hjälp med måltidsplaneringen. Om inte, ska jag äta några enkla hela livsmedel vid den måltid som är naturligt glutenfri. Några exempel är grönsaksrätter, sallader och frukt ??? alla beredda utan tjocka såser eller krämiga tillsatser som kan smittas med vete.
Utanför plåten
Efter ett blodprov för att bekräfta min vetallergi (en aspekt av att vara glutenkänslig) bestämde jag mig för att börja eliminera källa för vete i mina hälso- och skönhetsprodukter, också. Ja, en veteallergi kan sträcka sig bortom plattan.
Vete derivat används ofta i kosmetika, kroppsvaskar och till och med läkemedel, enligt AAFA. Nu läser jag varje etikett och väljer glutenfria föremål. Jag har gjort omkopplaren med min tandkräm, läppglans, schampo och kroppsvask; någon av dessa produkter kan oavsiktligt intagas och orsaka en allergisk reaktion. Om du har ett mystiskt hudutslag, rutinmässig matsmältningsbesvär eller andra snabba hälsotillstånd, fråga din läkare om testning för att se om du är allergisk mot vete. När jag testades var mina immunoglobulin E (IgE) antikroppar förhöjda, vilket är en nyckelindikator för en glutenallergi, enligt AAFA. Mayo Clinic rekommenderar att du gör en lista över senaste allergysymtom, mediciner, kosttillskott och eventuella familjehistoria av matallergier före ditt möte.
Vänta inte. Ett enkelt blodprov kan hjälpa dig att ta tillbaka ditt liv.
