För många amerikaner med celiaki är glutenfri inte en dietkalva - det är ett sätt att leva med en obotlig matsmältningsstörning . Människor som inte har tillståndet kan också dra nytta av att äta mer naturligt glutenfria livsmedel, såsom färsk frukt och grönsaker, magre proteiner, nötter och baljväxter. Men skära ut alla gluten från din kost garanterar inte hälsoeffekter. Det är viktigt att du hanterar dina matvanor enligt din individuella glutenkänslighet.
Kardiologen Arthur Agatston, som skapade South Beach Diet och skrev den nyligen publicerade South Beach Diet Gluten Solution, tror att om du hittar ut vilken nivå, om någon av glutenkänsligheten du har, din hälsa kan dramatiskt förbättras. Agatston säger att han har sett det hända med hundratals patienter på South Beach Diet under de senaste 20 åren, även om det inte var planerat på så sätt.
"År sedan insåg vi att den första fasen av South Beach Diet , medan den avsiktligt var kornfri, var oavsiktligt glutenfri ", sa Agatston. "Jag insåg så småningom att den glutenfria delen av det var orsaken till mycket dramatiska förbättringar och härdning av sjukdomar." Forskning tyder exempelvis på att hudförhållanden som psoriasis och gemensamma sjukdomar som artrit kan förbättra sig dramatiskt på en reducerad glutendiet.
"Som kardiolog är jag verkligen förvånad över hur mycket glutenproblem jag har sett i min egen övning, säger Agatston. "När någon har bröstsmärta, är det oftast från halsbränna eller återflöde, inte från hjärtat. Jag har botat många fall av bröstsmärta genom att ta bort patienter från gluten. "
Nästan 2 miljoner amerikaner har celiaki, ett autoimmunt tillstånd hos personer som inte kan smälta proteingluten som finns i livsmedel som innehåller vete, korn eller råg. Sjukdomen, som kan orsaka tarmskador och leda till en rad allvarliga komplikationer, är lätt att diagnostisera med ett blodprov för att upptäcka över normala nivåer av vissa antikroppar. Många av symtomen - som buksmärta, trötthet och diarré - är vanliga för andra villkor, och vissa människor upplever inga symptom alls. Därför går de flesta med celiaki sjukdomen utiagnostiserad. Enligt en Mayo Clinic-studie är 1,6 miljoner amerikaner som aldrig testat positivt för celiaciasjukdomar på glutenfria dieter. NPD-gruppen, som spårar matvanor, rapporterade nyligen att en av vart tre vuxna i USA hävdar att de har minskat eller eliminerat gluten från deras kost. Varför är så många amerikaner som undviker gluten och gör det dem g Ood, även om de inte har celiaki?
Kändisbeteckningar har utan tvekan väckt allmänhetens intresse för glutenfria dieter, men det finns anledning att tro att gluten
kan göra dig sjuk även om du inte gör det har celiac sjukdom. År 2001 utgjorde celiacexperter termen icke-celiacglutenkänslighet för att beskriva personer som lider av glutenrelaterade hälsoproblem utan att ha sjukdomen. Symtom ligner celiaki, men mindre allvarlig: huvudvärk och ledsmärta, till exempel men inte allvarlig tarmskada. Enligt Center for Celiac Research & Treatment kan glutenkänsligheten påverka 18 miljoner människor.
"Glutensensitivitet är det nya barnet i blocket när det gäller glutenrelaterade sjukdomar", säger Alessio Fasano, MD, chef för Centrum för Celiac Research vid MassGeneral Hospital for Children. "Det enda sättet att avgöra om någon har det är om du utesluter köldiaktsjukdomar och en veteallergi."
Tala med din läkare om du är orolig för att gluten kan göra dig sjuk. När köldsykdom och andra möjliga tillstånd är uteslutna kan du arbeta med din läkare eller dietist för att identifiera din nivå av glutenkänslighet.
"Med celiac sjukdom ens äta en brödsmulk kunde ha långsiktiga effekter," sade Fasano. "Men för någon med glutenkänslighet, beroende på hur känsliga de är för gluten, kan de äta en bit pizza och kanske inte känna något eller återhämta sig snabbt."
Glutenkänslighet mäts bäst genom att gå på en glutenfri diet i några veckor och sedan gradvis återinföra hälsosamma, glutenhaltiga livsmedel som hela korn.
Högt fiber, lågt sockerbeteende som är glutenfritt är inte svårt om du fokuserar på att fylla på den typ av färska hela livsmedel känt för att hjälpa till att hantera vikt och minska risken för kronisk sjukdom.
Kom ihåg att undvikande av gluten är inte en ursäkt för att ladda upp glutenfria bröd, kakor och kakor. Glutenfria eller inte, ohälsosamma högglykemiska livsmedel kan leda till viktökning och öka risken för metaboliska komplikationer, till exempel hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
Så här beskriver Agatston en typisk dag på en helmat, gluten -fri kost:
Frukost:
- En veggie omelett Mellanmorgon mellanmål:
- En mager osthake med cherrytomater Lunch:
- En tonfisksallad med romaine Eftermiddagsmat:
- Hela mandel Middag:
- Grillad lax med rostat blomkål och grillad sparris
