TIDDAG 19 juli (HealthDay News) - I vissa stater är det redan ett krav att restauranger med många platser måste posta kaloriantalet hos sina livsmedel. Och snart kommer federal lag att kräva fler restauranger över hela landet för att ge sådan information till sina kunder.
Men hur exakt är kaloriantalet från restauranger?
Det beror på var du äter. En ny studie som utvärderade mat från 42 restauranger - inklusive snabbmatställen - tyder på att kaloriantalet är övergripande noggrannt. Men studien fann också att det fanns gott om utrymme kvar för förbättring, särskilt i restauranger där du sätter dig ner för att beställa din måltid och för de livsmedel som klassificeras som lågt kaloriinnehåll, som sallader.
"Vi gjorde ett slumpmässigt urval av restaurangmat på tre platser i USA och inkluderade matvaror med högt och lågt kaloriinnehåll hos snabbmat och sittande restauranger. Studiens huvudsakliga resultat var att det var stor variation i hur bra siffrorna för enskilda livsmedel var, och i synnerhet livsmedel som är uppräknade som kalorier ", förklaras studieförfattaren Susan Roberts, en forskare vid USDA Human Nutrition Research Center på åldrande vid Tufts University i Boston." Vi fann också att nedgraderade restauranger var mycket värre i fråga om att sannolikt ge dåliga siffror än snabbmatställen ", sade hon.
I restaurangerna innehöll 19 procent av maten - nästan en i fem - minst 100 kalorier än vad menyn sade . Av dessa livsmedel hade de 10 procent av livsmedlen med de högsta överskjutande kalorierna mer än 250 extra kalorier per mat. En matvara hade till och med 1000 kalorier mer än vad som listades på menyn, enligt Roberts. "Och tänk på att ingen äter bara en mat i en restaurang på grund av alla fria sidor och kanske dricker [och] efterrätter, fortsatte Roberts.
Medan 100 extra kalorier på en dag kanske inte låter lika mycket, sa Roberts att över ett år kan 100 extra kalorier dagligen leda till en viktökning på 10-15 kg. , med tanke på amerikanernas benägenhet för restaurangmat, kunde felaktiga kaloriantal verkligen lägga upp. Nästan hälften av alla amerikaner äter ute minst tre gånger i veckan, medan en av sex amerikaner äter ut mer än sju gånger i veckan, enligt bakgrundsinformation i studien.
Dessutom utgör kalorier från restauranger cirka 35 procent av Amerikanerna har dagliga energiintag, konstaterade studien.
Resultaten av studien publiceras i juli 19 utgåvan av
Journal of the American Medical Association
.
De 42 restauranger som valts för studien var i Massachusetts, Arkansas och Indiana, och de 269 provtagna matvarorna köptes mellan januari och juni 2010. Sammantaget fann forskarna en skillnad på ca 10 kalorier per portion. Det var emellertid signifikant variation mellan livsmedel, med 26 vanliga livsmedel som innehöll i genomsnitt 273 kalorier mer än vad som listades på menyn. "Variationen i enskilda prover var oacceptabel enligt min mening", sa Roberts. "Det faktum att kalorier med kalorier kommer ut med mer kalorier än vad som listas är också ett stort problem. Människor som köper kalorifoetter [kan] försöka se deras vikt, och ingen kan betrakta deras vikt effektivt om de utan tvekan ges mer kalorier än de ber om. "
" Den goda nyheten här är att det gör ansträngningar och saker rör sig i rätt riktning ", säger Linda Van Horn, professor i förebyggande medicin vid nordvästra universitetet Feinberg School of Medicine i Chicago. Van Horn skrev också en medföljande redaktionell i samma nummer av tidningen.
"Jag tror att det här är ett väckarklocka till restaurangbranschen, att det fortfarande finns en lång väg att gå innan det finns standardisering", säger Van Horn.
För konsumenter som försöker kontrollera deras kaloriintag, sade hon, det är viktigt att vara medveten om att det kan finnas variationer i kaloriantal, särskilt i sittande restauranger. "I sitta-restauranger är det mycket mer kreativitet som kan gå in i livsmedelsberedningen, vilket kan öka kalorierna för dessa livsmedel, i motsats till snabbmatsrestauranger där mat och delstorlekar levereras", säger Van Horn.
"Just nu är restauranger ett tufft ställe att äta om du tittar på din vikt", sa Roberts. Hon sa att om du äter ute och är oroad över kaloriinnehållet i din mat, gå och beställa salladen, men fråga om det utan ost, och be om salladsdressing på sidan. Salad dressingar kan lägga till hundratals kalorier till en sallad om portionerna inte kontrolleras, sa hon.
