Prep tid : 10 min
Koktid: 55 min
Serverar 2
Ingredienser:
- 1 kopp (250 ml) vatten
- ½ kopp (100 g) hirs
- 2 koppar (400 g) butternut squash, skalad och kubad
- 1 msk kokosnötolja, smält
- ½ tsk rökt paprika
- 1 15 g (425 g) kan kikärter, dräneras och sköljas
- 1 msk olivolja
- 1 matsked tamari
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 huvud radicchio
- 1 smörsalat (eller Bibb sallad)
- Havsalt
- 1 sats Miso Tahini Dressing
Vägbeskrivning:
- Bring vattnet koka i en medelstora kastrull, tillsätt en nypa salt och hirs och rör om. Täck krukan med ett tätt passande lock och simma i 20 minuter över låg värme. Ta bort från värmen och fluffen med en gaffel. Allt vattnet borde ha absorberats och hirsan är ömt.
- Förvärm ugnen till 425 ° C (220 ° C). Kasta butternut squash med kokosnötoljan och strö med rökt paprika. Sprid ut i en glasbakningsfat och baka i 25 till 35 minuter, rör om halvvägs, tills det är ömt och börjar brinna. Ta av ugnen och låt den svalna.
- Sänk ugns temperaturen till 375 ° F (190 ° C). Slå kikärterna i en skål med olivolja, tamari och vitlökspulver, sprid sedan ut på en bakplåt kantad med pergament. Koka i ugnen i 15 till 20 minuter, rör om var 5: e minut, tills den är brunad och börjar skarpa upp. Ta ur ugnen; Kikärterna kommer att fortsätta att skarpa när de är kalla.
- Chop eller riva radicchio och smörsalat. Kasta med hirs och dressing, lägg sedan på med rostade squash- och kikärtkrutonger.
Grön Tips: Inget smör eller Bibb sallad? Inga problem! Använd vad som helst salladgrönsaker är färskt och under säsong: ekblad, romaine, spenat, och till och med masserad kale kommer att fungera!
Näringsinformation: Kalorier (per portion) 668, Protein 26,8 g, Totalt fett 19,5 g, Mättat fett 7,8 g, kolhydrater 101,9 g, kostfiber 23,7 g, socker 9,1 g
Recept från gröna 24/7: mer än 100 Snabba, enkla och läckra recept för att äta lövgrönsaker och andra gröna grönsaker vid varje måltid, varje Dag © Jessica Nadel, 2014. Reprinted med tillstånd av utgivaren, The Experiment. Finns var böcker säljs.
