För vissa människor är det inte så mycket att skära en rålök, men för andra orsakar det en svettande reaktion som resulterar i tårar och lindrigt obehag.
Vad är skulden för denna tårreaktion? Enzymer i löken som släpper ut en skarp gas när du skär in i den, och när gasen kommer i kontakt med dina ögon, bildar den svavelsyra, som är ansvarig för den spridande sveda sensationen. "Ju mer skarp löken är, desto mer sannolikt kommer det att göra dig riva upp", säger Irwin Goldman, doktorand, avdelningsordförande och professor i trädgårdsodling vid University of Wisconsin-Madison.
Det betyder att gula lökar är populära i matlagning är de största gärningsmännen, och söta, milda Vidalia-lök är minst sannolikt att utlösa tårar. Lyckligtvis är lök den enda typen av grönsaker som orsakar denna gråtande reaktion på grund av deras unika svavelföreningar. Så varför gör löken dig
väl upp, men verkar inte göra din partner gråtande alls? Dr Goldman säger att det förmodligen beror på din ögons individuella kemi: Vissa människor har liten eller ingen reaktion på svavelsyra, medan andra har en starkare känslighet. Och medan vissa människor upptäcker att slitage av kontaktlinser minskar deras lökrelaterade tårar, kan andra tycka att det inte spelar någon roll. Torka upp de lökträdor För att minimera lökutsläppt weepiness rekommenderar Goldman att frysa eller kyla lök innan du skär dom upp. Den kalla temperaturen orsakar en långsammare frisättning av enzymerna, vilket hjälper till att minska din reaktion. "Du kan också börja hugga en lök från toppänden - där huden kommer ihop - i stället för från bottenänden, där stammen är," tillägger han. Enzymer är mer koncentrerade i botten av löken.
Om lök får dig att riva upp för mycket, överväga att bära ögonskydd när du skär dem. "Simglasögon fungerar verkligen," säger Goldman. Eller bara delegera choren till en annan kock i köket.
Har du en hälsoklubb? Skicka det här, och vi kan svara på din fråga i en framtida kolumn!
