Högsruktoskornssirap - Sackaros, Risker

Högs fruktos majssirap är ett flytande sötningsmedel som liknar bordsocker (sackaros).

Det läggs vanligtvis till drycker som soda, liksom många bearbetade livsmedel som godis och snacks.

Men det kan också vara Finns i många livsmedel som du inte skulle tänka på som söt, till exempel bröd.

Mjölksirap är vanligt majsstärkelse, vanlig (inte hög fruktos) majssirap, ren glukos plus vatten. Glukos är den viktigaste typen av socker i ditt blod och ger energi till kroppens celler.

Vid framställning av majsstärkelsyra (ibland kallad HFCS) tillsätts enzymer så att en del av glukosen i majssirap omvandlas till fruktos, ett socker som förekommer naturligt i frukt.

Som namnet antyder är majssirapen med hög fruktos högre i fruktos än vanlig majssirap. Ändå innehåller inte alla majssirap med hög fruktos innehåll samma mängd fruktos.

Mat- och dryckeselskap började använda majssirap med hög fruktos som ersättning för sackaros som började på 1970-talet och användningen växte snabbt genom mitten av 1990-talet.

Det är populärt på grund av dess extra sötma, förbättrad stabilitet och funktionalitet, och användarvänlighet vid bearbetning jämfört med sackaros.

Idag använder USA både sackaros och hög fruktos majssirap i nästan lika stora mängder. > Men American Society for Clinical Nutrition rapporterar att över hela världen används mer än 90 procent av den näringsrika (icke-diet) sötningsmedlet sackaros.

Sackaros vs högfruktoskornssirap

Sackaros är mest känd som bordssocker. Det görs genom att kristallisera sockerrör eller sockerbetorjuice. Sackaros består av glukos och fruktos som högfruktos. Även om sackaros och hög fruktos majssirap innehåller ungefär samma proportioner glukos och fruktos har sackaros en kemisk bindning som förenar glukos och fruktosmolekyler.

När du äter sackaros bryter din magsyra och tarm enzymer snabbt ned denna bindning.

Mjölksirap med hög fruktoskala har ingen kemisk bindning som förenar glukos- och fruktosmolekylerna, och i motsats till sackaros innehåller den också vatten.

Är den höga fruktoskornssirapen ohälsosam?

Medan den kemiska sminken av majssirap med hög fruktos inte är mycket annorlunda än andra sötningsmedel som sackaros, honung och fruktjuickoncentrat, är det pågående kontrovers om det är mer skadlig för din hälsa än dessa andra sockerformer.

Mycket av denna kontrovers härstammar från tanken att när vårt samhälle började konsumera mer majssirap med hög fruktoskala, var det också en ökning av fetma och relaterad hälsa pr oblems.

Debatten om hög fruktos majssirap fokuserar på hur kroppen metaboliserar fruktos och andra enkla sockerarter och om dessa skillnader leder till hälsopåverkan.

Food and Drug Administration (FDA) säger att vid denna tidpunkt , finns det inga bevis för skillnad i säkerhet mellan livsmedel innehållande majsstärkelse med hög fruktos och de som innehåller liknande mängder andra sötningsmedel med ungefär lika glukos och fruktosinnehåll (såsom sackaros, honung och andra sötningsmedel som lönnsirap).

Det är dock välkänt att en kost som är hög i någon form av tillsatt socker kan leda till höga kaloriintag och hälsoproblem, inklusive:

Insulinresistens (en föregångare till typ 2-diabetes)

Högt blod tryck

Höga blod triglyceridnivåer

• Alla dessa tillstånd ökar risken att utveckla hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem.
• I deras dietary guidelines for Americans 2010, Department of Health and Human Services och Department of Agr iculture rekommenderar att man begränsar konsumtionen av alla tillsatta sockerarter, inklusive sackaros och hög fruktos majssirap.