Mer från episoden :
Västfamiljens ursprungliga recept hade 863 kalorier och över 1000 mg natrium!
Se vad Chef Richard var emot med Chef Vikki's Sweet Potato Clam Chowder.
Kolla in tidigare receptens makeover från den här säsongen av Recept Rehab.
Serverar 5
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 45 minuter
Ingredienser:
1 stort blomkålfläsk
¼ tesked kosher salt
10 stora quahog musslor
2 msk skalot, hackad fin
2 fjädrar fräsch timjan
1½ kvartar låg natriumgrönsaksföda
1 msk extra jungfruolja
1 kopp lök, hackad
2 koppar fingerling potatis, skivad i ½ tums rundor
1 kopp morot, skivad
1 kopp selleri, skivad
3 vitlöksklyftor, hackad fin
1 bladblad
1 tsk kosher salt 99
¼ tesked nybakad svartpeppar
3 koppar osofferad och osmakad sojamjölk
¼ kopp platt persilja, hackad
1 tsk fräsch dill
2 msk skalpor, hackad
Vägbeskrivning:
> Koka blomkålen för chowder: Placera blomkålen i en stor kruka fylld med vatten. Smaka med salt och låt vattnet koka. Koka blomkål tills det är ömt, ca 5 minuter. Ta bort blomkålen från potten och spänna av eventuell överskottsvätska.
Puree blomkål: Använd en matberedare, puré blomkålen tills den är jämn. Lägg åt sidan för senare användning. Blomkålpuréen kommer att vara förtjockningsmedel för chowder. Koka musslorna i en mellankruka: Placera musslorna, sjalotten, timjan och en halv kvarts av den låga natriumgrönsaksbeståndet i en medelstorad kruka. Låt vätskan svalna och låt musslorna laga mat i ca 6 minuter. När musslorna är fullständigt kokta öppnas klamskålen. Kassera eventuella musslor som inte öppnas.
Boka musslor: När musslorna är kokta ska du ta bort dem från krukan och reservera matningsvätskan.
Ta bort musslorna från sina skal och reservera: Tillåt musslorna att kyla något. När du har svalnat, ta bort dem från sina skal och hugga dem för senare användning.
Sauté lök, potatis, morot och selleri: Lägg på oljolja i medelhögt på en stor kruka. Till oljan sätt lök, potatis, morot och selleri. Koka grönsakerna tills de mjukade, ca 5 minuter.
Lägg kryddorna till de mjukade grönsakerna: Smörj vitlöksklyftorna, lövbladet, koshersaltet och svartpeppar.
Lägg vätskorna och blomkålens puré till chowder: Lägg till den reserverade vätskan från musslorna, resterande grönsaker lager, sojamjölk och blomkålpuré.
Koka upp chokern och låt dem sova: Koka upp soppen och minska värmen till låg och simma tills grönsakerna är milda, cirka 15 minuter eller tills soppa har förtjockats.
Lägg till kokta musslor och färska örter till chowder: Rör i det reserverade marmeladköttet, persilja, dill och gröna lök. Fortsätt att simma i 10 minuter, omröming ofta.
Servera clam chowder hot!
Näringsinformation (per portion - 1/5 recept):
Kalorier: 387, Totalt Fett: 6 g, Mättat Fett : 1 g, kolesterol: 13,6 mg, protein: 19 g, kolhydrat: 63,5 g, kostfiber: 13 g, totalt sockerarter: 14 g, kalcium: 235 mg, magnesium: 125 mg, kalium: 2287 mg, natrium: 663 mg
