Innehållsförteckning:
År 2007 var Eric Cooper var en 30-årig investeringsfondschef i Chicago med ulcerös kolit, som levde fasta livet. "Jag var alltid på resande fot, hoppade över måltider eller ätit en enorm mängd snabbmat", säger giftfadern till två. "Min go-tos var en McDonalds Quarter Pounder med ost, en stor pommes frites, sexdelad Chicken McNuggets och en cola. Jag åt också massor av kycklingvingar. "
Vid 5'11" och 150 pund såg Cooper frisk ut. Under tiden tog han 48 piller om dagen för att hantera sina ulcerösa kolit symtom. "Jag skulle gå ut ur Walgreens med bokstavligen hinkar av Asacol, ett nonsteroidalt antiinflammatoriskt läkemedel. Människor bakom mig skulle hälla, "säger Cooper.
Slutligen slutade läkemedlet att fungera. Coopers blöjor blev så frekventa att han var bedridden i åtta månader. Efter att ha kommit in och ut ur lokala sjukhus med olika komplikationer, slutade Cooper på Mayo Clinic för mer testning. Där berättade specialisterna för honom att han bara hade två veckor kvar att leva om han inte hade tagit bort sin kolon kirurgiskt omedelbart.
När han hörde det, gick Cooper ut och föll av stolen. Inom 72 timmar hade han kirurgi för att ta bort kolon, följt av en andra operation månader senare för att bygga en J-påse.
Wake-up Call
Under tiden mellan operationer satte Cooper's fru Megan honom ner för ett hjärta till hjärta. "Vi kan bara inte göra det igen," sade hon och hänvisade till hans slarviga inställning till sin hälsa. "Du har en autoimmun sjukdom och du måste äga din hälsa." Även om Cooper inte kunde få ulcerös kolit igen eftersom han inte längre hade ett kolon, hade han en familjehistoria av Crohns och lupus.
Megans budskap var vaken -samtal Cooper behövs. "Jag tog dessa ord djupt", säger han. Efter det började Cooper läsa upp på hälsosam kost och var fascinerad av vad han lärde sig om fördelarna med juicing.
För att förbättra sin hälsa gav Cooper upp snabbmat. Han började göra egna pressade juicer och bytte till en växtbaserad diet. "Jag eliminerade mejeri, rött kött, gluten, mjölk, socker och vitt mjöl", säger han.
Ett år efter Cooper's J-pouch-operation, återvände han till Mayo Clinic för rutinmässig uppföljningstestning. Hans kirurg blev överraskad över resultatet. "Han sa till mig," Jag har aldrig sett siffror så här i hela min karriär, "säger Cooper. Läkaren sa till Cooper att om han fortsatte att göra vad han gjorde, behövde han inte komma tillbaka för den årliga testningen som normalt krävs av varje J-pouch patient. "Jag stod upp på stolen och gjorde en yahoo rally gråta", säger Cooper.
Ett företag är födt
Att doktorns möte bekräftade Cooper misstankar om att äta mer näringsrika livsmedel skulle kunna omvandlas till bättre hälsa. Han ville dela med sig av vad han lärde sig av sin erfarenhet. År 2008 grundade Cooper Pressed Vibrance, ett företag som skapar pressade juicer och andra näringsprodukter som han säger är anpassade för att maximera hälsa och livslängd.
"Vi skickar först kunder ett blodprovssats för att bestämma de känslor de kan ha när det gäller frukter , grönsaker och andra saker som vi kan använda i våra livsmedel eller juice, säger Cooper. Baserat på resultaten får kunderna juice anpassade efter deras specifika näringsbehov.
Företagets uppgift är att skapa personlig juice och andra produkter med näringsämnen och fytonutrient-täta ingredienser som det hävdar att hjälpa konsumenterna att förebygga sjukdomar som orsakas av inflammation.
Även om forskning kring sambandet mellan kost och inflammation pågår, är Cooper en fast tro på att inflammation är grunden till autoimmun sjukdom, liksom cancer, diabetes, hypertoni, hjärt-kärlsjukdom, fetma, amyotrofisk lateralskleros (ALS), multipel skleros (MS), Alzheimers och även förkylningen. "Vi har alla dåliga kort i vår genetik. Men om du kan begränsa de inflammatoriska triggarna börjar din kropp att fungera i rätt ordning, säger han.
Oavsett orsak eller effekt är det en sak säkert: Energien och vibrations Cooper säger att han känner sig från att konsumera en växtbaserad diet, inklusive två pressade juicer om dagen, är lika beroendeframkallande som McDonald's Quarter Pounders en gång var.
Växt -Based Diet Fördelar och nackdelar
Om du överväger att byta till en växtbaserad diet, erbjuder Michelle Palcsik, RD, en klinisk drogläkare med Cleveland Clinic i Ohio, dessa tips för personer med ulcerös kolit:
Glöm inte protein. "En växtbaserad diet innehåller gott om antiinflammatoriska livsmedel från frukt och grönsaker", säger Palcsik. Men du måste vara säker på att du konsumerar tillräckligt med protein, vilket kan vara svårt. "Bönor är en av proteinkällorna i en växtbaserad kost, men de tolereras inte typiskt bra hos patienter med UC," speciellt under uppblåsning. Överväg att äta en mest (men inte helt) växtbaserad kost istället som Cooper gör idag. "Jag äter inte kött, men jag äter fisk och ägg", säger han.
Faktor i fiber. Pressade juicer kan ge värdefulla näringsämnen, men de saknar fiber, vilket hjälper dig att smälta bland andra fördelar. Om du kan tolerera fiber, se till att du också konsumerar hela frukter och grönsaker. Men under en uppblåsning rekommenderar Palcsik att man begränsar olöslig fiber, såsom huden på frukt, grönsaker, nötter, frön, bönor, gröna bladgrönsaker och vetekli.
Medan Cooper inte har något problem med dessa livsmedel eftersom han inte längre har ett kolon, är de vanliga triggers för flare-ups. Istället för fiber med hög fiber väljer du välkokta grönsaker och mjuka, köttiga frukter utan huden, som vattenmelon eller äppelmos eller konserverad frukt.
Håll tabeller på kalorier. "Juicer kan vara höga i kalorier , beroende på hur mycket frukt som finns i drycken, säger Palcsik. Om du är orolig för viktökning, var noga med att föra pressade juicekalorier i ditt dagliga kaloriantal.
