Detta recept skrivs ut från boken "Tio dollar middagar". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
"Denna mexikaninspirerade kyckling-, tomat- och bönsoppa sätter nästan i sig själv. Jag staplar ingredienserna i en långsam spis medan jag håller på att göra mycket mer glamorösa saker (som att jobba, ta hand om städning eller släppa bort en bortglömd lunch i skolan!). Min vardagsfusk är att använda tortillakvarnar i stället för färska tortillor. Min favorit typ är de bättre bakade vita tortillaporna med en antydan av lime, men något slags kommer att göra. Om jag känner mig fin, lägger jag till kubad avokado och gräddfil innan du serverar. Om du har överblivet kokt ris i kylskåpet, är en sked i soppen en fin touch och för
Förberedelsestid: 10 minuter
Tillagningstid: 3 till 8 timmar (beroende på om långsam spis är inställd på hög eller låg värme)
Ingredienser:
- 3 kycklinglår, borttagen hud
- 10 ounce kan tärnad tomater med gröna chili
- 1 1/2 koppar kokt svart böna s
- 1 1/2 koppar kycklingbuljong
- 1 1/2 koppar vatten
- 1 gullök finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 jalapeño, finhackad
- 1 / 2 tesked pommes frites
- 1/2 tsk chilipulver
- Juice of 1/2 citron
- 20 tortillakvarnar
- 3 msk finhackad färsk koriander
- 1/2 koppad strimlad Monterey Jackost
Förberedelse:
Lägg kyckling, tomater (och juice), bönor, buljong, vatten, lök, vitlök, jalapeño, kummin och chilipulver i en långsam spis. Täck och koka högt i 3 till 4 timmar eller på lågt i 6 till 8 timmar.
Avlägsna långkokaren och använd tång för att ta bort kycklingen från potten. När du är tillräckligt cool för att hantera, ta av köttet från benen och strimla, sätt tillbaka köttet i potten. Rör i citronsaften. Krumpa några tortillaprodukter i varje skål och täcka med lite soppa. Servera sprinklad med koriander och riven ost.
Serverar 4.
Återtryckt från boken "Tio dollar middagar". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
