Seamus Mullen, Restauratör Med RA - Rheumatoid Artrit Center -

Kändis kocken Seamus Mullen öppnade sin första restaurang, Boqueria, i New York City 2006, men han var i så mycket fysisk smärta att Det visade sig svårt att njuta av hans framgång.

"Jag kände mig ganska smula hela tiden," sa Mullen, nu 39. "Jag skrev just det till den galna livsstilen och timmarna jag jobbade, men jag kommer ihåg att berätta för min mamma att jag ville att jag kunde handla i min kropp för en ny. Jag var 32 och det kändes som att min kropp bröt ner Allting skadar hela tiden. "

Det visade sig att medan Mullen arbetade så hårt för att lansera sitt nya företag utvecklade han reumatoid artrit. När han fick reda på att han hade RA var han övertygad om att sjukdomen skulle stava slutet av sin karriär som kock.

Istället öppnade livet med reumatoid artrit nya perspektiv för Mullen. Han använde hälsosam kost och motion för att kontrollera sina symptom och har nu sin RA-personliga historia i en ny bok, Hero Food: Hur matlagning med läckra saker kan få oss att känna sig bättre.

"Det var anmärkningsvärt för mig är saker jag älskar att äta och laga mat med det är också mycket, väldigt frisk för mig ", sa Mullen. "Du kan äta riktigt bra, du kan äta god mat, och du kan äta mat som är bra för dig med bara en liten tanke."

Gripande med rheumatoid artrit

Mullen gnissade tänderna och arbetade genom hans smärta vid Boqueria tills den landade honom i akutrummet 2007. Smärtan som var konstant i sin högra axel uppträdde plötsligt i hans vänstra höft också. "Smärtan var så dålig i min höft som jag inte kunde gå," sa han. Efter 9 veckor på sjukhuset fick Mullen diagnosen rheumatoid artrit. I det ögonblick hans doktor lämnade rummet tog Mullen sin Blackberry och började söka på Internet för information om RA. Den information han hittade verkade tyda på att de flesta personer som diagnostiserats med RA slutade inaktiverade. "Jag kände bokstavligen bara som mitt liv som kock och som en fysiskt aktiv person var i slutet", sa han.

Mullen gav inte upp dock. Han fortsatte att arbeta hårt för att göra Boqueria till en succé och slutade ensam på den andra säsongen av The Next Iron Chef 2009.

"Jag gjorde det till nr 3 och jag hade en uppblåsning", sa han. "Jag hade RA när jag var i denna otroliga utmaning, och det höll mig verkligen tillbaka. Jag var i kronisk smärta. I den sista tävlingen föll jag till golvet och hade problem med att komma upp från golvet. dålig form. Jag kommer ihåg att laga mat och känna mig så hemsk. "

En ny titt på hälsosam kost

" De första åren var tuffa ", säger Mullen och berättar om sin personliga RA-historia. "Jag kände mig ibland som om sjukdomen hade det bästa av mig. Jag kämpade med en daglig kamp med kronisk smärta. Jag kände mig hemsk hela tiden." Utbyte av mediciner tycktes inte göra honom bra. "Jag skulle få små segrar där jag skulle må bättre, och då skulle jag känna mig kramad igen", sa han. Sedan år 2012 bestämde han sig för att göra några signifikanta förändringar i hans kost och livsstil för att se om han bättre kunde kontrollera sina RA-symtom.

"Touch wood - jag har varit väldigt bra här," sa Mullen. "Det har varit ett mycket positivt år." I sin bok berättar Mullen många av sina lärdomar som kock med reumatoid artrit. De innehåller specifika steg han tog för att hantera hans RA:

Äta på ett vanligt schema. "Jag skulle gå dagar i rad där jag inte skulle få en ordentlig måltid," sa han. "Jag skulle bara ta en bit här och där." Att äta sent på kvällen var ett speciellt problem eftersom det störde sömnen.

Dricker inte alkohol.

Eliminerar matar som innehåller gluten, skar tillbaka på kolhydrater och tar raffinerat socker och bearbetade livsmedel ur hans kost. "För mig handlar det inte om att inte äta saker som orsakar inflammation," sa han.

Äta mer lövgröna grönsaker, andra grönsaker och livsmedel som avokado och olivolja, som är höga i naturliga omättade fetter.

• Äta reducerade delar av kött av god kvalitet. Mullen uppmanar folk att få sitt kött från lokala bönder.
• Dricker mycket vatten varje dag. "Det är en mycket grundläggande sak som många av oss inte gör, säger han."
• "Jag äter mycket mindre mat och jag äter mat som är stora energikällor", sa Mullen. "Jag har förlorat mycket vikt." Omega-3-fettsyror som finns i fisk är mycket naturliga antiinflammatoriska livsmedel, sa han. Ruth Frechman, MA, RDN, CPT, en registrerad dietist, talesekreteraren för nutrition och dietetics, och ägare av On the Weigh in Burbank, Kalifornien, instämmer och tillade att gurkmeja och ananas också har visats ha antiinflammatoriska egenskaper.
• "Patienter som lever med reumatoid artrit vill också undvika överflödiga kalorier som finns i stekt mat eller godis", sa Frechman. "Om de äter för många av dem, kan de bli viktiga, och det kan lägga extra på kroppen."
• Titta mot framtiden
• Livsförändringarna betalade stora utdelningar för Mullen som en person med RA. Han äger nu restaurangen Tertulia i New Yorks Greenwich Village och förbereder sig för att öppna en annan snart. "Jag vaknade en morgon ungefär sex månader sedan och jag sa till min fru," Jag mår bra "och hon ropade bokstavligen, "Sade Mullen. "Hon har aldrig hört mig säga det. Jag känner mig stark och hälsosam och uppmärksam. Jag mår bättre än jag har känt i 10 år."

Image Courtesy of Evan Sung