Serverar 4
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 25 minuter
Ingredienser:
För kalkonpåfyllning:
- 1,25 lbs. mager kalkon (Jennie-O)
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 liten tomat, tärnade
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tesked kosher salt
För den svarta bönspuran:
- 1 kopp svart natriumbönor
- 1/4 rödlök
- 1 liten tomat, kvartad
- 2 msk hackad koriander
- 1 tsk chilipulver
För avokado dip:
- 1 ryp avokado
- 1/2 kopp fettfri grekisk yoghurt
- Juice av 1 lime
- 1½ matskedar varm sås (Cholula)
- 1/2 matsked hackad koriander
För quesadilla:
- 4 8-tums helvete tortillas
- 1 kopp strimlad cheddarost, uppdelad
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 375 ° F.
Spraya en stor stekpanna med kokospray.
På medium hög värme, lägg till 1,25 lbs. luta mark kalkon till pannan. Krossa köttet med en sked och laga det tills det är brunat, ca 5-6 minuter. Kassera eventuell överskottsvätska som kan släppas från kalkon när den lagar mat.
Mince 2 vitlöksklyftor. Tärning 1 tomat.
Tillsätt den malet vitlökskivan i den brunade kalkonen i pannan och koka i ytterligare en minut tills vitlöket är doftande. Tillsätt tärnad tomat, 1 tsk chilipulver och en halv tesked kosher salt till pannan. Koka i 2-3 minuter tills tomaten mjuknar och smakerna kommer ihop.
Boka blandningen tills du är redo att montera quesadillorna.
Skölj och töm 1 kopp svart-svartbönor. Kvartal 1 tomat. Skala en rödlök och skär den i kvarter. Chop 2 msk värde av koriander.
Lägg till en fjärdedel av en röd lök, en kvartdelad tomat och hackad koriander till en matprocessor. Bearbeta grönsakerna tills de bildar en pasta. Lägg till sköljda bönor och 1 tsk chilipulver till matprocessorn och bearbeta tills en mjuk puré bildas.
Boka tills du läser för att montera quesadillas.
Skär avokado halvt och ta bort gropen. Skaka avokado i en skål. Blanda avokado med en gaffel tills den är uppdelad.
Till avokado lägger du en halv kopp grön yoghurt, saften av 1 lime, 1½ matsked varm sås och en halv matsked hackad koriander. Blanda tills den är väl blandad och jämn. Kyl tills du är redo att servera.
Lägg fyra fyra-tums helvete tortillor på en plan yta. Börja med att sprida den svarta bönspurén över var och en av tortillorna. Stänk 1/4 kopp strimlad ost över var och en av de 4 tortillorna. Lägg till en generös sked av kalkonblandningen ovanpå var och en av osten.
Vik tortillan över i halv.
Överför de vikta fyllda tortillorna på ett bakplåt.
Placera bakplåten i ugnen och baka i 5 minuter. Vänd varje quesadilla över och baka i ytterligare 5-7 minuter eller tills båda sidorna är jämnt bruna och osten har smält fullständigt.
Skär varje quesadilla i fyra stycken och servera tillsammans med avokado dip.
Näringsinformation per servering (1/4 recept): Kalorier: 588,2, Protein: 41,5 g, Kolhydrat: 48,3 g, Dietfibrer: 12,3 g, Totalt sockerarter: 3,341 g, totalt Fett: 27,3 g, Mättat fett: 9,693 g, kolesterol : 114,9 mg, kalcium: 294 mg, järn: 8,912 mg, magnesium: 99,7 mg, kalium: 850,3 mg, natrium: 762,8 mg
