Serverar 4
Förberedelsestid: 15 minuter
Koktid: 30 minuter
Ingredienser:
För soppen:
• 4 cups (32 oz.) Låg natrium kycklingsbuljong
• 1 kopp .) Thailändsk ingefärafylld kycklingbuljong
• 1 matsked låg natriumsojsa
• 1 matsked vinvinäger
• ¼ kopp extra fast tofu, skuren i små kuber
• 2 baby bok choy, hackad
• 1 morot, skivad
• 3 gröna lök, skivad
För wonton dumplings:
• 9 oz. benfri skinnlösa hönslår, ca 1 hällkopp
• 1 tesked nybakad ingefära
• 1 vitlöksklyfta, hakad
• 1 tesked låg natriumsojsa
• 1 tesked hackad koriander
• 18 wonton skins
Vägbeskrivning:
Klipp ¼ kopp tofu i små kuber. Chop 2 baby bok choy. Tunt skiva 1 morot. Skiva 3 gröna lök.
Till en kruka med medelhög värme, tillsätt 4 koppar lågnatron kycklingbuljong och 1 kopp ingefära infuserad kycklingbuljong. Till buljongerna tillsätt 1 matsked låg natriumsojsa och 1 matsked vinvinäger. Koka vätskan till en simmer, minska sedan värmen och låt buljongen sjuda medan du bildar dumplings.
Chop 1 höftkopp med kycklinglår.
Gräda 1 tsk fräsch ingefära med hjälp av en mikroplane eller låda. Mince 1 vitlöksklyfta. Chop 1 tsk värde av koriander.
Till en matberedare, lägg till kycklinglåren, riven ingefära, malet vitlök och hackad koriander. Process tills det är inkorporerat men ändå lite tjockt, som konsistens med korv.
Lägg i en av de 18 wontonförpackningarna på en tesked av kycklingfyllningen. Doppa omkanterna med vatten, vika omslaget och täppa till dumplingen genom att krympa kanterna.
Om det finns överflödig fyllning kan du lägga till det till den kokande buljongen för ytterligare smak och kyckling smak.
Lägg försiktigt wontonerna i den kokande buljongen. Se till att buljongen bara simmerar och att den inte kokar. Smaka dumplingsna försiktigt tills de värms upp och kokas, ca 3-4 minuter. Lägg till den kubta tofuen, hackad bok choy, skivad morot och skivade gröna lökar i kruken. Flytta vätskan till en simma och laga i bara en minut.
Ladla soppan med grönsaker i skålar. Servera 3 dumplings per person.
näringsinformation (per portion: 1/4 recept):
kalorier: 330, totalt sockerarter: 7 g, totalt fetthalt: 7,6 g, mättat fett: 1,7 g, kolesterol: 66 mg, protein: 31,5 g, kolhydrat: 38 g, dietfibrer: 6 g, natrium: 885 mg, kalcium: 593 mg, järn: 6,4 mg, magnesium: 120,6 mg, kalium: 1628 mg
