Serverar 8
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 35 minuter
Ingredienser:
• 4 stora mogna persikor
För fyllning:
• 1½ kopp eller 32 pitted frozen cherries
• 2 tsk majsstärkelse
• ¼ tesked mandel extrakt
• Dash med kanel
• Knipp salt
• 2 msk honung
• ¼ matsked citronsaft
För skorpan:
• 4 koppar helvete graham krackare, uppbruten
• 1 mogen banan
• 1 matsked honung
• ½ en kopp allmjölksmjöl (för att rulla ut degen )
För kokosnötkrämen:
• 1 kan regelbunden kokosmjölk, kylt över natten i kylskåpet
• 1 matsked honung
• ¼ tsk mandelkstrakt
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 350 ° F.
Skär persikorna i n halvt och försiktigt avlägsna gropen. Klipp en liten bit ur botten av persiken för att förhindra att halvorna rullar. Skrupa ut ungefär 1 ounce från fackens insida och lämna ½ tum kött runt färskcentrets mitt.
Boka färskvaran och dess saft som du har skopat ut och grovt hugga upp den och lägg åt sidan.
I en medelstor skål kombineras 1½ koppar körsbär, 2 teskedar majsstärkelse, ¼ tsk mandel extrakt, en tång kanel, en nypa salt, 2 matskedar honung och ¼ matsked citronsaft. Stir alla ingredienserna ihop och kombinera.
Fyll persikhalvdelarna med fyra körsbär och lite av de reserverade hackade persikorna i deras juice.
Till en matberedare, lägg till 4 koppar fullkornsgraham cracker (brutit upp något ), 1 mogen banan och 1 matsked honung. Pulsa blandningen tills degen har bildats.
Ta bort från matberedaren och damm en pergament täckt plan yta med mjölet. Placera en annan bit av pergament ovanpå degen.
Rulla ut till ¼ tum tjockt. Ta bort ett lager av pergament och damm toppen med lite mer mjöl. Klipp degen i 32 band med en pizzaskärare eller kniv.
Snör degen remsor över körsbärsfyllda persikor. Baka i en 350 ° F-ugn i 35 minuter.
För att göra kokosnötpipan, skaka av det översta krämiga skiktet av den kokta burken av kokosmjölk (ca 1/4 av burken). Använd en visp eller handhållen mixer, piska kokosmjölken ihop med 1 matsked honung och ¼ tsk mandel extrakt.
När du har gjort bakning, låt persikorna svalna något. När du är redo att servera, toppa varje persika med en dollop av kokosflösk.
Näringsinformation (per servering: 1/8 recept): Kalorier: 294, Totalt socker: 27 g, Total fet : 6 g, Mättat fett: 1,4 g, Kolesterol: 0 mg, Protein: 4,5 g, Kolhydrat: 58 g, Dietfibrer: 6 g, Kalcium: 35,5 mg, Järn: 2,3 mg, magnesium: 20 mg, kalium: 285 mg , Natrium: 279 mg
