Grönsaker, hälsosamma fetter, insulinaktörer
Nivå 2
Serverar 4 till 6
Vi äter inte mycket vitt ris i vårt hus, men jag älskar en bra risotto då och då. Alan är glutenintolerant, så en utsökt risrätt är en riktig behandling för honom. Det har lite jalapeño, men om du bara använder en chili är det inte kryddigt alls - bara smakfullt. Om du gillar mer av en spark, öka jalapeño eller använd en varmare chili, som en serrano. Naturligtvis är detta en nivå 2-måltid på grund av riset.
- 2 till 3 matskedar extra jungfruolja
- ½ rödlök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1 jalapeño, tärnad
- 1 kopp Arborio ris
- 4 till 5 koppar kycklingbuljong
- 1 gäng sparris, hackad i ½ tums styck
Sätt en stor sautépanna över medelhög värme. Tillsätt olivolja och rödlök och sauté tills löket är genomskinligt, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och jalapeño och fortsätt att sauté i ytterligare 10 minuter, tills löken är brunad och jalapeño är ömt. Tillsätt riset och kasta med oljan, löken och jalapeño-blandningen tills den är väl belagd och riset börjar börja bli gyllene.
Tillsätt 1 kopp buljong och rör om tills det absorberas av riset. Tillsätt nästa kopp buljong och rör om tills den absorberas. Tillsätt den tredje koppen buljong och den hackade sparrisen. Sparrisen kommer att laga mat som buljongen absorberas. Lägg till den fjärde koppen buljong, se till att testa riset för doneness. Risotto ska serveras al dente och "brothy", så låt inte all buljong absorberas. Om riset fortfarande inte är kokt, lägg till ytterligare 1 kopp buljong.
