1. Ammoniak:
Rosa slime - en mekaniskt separerad köttprodukt som behandlas med ammoniak för att döda bakterier - används som ett lågpris nötköttfyllmedel. Även om en handfull fastfood-anläggningar drog upp ingrediensen efter den senaste kontroversen lurar den fortfarande i många köttprodukter, inklusive de som används av restauranger. 2. Fett:
Transfett, som naturligt finns i kött, är känt för att höja kolesterolnivåerna och har varit kopplat till hjärtsjukdomar. FDA tillåter för närvarande en mat att vara märkt transfettfri om den har mindre än ett halvgram. Medan de flesta snabbkedjor får under denna .5 gräns, innehåller deras hamburgare fortfarande det ohälsosamma fettet - och restaurangvarianter kan ha upp till 2,5 gram. Dessutom packar vissa matkedjor nästan 50 gram fett i varje burger. Det ligger långt över det friska intervallet, vilket är mellan 18 och 31 gram per dag, beroende på ditt kaloriintag. 3. Kalorier:
Burgare från populära livsmedelskedjor som TGI Fridays och Applebee har upp till 1000 kalorier - mer än halva dagar värda för många människor, i bara en måltid. (Och det är utan frites!) 4. Tillsatser:
Livsmedelsföretag och tillverkare använder en mängd tillsatser (som natriumfosfat och nitrater) för att tjäna olika ändamål som att bevara och texturera köttet. Medan de flesta anses vara säkra för konsumtion av FDA, är de fortfarande mycket bearbetade - och har även varit kopplade till biverkningar hos vissa människor. 5. Hundratals kor:
En enda snabbmatshamburger kan innehålla nötkött från hundratals olika nötkreatur - eftersom kött från alla leverantörer av kedjor kombineras ofta i en enda sats malet kött. Detta ökar risken för kontaminering, eftersom smittat kött från bara en ko kan dyka upp i massor av partier. 6. Mer än bara kött:
Många konsumenter antar att deras patty kom direkt från muskeln hos en ko, men i själva verket använde nötköttet för att göra många fastfood hamburgare innehåller annat avfall och biprodukter. En studie gick så långt som att säga att snabbmatsborgare inte består av mycket "kött" alls och i stället består av nästan 50 procent vatten förutom biprodukter som ben, brosk, bindväv och nervvävnad . 7. Natrium:
En burger i din lokala snabbmatfog innehåller nästan 500 milligram natrium medan pattyen vid matkedjorna kan packa mellan 3000 och 4000 milligram - väl över FDA: s rekommendation om 1500 milligram per dag, och överträffar till och med den övre gränsen rekommendationen på högst 2.300 milligram dagligen. 8. Bunen:
När det gäller bröd som smörjer din burger, är berikat mjöl (som saknas näringsämnen) det minsta av dina problem. Många bröd innehåller över 20 ingredienser, och ingår i listan är ammoniumsulfat (används även i gödselmedel), ammoniumklorid (finns i sprängämnen), majssirap med hög fruktos och azodikarbonamid (en ingrediens som också används för att göra yogamattor). 9. Toppings:
För många är en hamburgare inte komplett utan att ladda på pålägget. Men de som vanligtvis beställs på restauranger är höga i socker, fett och kalorier. Den mest populära konditoren, ketchup, är fylld med majssirap med hög fruktos, medan en enda skiva ost kan lägga upp till 200 kalorier och 500 mg natrium (förutom att det är mycket bearbetat med konserveringsmedel och konstgjorda färger och smaker). 10. Portionsstorlek
: Den rekommenderade serveringsstorleken för kött är 4 uns eller storleken på ett kort kort. Den typiska serveringsstorleken på restauranger är dock mer än dubbelt så väger mellan 8 och 12 ounces. Bygg en bättre Burger
Så statistiken är ganska obehaglig, men det betyder inte att du måste svär av hamburgare för gott. När det gäller att chocka ner på denna grillfest är det alltid bättre att gå hemlagad, där du har fullständig kontroll över ingredienserna som går in i din måltid.
Följ dessa tips för en bättre burger:
Gå ekologiskt. För att undvika tillsatser och hormoner, handla din lokala bondens marknad för lokalt framställda ekologiska köttprodukter. •
Välj mager torkalkött över nötkött. lägg upp fort i fettavdelningen - särskilt mättat fett, vilket är viktigt att hålla koll på för kardiovaskulär hälsa och din midja ", säger Keren Gilbert, MS, RD, grundare och president för Decision Nutrition. "Lean kalkon kött har halva mättat fett av nötkött; se till att etiketten säger att det är minst 93 procent magert. " • Öka fuktigheten.
" Lean kalkon burgare tenderar att vara torra eftersom fetthalten är låg, "säger Gilbert. "För att öka din burgers fuktighet, föreslår jag att du lägger lök, strimlad kucchini, strimlad morötter eller spenat." Dessa grönsaker ökar också fiberhalten, vilket hjälper dig att känna dig mer mättad, tillägger Gilbert. • Lägg till ett hälsosamt bindemedel.
Brödsmulor är den mest populära ingrediensen för bindande kött, men Gilbert föreslår att de byts ut för fiberrika havre. Ett annat alternativ: Chia frön, vilket är ett bra bindemedel som också gör din burger näringsrik profil. Hon rekommenderar att man använder 1/2 kopp av endera ingrediens till 1 kilo kalkon. • Säsongens smarta.
Smaka på din patty med kalorierfria smakämnen. Gilbert föreslår varm sås, chilipulver, vitlökspulver, kummin eller paprika. • Kondensbyte.
"Även en mager, hälsosam burgare kan göra en sväng när det fylls med bacon, ost, eller krämiga såser ", säger Gilbert. Hon föreslår att de kaloriska tillsatserna överförs till förmån för salsa, senaps eller veggiepåfyllningar som peppar och lök.
