När kocken har MS, är planering en viktig ingrediens |

Billiga, lågteknologiska tillvägagångssätt kan göra matlagning hanterbar för personer med MS.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, 52 år, jobbar Som registrerad dietist, så vet hon mycket om hälsosam matlagning och ätning. Hon har också multipel skleros (MS), som har diagnostiserats 2008 vid 43 års ålder. För Bostick, som bor i Greensboro, North Carolina, uppträder sjukdomens effekter mest som kognitiva (tänkande och minnes) utmaningar som påverkar hennes förmåga att koka för sig själv och hennes familj.

"MS påverkar min verkställande funktion, saker som att organisera information, planering, beslutsfattande, situationsmedvetenhet och multitasking", säger Bostick. "När du tänker planera en måltid är det en samling mindre uppgifter, och alla kräver planering och organisering och beslut."

Bostick har utformat en mängd praktiska sätt att hantera som en kock med sin egen MS -relaterade utmaningar. Här är några av de metoder som hon och andra har tänkt på att göra matlagning hanterbar för människor som lever med MS.

De många sätt som MS kan komplicera matlagning

De problem som människor med MS upplever i köket beror till stor del på scenen av deras sjukdom, säger Aaron Nicka, en arbetsterapeut på Cleveland Clinic Foundation's Mellen Center för MS Behandling och Forskning i Ohio. "I de tidiga stadierna kan trötthet vara ett problem. Så kan värma intolerans, säger han. "Under mittenstadiet är det fortfarande mest trötthet och även svaghet, såsom handsvaghet som gör öppningsburkarna en utmaning."

RELATERAD:

6 Handövningar för multipelskleros I senare skeden rör rörlighetsproblem är ofta den största svårigheten, säger Nicka. "Det kan vara svårt att komma runt, med hjälp av en rullstol i ett kök", säger han. Men han påpekar att många hus idag har ganska öppna, rymliga kök med layouter som gör det möjligt för personer i rullstolar att röra sig lätt att laga mat, även om mot- och höjder kan fortfarande utgöra hinder.

Tips för att hjälpa köksarbetet gå jämt

Testa några av dessa tillvägagångssätt, som föreslås av Aaron Nicka, för att göra ditt köksarbete enklare och roligare:

Håll dig cool.

Om värme gör MS-symtomen värre, gör först några grundläggande miljöförändringar. "Ställ klimatanläggningen på en lägre temperatur och, om ugnen är på, arbeta din prep så långt bort som möjligt", föreslår Nicka. Klipp ner på onödiga steg.

För att minska ansträngningen , tänk på sätt att bara gå igenom ditt arbetsutrymme så ofta som nödvändigt. I stället för att i stället för att gå flera gånger från kylskåpet till diskbänken för att tvätta produktionen, sätta alla grönsaker som behöver tvättas i en skål och göra en resa. På samma sätt, när du genererar peeling och slöseri, sätta alla föremål som måste kastas i en skål, gör sedan en resa till papperskorgen, kompostbehållaren eller skräpavfall, i stället för flera resor.

"Det här är super-lågteknologiska, fria anpassningar", säger Nicka. "Alla har några skålar." Han tillägger att folk ofta fokuserar på speciellt inköpta, adaptiva "leksaker och godisar" när de med vissa tankar ofta kan använda vanliga föremål som de redan äger för att förenkla matlagningsuppgifterna.

Arrangeras för stall arbetsytor.

Använd billiga hyllor eller lådförband som har gripande ytor för att hålla skålar eller skärbrädor från att glida runt på räknaren medan du arbetar, föreslår Nicka. "De är mycket billigare än Dycem, och de fungerar lika bra," säger han och hänvisar till Dycem nonslip matprodukter som är designade för samma ändamål. Använd samma blandningskålar med nonslip-botten för att hålla dem på ett ställe medan du rör dig. "Detta kan också göra det enklare att använda en mixer med en hand, om den andra handen är svagare, säger Nicka.

Viktiga skålar, som i allmänhet marknadsförs till individer med handskakningar av hjälpmedelsförsäljare, kan också vara ett bra val för matberedning, även om de tenderar att vara mindre än blandningsskålar. Pyrex blandningsskålar är ett annat, tyngre alternativ som kan vara kvar under användning bättre än lättare plast- eller rostfritt stålskålar.

Hantering av kognitiva problem tar planering

Fysiska problem är bara hälften av slaget för människor med MS när det kommer till matlagning, som Bostick vet. Planering och förberedelse av måltider medför många mentala uppgifter.

Även shopping kan vara skrämmande - livsmedelsbutiker är enorma och spränger med produkter. "Köper du dessa tomater eller de andra?" Bostick säger. "Det finns alla dessa gångar! Kognitiv eller mental utmattning kan vara lika försvagande som fysisk trötthet ", påpekar hon.

Här följer några tips från Bostick för att hålla sig organiserade kring måltidsplanering så att du inte blir överväldigad:

Skapa en cykelmeny för en vecka med måltider och använd det flera gånger.

Sjukhusmatserviceavdelningar använder vad de kallar cykelmenyer, förklarar Bostick. En cykelmeny är sju dagar värd för måltider som du kan repetera om och om igen. "Mycket beslutsfattande och planering går in i en vecka. Du kan spara alla recept och livsmedelsbutiker, så är det helt klart för dig, säger hon. När tiden går, kan du lägga till en annan veckolängd cykelmeny för mer variation, om du vill.

Planera med och ange din familj

. När du bor med andra människor är " kommunikation väldigt viktig, säger Bostick. Ta reda på hur många nätter alla kommer att vara hemma och vilka nätter människor kommer att äta på andra ställen. Planera därefter. Dessutom delegera uppgifter, till exempel shoppa och lägga på matvaror, till familjemedlemmar eller rumskamrater.

För att se till att hon får vad hon behöver från affären svär Bostick av AnyList-appen, vilken gör det möjligt för henne att enkelt dela handlistor med sin man.

Ta ett strategiskt tillvägagångssätt för rester.

Om du rostar en kyckling och du vet att din familj inte kommer att slutföra den vid en måltid, tänk på hur du kan använda rester för en annan måltid. På samma sätt, "Om du gör soppa eller chili, dubbla receptet på nätter när livet händer", säger Bostick. "På så sätt är du redo med din egen hälsosam mat, och du kommer inte att slå på genomfönstret." Gör recepten själv

. Recept är ofta skrivna i en stil som Bostick finner svårt att följa. "De säger att sätt ugnen på, och medan det värmer upp, gör tre andra saker", säger hon. Hon tycker att det är till nytta att skriva om recept på ett sätt som ger större mening åt henne. Handla hemma innan du går till butiken

. Se vad du redan har och vad som behöver användas för att undvika att köpa samma saker om och om igen. På så sätt undviker du att slösa bort tid, ansträngning, pengar och mat. Har en enkel plan B klar.

"Jag har dagar när min hjärna inte dyker upp", säger Bostick " dagar, gör jag bara det bästa jag kan. "En taktik som hon använder på låghjärniga energidagar är att förbereda en måltid som hon kallar" brinner "- frukost till middag.