Serverar 6
Jag älskar hur en rostad kyckling gör hela huset lukta; det känns trött och säkert. Vem som helst kan steka en kyckling. Det är lätt att göra och läckra. Plus du kan göra en kyckling i veckan med hjälp av rester för kyckling sallad och slaktkroppen för kyckling soppa. Kyckling är redan en bra mat, men att tillsätta gurkmeja gör det till en superfood!
Extra jungfruolja
3 msk gurkmeja
- En 5 pund rosta kyckling
- Havsalt och nymalt svartpeppar
- 1 gratin fräsch timjan, endast blad
- 1 gäng frisk salvia, lämnar endast
- 4 msk smör
- 1 kopp kycklingbuljong, helst hemlagad (se sidan 260)
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Gör en pasta med olivolja och gurkmeja. Placera kycklingen i en stekpanna och borsta på pastaen och täck hela kycklingen tills den är vacker orangefärgad. Strö rikligt med havssalt och peppar och skrid sedan de färskt örterna över toppen. Dot med hälften av smöret. Skoka i ca 1 timme och 20 minuter (ca 20 minuter per pund). Huden ska vara gyllene och krispiga.
Ta en kyckling ut ur grytan, ta bort kyckling och örter från pannan och placera på ett skärbräda. Häll det mesta ut av stekpannan och reservera ca 1 matsked. Placera pannan på spisen över hög värme. Tillsätt kycklingbuljongen och skrapa de bruna bitarna från botten av pannan. Fortsätt koka tills vätskan sänks med hälften. Stäng av värmen, tillsätt det återstående smöret och virvla tills det är kombinerat och smidigt.
Skär kycklingen och servera med en sked stor panvy och en strö av örter.
