Inredda sockerkakor och pepparkakshus är färgglada häftklammer i högsäsongen, men om du inte är försiktig kan alltför många söta godsaker leda till en bukig midja, ökat kolesterol och högt blodsockernivåer. Lyckligtvis finns det hälsosamma semesterbakningstryck som du kan använda för att ta bort något av skulden samtidigt som du håller all kul och smak.
Laura Cipullo, RD, en dietist från New York, rekommenderar att du gör enkla substitutioner för att ge favoritkakor och behandla recept en hälsosam makeover. Här är hennes favoritbaksubstitutioner:
- Torkad fettfri, vanlig grekisk yoghurt kan användas istället för gräddeost i barskok recept. För att skapa "yoghurtost", dränera den över natten i kylskåp med ostklaff. Detta kommer att skapa en fastare struktur. Yoghurt är lägre i mättat fett, har färre kalorier och en hälsosam mängd protein.
- Om ett kakcept recept kräver både vitt och brunt socker, släppa ut ett socker och ersätt det inte med någon annan typ av sötningsmedel. Kakorna kommer fortfarande att vara söta, men inte så söta att du är frestad att överdriva. "Socker är socker", säger Cipullo. "Tänk på att ersättning av socker med honung, agave, lönnsirap eller tomatsås inte nödvändigtvis minskar kolhydratinnehållet i receptet. I grund och botten är kolhydrater sockerarter och sockerarter är kolhydrater," förklarar hon. "När du väljer en sockersättning, tänk på övergripande smak, textur och vitamin och mineralinnehåll." Om du kan utelämna socker och använda en betydligt lägre mängd annat sötningsmedel, kan detta vara en bra substitution. Om du måste använda samma mängd alternativt sötningsmedel (i stället för sockersubstitut) kan substitutionen inte tjäna det avsedda syftet.
- För hälsosam semesterbakning, öka näringsinnehållet och fiberinnehållet i dina cookieuppskrifter genom att ersätta hälften det vita mjölet med helmjöl. Om du ersätter mer än hälften av det vita mjölet kan kakorna bli för täta, rekommenderar Cipullo. Sök efter helvete bakverkmjöl avsedda för bakverk.
Nya snoddar för dekoration av kakor
I stället för att slakta på sockerbaserad frostning eller glasyr, kan du ha kul med andra typer av dekorationer, säger Cipullo. Prova dessa påfyllningar istället:
- Ljus på glasyren, och istället för att lägga till strönor, godis eller pipingis för att dekorera kakor, få artsy med torkade tranbär och andra frukter, bitar av naturliga fruktläder (använd minikaksklippare för skojs skull former), nötter och mörka chokladspån.
- Olöda kokosflingor gör en bra snöplats för alla kakor med pepparkakor och lägger till protein och dietfibrer som du inte hittar i isbildning eller slipningssocker.
Sunn julkaka Recept
Cipullo föreslår att man försöker få hälsosammare variationer av semesterstandarder för att hålla semesterens anda levande medan man skär ut några av fett och kalorier av traditionella recept. Här är fyra av hennes favorit hälsosamma cookie recept:
Gingerbread Cookies
Var och en av dessa lätta fettkakor har 50 kalorier, 0,5 g fett, 12 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g protein och 4 g socker. Utbyte: 30-36 kakor.
Ingredienser:
- 3 msk osaltat smör, mjukat
- ½ kopp brunt socker
- ½ kopp honung
- ½ kopp osötad äppelmos
- 1 ägg
- ? kopp mörka melasser
- 1½ koppar helmjölk bakverkmjöl
- 1½ koppar obelagd vit mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk jordginger
- 1 tesked kanel
- ½ tesked allspice
- ¼ teskedjordklyftor
Förberedelse:
- Slå smör, socker, honung och äppelsås till glatt.
- Lägg ägget och melasserna, blanda brunnen.
- I en annan stor skål, kombinera mjöl, bakpulver och kryddor. Tillsätt till socker och melassblandning, omrör väl.
- Dela degen i två plana bollar; täcka med plastfolie och kyla i kylskåpet i minst 2 timmar.
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Dammsug ytan på ditt arbetsområde med mjöl innan du rullar ut degen. Arbeta med en boll av deg åt gången, håll den andra delen kyld. Rulla degen till ¼ till en tjocklek; Stänk lite mjöl på degen om det är klibbigt. Skär pepparkakan med kakskärare efter eget val.
- Placera kakorna 1 till 2 tum från varandra på ett fodrat bakplåt. Baka i 10 till 12 minuter.
- Överför till trådhylla för att svalna.
Mörk choklad-hallon Thumbavints
Varje kaka har 60 kalorier, 4g fett, 7g kolhydrater, 1g fiber, 1g protein och 7g socker. Utbyte: 30-36 kakor.
Ingredienser:
- 1 kopp helmjölk
- 1½ koppar helmjölk bakverk mjöl
- ½ kopp havremjöl
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tesked salt
- ? koppoljaolja
- ? kopp lönnsirap
- ¼ kopp osötad äppeljuice
- 1 tsk mandel extrakt
- 1 tsk vanilj extrakt
- ? kopp mörk chokladflaska
- 2 msk hallonskonserver
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Täck ett bakplåt med matlagningsspray eller linje med pergamentpapper eller en nonstick-bakmatta.
- Förbered mandel i en blandare i två satser tills det är finmalt. Överför till en stor skål och tillsätt helmjölsmjöl, havregryn, bakpulver och salt.
- Piskolja, lönnsirap, äppeljuice och mandel- och vaniljextrakt i en medium skål.
- Lägg till de våta ingredienserna till de torra ingredienserna; rör om att kombinera. Använd dina händer för att knäda degen; Lägg till 1 till 2 matskedar extra äppeljuice om blandningen är för smulig.
- Forma teskedar av deg till bollar och lägg på det färdiga bakplåten ca 2 tum från varandra. Svett försiktigt varje boll i en skiva och gör sedan ett inslag i mitten med tummen eller en liten sked. Placera några chokladflisar i varje inryckning och täcka med konserver.
- Baka kakorna till guld runt kanterna, 15 till 17 minuter.
- Överför till en trådhylla för att kyla helt.
Havregryn Raisin Cookies
Varje kaka har 70 kalorier, 2 g fett, 15 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g protein och 6 g socker. Utbyte: 28-32 kakor.
Ingredienser:
- ¾ kopp canolaolja
- 1 kopp honung eller agave nektar
- 2 ägg, lätt slagen
- 2 tsk rent vanilj extrakt
- 1/2 kopp russin
- ½ kopp ristad hackad valnötter
- 1½ koppar vetex
- 2 koppar gammaldags valsad havre
- ¾ kopp fullvete konditorivarme
- ½ kopp pulverformig fettfri mjölk
Beredning:
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Linje 2 stora bakplåtar med silikonbakningsmattor eller pergamentpapper.
- I en stor skål, rör ihop rapsoljan, honung, ägg, vaniljextrakt, russin, hackad valnötter, vetegroddar och vallad havre.
- I en medium skål siktar du mjöl och mjölkmjölk.
- Rör om de torra ingredienserna i de våta tills de är väl kombinerade.
- Skaka ut skedar av kakan deg på de tillagade bakplåtarna. Kakor kommer inte att sprida sig mycket, så du behöver inte lämna mycket utrymme mellan dem.
- Baka i 10 till 12 minuter eller tills det är torrt runt kanterna.
- Kyl på ett trådställ och förvara i lufttät kärl i kylskåp.
Sockerkakor
Varje kaka har 35 kalorier, 1 g fett, 5 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g protein och 4 g socker. Utbyte: 30-36 kakor.
Ingredienser:
- 2¼ koppar helvete bakverk mjöl
- ½ kopp socker
- ¼ tesked salt
- 1 kopp osötad äppelmos
- 2 stora äggulor
- 2 teskedar vanilj extrakt
Förberedelse:
- Blanda mjöl med socker och salt.
- Tillsätt äppelmos och mixa vid låg hastighet tills små klumpar bildas.
- Tillsätt äggulor och vanilj och blanda vid lågt hastighet tills degen kommer ihop i några stora klumpar.
- Smörj kakadegen i två ½ tum tjocka skivor, linda dem i plast och kyla tills de är kylda men inte fasta - cirka 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 375 ° F.
- Linje 2 stora rimmade bakplåtar med pergamentpapper.
- På en lättmalet yta, arbeta med en skiva åt gången, rulla ut degen till en tjock tjocklek. Använd en 3-4-tommers kakeskärare, skär degen i former och överför till de tillagade bakplåtarna. Rulla skivorna och klippa ut fler kakor.
- Kyl ut kakorna tills de är kylda, cirka 30 minuter.
- Baka kakorna i ca 12 minuter tills de är lätta gyllene runt kanterna;
- Tillåt att kakor sitter 5 minuter innan de överförs till trådstativet för att svalna helt.
Slutligen erbjuder Cipullo detta råd för de-hårda köksfläktarna: "Om du ändrar receptet minskar din entusiasm att äta maten, fortsätt och äta den riktiga saken. Träna bara delkontroll. "
