Protein, grönsaker, hälsosam fett
Detox, Nivå 1, Nivå 2
Serverar 2
Vilda arugula, selleriblad och escarole ger dig en explosion av antioxidanter med sin mörkgröna lövliga godhet. Vilda arugula har en härlig ryggrad och lite bitter smak. Tanken att använda selleri lämnar kom från växande selleri i min trädgård. Jag hade så många underbara löv som vanligtvis trimmas av när en selleri av selleri kommer till mataffären. I stället huggade jag upp bladen och lade dem till salladen. Läcker och fylld med näring! Escarole är en underanvänd sallad med en ständig konsistens. Topp med grillad kyckling täckt av örter och massor av italienska tillsatser. Du har en sallad som är värd att stanna hemma för - till lunch eller middag!
Herbgrillad kycklingbröst
- 2 benfria kycklingbröst
- Extra jungfruolja
- Havssalt och nybakad svartpeppar
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tesked torkad timjan
- 1 tesked torkad basilika
- 2 tsk paprika
Antipasto sallad
- 1/2 huvud escarole löv (ca 4 koppar)
- 8 ounces arugula
- 2 stora handfulla hackade selleriblad (ca 1 kopp)
- 3 stjälkar selleri, hackad
- 1 kopp riven mozzarellaost
- 1 vinodig tomat, hackad
- 1/2 kopp marinerad kronärtskocka hjärtan
- 1/2 kopp skivad hjärtat av palm
- 1/4 kopp skivad pepperoncini
Rödvin Vinaigrette
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 matskedar rödvinäger
- Hav salt och nymalt svartpeppar
- Dash sesamolja (tillval)
Drick kycklingbrösten med olja. Smaka med salt, peppar och torkade örter och paprika tills de är väl belagda på båda sidor. Grill på mediumhög värme, ca 4 minuter per sida tills kokt igenom. Lägg åt sidan för att kyla. Haka i bitar av bitar.
Montera salladsingredienserna i en stor skål. Vispa vinaigrette ingredienserna i en liten skål. Häll över sallad och kasta. Drizzle en touch av sesamolja över toppen och kasta igen. Lägg till den reserverade kycklingen och ge en sista kast. Smaka på kryddor och anpassa. Placera i salladsskålar och servera.
