Key Takeaways
Transfett är fortfarande dåligt för dig, och du bör undvika dem.
Mättat fett kan eller inte vara en hjärtsjukdom, men det rekommenderas fortfarande ett begränsat intag. diet sakar - inte bara fett - och den gamla råden gäller fortfarande: Begränsa skräpmat och äta dina grönsaker.
Ät ägg. Ät inte ägg. Kolhydrater är dåliga. Här har du några kolhydrater. Ät detta fett. Äta inte det fett.
Nutrition råd kan ändra riktningar snabbt nog för att ge dig whiplash, så du kan känna en känsla av lättnad för att lära dig att en sak har stannat densamma: Transfetterna är fortfarande dåliga för dig.
Det är ordet på fetter, enligt den senaste studien från Världshälsoorganisationen (WHO) - även om livsmedelsindustrin bara har framställt amerikanska livsmedels- och drogadministrationen för att möjliggöra en avmattning av den nödvändiga utfasningen av artificiella transfetter från livsmedel .
"Vår granskning överensstämmer med flera tidigare studier av transfetter som visar en direkt association med hjärtsjukdomar och stöder deras borttagning från livsmedelsförsörjningen", säger huvudstudent författare Russell de Souza, doktorand för naturvetenskap, assistent professor i klinisk epidemiologi och biostatistik vid McMaster University i Hamilton, Ontario.
Marion Nestle, doktor, näringslärare, matstudier och folkhälsa vid New York University på Manhattan, säger att studien bekräftar vad vi vet om trans fetter. "Dessa är i skräpmat", säger hon, "så är det övergripande kostråd fortfarande vad det har varit i årtionden: Ät en till stor del växtbaserad kost och äta inte för mycket skräpmat." Trans Fetter finns i många förpackade och frysta bakverk, kakablandningar, stekt mat och till och med kaffebryggare.
De flesta transfetter är artificiella, gjorda genom att tillsätta väten till fettmolekyler för att göra dem mer stabila och långvariga. Men vissa förekommer naturligt i små mängder i mejeri och kött, säger Dr de Souza. "Transfettkällan kan vara viktig, men det här är svårt att retas," säger han. "Skillnaden mellan artificiella och naturliga transfetter kan bara vara en fråga om" hur mycket. "" För att utvärdera hälsoriskerna i samband med trans och mättade fetter, samlade de Souza och hans medförfattare data från 41 studier om fetter och deras samband med döden, och med hälsoproblem som hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. De behandlade sedan alla resultat tillsammans, vilket gav resultat från de bättre, större studierna mer vikt. För att kryssrutta detta steg använde författarna en standardiserad metod för att bekräfta studiens styrkor och svagheter. Deras papper publicerades i den brittiska medicinsk tidskriften i augusti 2015. Resultaten av denna noggranna datadestillation visade en konsekvent koppling mellan transfetter och hjärtsjukdomar, men den historia som uppstod kring mättade fetter är inte allt så konsekvent.
"Medan vi inte hittade att högre mättat fett orsakade skada såg vi inte några tydliga bevis för nytta", säger de Souza. "Vår studie stöder inte en ökning av den tillåtna mängden mättat fett i kosten vid denna tidpunkt." Han noterar att de inte heller helt utesluter att mättade fetter är förknippade med ökad risk för dödsfall från hjärtsjukdomar.
Transfetter har en negativ hälsoeffekt eftersom de ökar dåligt, eller LDL, kolesterol och undertrycker bra eller HDL, kolesterol, enligt de Souza. Mättat fett, å andra sidan, är lite mer av en blandad fettpåse: det höjer båda typerna av kolesterol. De Souza säger att kardiovaskulära effekter av transfetter inkluderar ökad inflammation och skadar cellerna som leder artärerna.
Dr. Nestle säger att denna studie inte är den första som når liknande slutsatser, men "den här kommer från WHO och förtjänar att tas på allvar", säger hon.
Ingeborg Brouwer, professor i näring vid VU-universitetet i Amsterdam, erbjuder en försiktighet om rapporten: Författarna utvärderade data från studier som registrerade observationer men ändrade inte variabler, som feta, för att se om förändringarna påverkat resultatet. "Du kan bara säga något om en eventuell effekt av ett fett om du säger vad det ersätts av, och det är inte riktigt möjligt i sådana studier, säger Dr. Brouwer."
Hon noterar i ett email att författare själva skriver att några riktlinjer bör också överväga hälsoeffekterna av vad konsumenterna använder för att ersätta fetter i deras kost. "Jag håller helt med det," säger hon. Som ett exempel citerar hon studier som visar att ersättning av mättade fetter med kolhydrater har ganska neutrala effekter på kolesterol. "Så att ersätta mättat fett med socker förbättras förmodligen inte hjärthälsan", säger hon.
Så vad betyder dessa resultat för konsumenten? De Souza säger att råden kring transfetter fortfarande är väsentligen densamma: Skär dem ur din kost. Om man noterar en trend för större acceptans av mättad fettförbrukning, säger han att deras resultat inte stöder ökat mättat fettintag. "
" "Individuella matvanor bör fortsätta att betona hela korn, omättat fett från vegetabiliska oljor och nötter, och grönsaker ", säger han. "Vi tror att de mättade fettrekommendationerna handlar om rätt." Dessa rekommendationer är att hålla procentandelen kalorier du får från mättade fetter i samma siffror.
Efter att ha tagit denna helhetssyn av studier på trans och mättade fetter säger De Souza Nästa steg är en mer holistisk syn på hur människor äter. Dieter som är förknippade med god hälsa, som Medelhavsdieten, har relativt lågt mättat fett, noterar han, men den feta faktorn är inte allt som spelar någon roll.
"Människor äter inte enskilda näringsämnen, så vi skulle vilja utforska vidare effekterna av kombinationer av livsmedel på sjukdomsrisk, vilket är mer relevant för hur människor äter, säger han. "Det finns inget näringsämne eller mat som är ansvarig för all hjärtsjukdom, diabetes eller dödsfall. Hela kosten är viktig. "
