Det finns hälsosamma skäl att inkludera kött i din kost; friskt kött är en utmärkt källa till protein, vitaminer och mineraler. Men akta dig: Vissa kött är tunga i ohälsosamt mättat fett och kolesterol.
Kött: En Nutrition Powerhouse
Livsmedel i köttgruppen går utöver röda kött som nötkött och lamm - de inkluderar också fjäderfä, fläsk, fisk och skaldjur. Medan deras smaker varierar kraftigt, ger varje av dessa typer av kött näringsämnen som kroppen behöver:
- Protein. Protein utgör grunden för ben, muskler och andra kroppsstrukturer och är avgörande för många av kroppens system.
- Vitaminer. Dessa inkluderar antioxidant E-vitamin, liksom viktiga B-vitaminer, särskilt niacin, tiamin, riboflavin och B6 - som är involverade i många kroppsfunktioner som att reglera nervsystemet och göra röda blodkroppar.
- Mineraler. De viktigaste mineralerna som finns i kött är järn som behövs för blods hälsa. zink, för ett hälsosamt immunsystem; och magnesium som används i benbyggnadsprocessen.
Fettkött som inte är bra för dig
Några köttval eller -klipp inkluderar också mättat fett och kolesterol, som båda ökar nivåerna av de ohälsosamma LDL- densitet lipoprotein) kolesterol i ditt blod. Mättat fett och kolesterol är vanligare i orgelkött, köttfärs, inklusive färsk korv, bacon, några lunchkött och i feta skärningar av alla kött.
Fet men hälsosam havsuppfödning
Några fetttyper av fisk är faktiskt bra för dig. De ger omättade fetter och fleromättade fettsyror (PUFA), som skyddar mot hjärtsjukdomar - och att din kropp inte kan göra på egen hand. Fattig fisk levererar PUFA-känd som omega-3-fettsyror.
Välja de bästa köttvarianterna
När du lagar kött börjar du med de skarpa sorterna. Du kan se hur mycket vitt fast fetthalt det finns på kött när du köper det och enkelt trimma av det innan du lagar mat. Dessa kött och skivor har minst tjocklek:
- När du lagar nötkött: Välj nedskärningar med orden "round" och "loin" i namnet, inklusive övre och nedre rundan, runda ögon, topplänna, löpband och
- Vid tillagning av kyckling: Välj kyckling- och kalkonbröst och kakor.
- Vid tillagning av köttfärs: Det är svårt att veta hur mycket fett många typer av kött innehåller. till exempel, regelbundet nötkött kan vara bara 75 till 85 procent magert. Nötkött märkt "magert" bör vara bara 10 procent fett, med mindre än hälften mättad; "Extra magert" är mindre än 5 procent fett, men nästan hela dess fett kan fortfarande vara mättad typ.
- Slipa dina egna kött hemma med en matkvarn, ibland tillgänglig som en bilaga till en matberedare eller annan liten Försök med något nytt på köttmarknaden
Om du bara tänker på nötkött eller kyckling när du planerar mat, saknar du en mängd olika smaker. Med den ökande populariteten hos många etniska rätter och strävan efter slankare typer av proteiner finns nya och ovanliga nedskärningar (åtminstone för amerikansk diet).
Beefalo.
Detta lutna val är faktiskt delbison (ordet används för amerikansk buffel för att skilja den från asiatiska och afrikanska djur) och delbiff. Beefalo har upp till 20 procent protein och endast 5 procent till 7 procent fett, jämfört med nötköttets 10 procent. Dessa djur strömmar fritt, äter gräs eller hö och ges inte antibiotika eller tillväxthormoner.
- Getter. Getost är en delikatess som många är bekanta med, och nu finns getkött också tillgängligt. Get, betraktas som ett rött kött, blir allt populärare på grund av det växande intresset för jamaicansk mat och andra kök som använder den. Get kött är mycket magert kött från en ung get eller barn är öm, medan vuxen get har mer smak. Nedskärningar liknar de som finns tillgängliga för lamm, från kotletter till rosta och kebab eller grytbitar.
- Kanin. Populär i europeisk matlagning, som fransk bistromat, kanin finns fräsch eller fryst och kan ersätta kyckling. Det är en mager, rik källa till protein med mild smak.
- Spel. Denna term avser alla vilda fåglar och djur, men många sorter uppkommer nu på gårdarna. Venison (hjort), vildsvin, alligator och fåglar som fasan, squab och vaktel är alla hälsosammare val att överväga.
- Om köttinspektioner Jordbruksdepartementet i USA (USDA) Livsmedelssäkerhet och inspektion Tjänsten inspekterar biff, lamm, fläsk, get och tämjt fjäderfä, inklusive kycklingar, kalkoner, ankor, gäss, guinea och struts. Inspektion av buffel, kanin och annat spel av USDA är frivilligt, inte obligatoriskt, så fråga om ditt kött inspekterades innan du köpte. För att få svar på frågor om köttsäkerhet kan du också ringa USDA kött och fjäderfä Hotline gratis vid 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Måndag till fredag, från 10:00 till 16:00 EST.
Protein är en viktig del av en näringsrik kost och genom att välja klokt kan du bränna din kropp med hälsosamma köttval som smakar bra också. Se till att du känner till de bästa sätten att laga kött.
Hitta mer information i Everyday Health Healthy Recipes Center.
