Serverar 6
Förberedelsetid: 25 minuter
Koktid: 20 minuter
Ingredienser:
BBQ sås:
3 koppar låg natriumgrönsaksjuice
½ kopp hackad lök
¼ kopp hackad paprika
7 msk agave nektar
5 msk låg natrium Worcestershire sås
12 msk äppelcidervinäger
¼ tesked varm sås
1 matsked rökt paprika
2 msk vitlökspulver
1 tsk senapspulver
Biffsockertank Kabob:
12 6-tums sockerrörspett
½ msk kokosnöt socker
1 tsk rökt paprika
1 tesked kosher salt
¼ tsk svartpeppar
½ tsk vitlökspulver
½ teskedlökpulver
tesked torr senap
¼ tsk torkade italienska örter
¼ tesked anchochili pulver
¼ tesked röd paprika fling
1 ½ lbs. Certifierad Angus-linjalbiff, skuren i remsor
3 stora portobello-svampar, skivad en tum tjock
1 rödlök, skär i stora tärningar
Corn med Kale och Walnut Pesto:
6 varje öronörn, piller och renad av silke
1/4 kopp valnötter, lättspetsad och grovhackad
1 msk nypressad citronsaft
1 kopp packad stram babybalk, stammar borttagna och rivna i stycken
8 varje blad basilikat
1 vitlöksklyfta, hackad
1/4 kopp nybakad parmesanost
1/4 kopp extra jungfruolja
1 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
Vägbeskrivning:
För grillsåsen, i en liten kastrull över medelvärme, rör om alla ingredienser. Koka såsen i en kokare och laga den i 15 minuter tills den har förtjockats. Ta bort potten från värmen och puré såsen med en nedsänkningsblandare eller mixer. Låt såsen svalna lite innan du borstar den på köttet.
För kabobarna, kombinera alla kryddor i en skål och mixa bra. Kasta kryddblandningen med den skivade biffen och låt köttet sitta i kryddorna i fem minuter.
Skiv skivorna Certified Angus-biff, svamp och lök på en skärpad sockerrörspett. Dela köttet och svamparna bland 6 spettar, en spett per person.
På en varm grill eller på en grillpanna högt, grilla kabobarna på varje sida, 3-4 minuter per sida eller cirka 10 till 15 minuter totalt och köttet är kokt igenom. När köttet är kokt, borsta på grillsåsen.
Placera valnötter, citronsaft, grönkål, basilika, vitlök och parmesanost i skålen hos en matberedare; puls tills väl kombinerad med matprocessorn. När du springer, lägg till olivoljan, häll i en tunn, jämn ström.
När ingredienserna är grundligt kombinerade, överför pesto till en skål och krydda med salt och peppar.
När pesto är gjord, gnugga det på den renade majsen på cob. Placera majsen på grillen eller på en grillpanna i 15 minuter, rotera ofta, ungefär vart 2 minuter. Servera den kokta majsen med extra pesto på sidan.
Servera grillbiffens kabobs med majsen och njut!
Näringsinformation (per portion: 1/6 recept): Kalorier: 519, Totalt Fett: 25g, Mättat fett: 7g, kolesterol: 79mg, protein: 30g, kolhydrat: 47g, dietfibrer: 6g, totalt socker: 24g, kalcium: 84mg, magnesium: 84mg, kalium: 1321mg, natrium: 791mg, vitamin D: .3mcg
