Amandas berättelse: "Jag är en matare som lever med ulcerös kolit" |

Missa inte detta

9 Frågor att fråga innan din nästa ulcerös kolitutnämning

Få kontakt: 16 Verkliga livsberättelser om ulcerös kolit

Sign up for our Digestive Health Newsletter

Tack för att du anmält dig!

Anmäl dig till mer GRATIS Everyday Health nyhetsbrev.

Matlagning har alltid varit om familjebindning för 37-årige Amanda Griffith of Norton, Massachusetts - och hon ska inte låta hennes ulcerös kolit komma i vägen för det.

"Från en ung ålder älskade jag att laga mat med min pappa och min mormor", säger hon. "Jag kommer från en stor italiensk familj, så vi skulle alltid göra kakor och hemlagad pasta som ravioli och gnocchi. Matlagning och bakning var en bindande upplevelse. "

Men hennes liv började förändras ungefär 12 år, när hon upplevde kramper och blodig diarré. Vid den tiden föreslog hennes läkare att det kunde vara en bakteriell infektion eller början av hennes period. Faktum är att det var ulcerös kolit - en inflammatorisk sjukdom som påverkar det innersta lagret av tjocktarmen i tjocktarmen och rektum.

Efter att hon hade diagnostiserats, var Griffith ordinerad underhållsmedicin men förstod inte att hon fortfarande skulle ta det hela tiden, även när hon mår bra. Fortfarande gick hon igenom de flesta tonåren utan några symtom förrän hennes nyårsmann år på college när hon fick en kraftig uppslukning med betydande blod och smärta. Sedan dess har Griffith inte upplevt eftergift men har behållit symptomen kontrollerad med läkemedel. Hon har också blivit gift, hade tre barn och fortsatte matlagning med sin familj i sitt eget kök.

Matlagning för ulcerös kolit

När du har ulcerös kolit, kommer matlagning definitivt med utmaningar.

"Det går inte att tolerera kryddiga livsmedel eller livsmedel som är svårare att smälta … är några möjliga problem, säger Tori Cohen, RD, chef för Food and Nutrition Services på Los Robles Hospital i Thousand Oaks, Kalifornien. Livsmedel som kan vara svåra att smälta är nötter, frön, stekt mat, mat med hög fetthalt, majs, koffein och livsmedel som främjar gas, såsom kolsyrade drycker, korsfrukter, grönsaker, lök, ost, laktos, pommes frites och äpplen. Men mat kan påverka människor med ulcerös kolit annorlunda, så det kan inte utlösas för alla.

Griffith anser att moderering är bäst. Det stämmer, säger hon, för kryddig mat och färsk frukt och grönsaker. Köttet kan också vara svårt för henne att smälta, och hon säger att hon även försöker begränsa popcorn och alkohol.

Men det finns gott om mat som hon fortfarande kan njuta av - och hon säger att mannen gör en bra lagkamrat i köket. "Jag gillar att prova nya recept men är inte kreativ, så jag skapar inte nya", säger hon. "Min man tar den rollen. Han kan titta på ingredienserna som vi har i skafferi eller i kylskåpet och skapa fantastiska måltider. "

Några av hennes favoritmat för ulcerös kolit inkluderar sidor och sallader som avokado-feta salsa och broccoli slaw, som hon säger är ljus och lätt att göra. (Med tre barn under 7 år är snabbhet och enkelhet också viktig.)

Griffith säger att i slutändan måste matar med ulcerös kolit ta reda på vad som fungerar bäst för dem. "Jag har haft kolit i 25 år så jag har anpassat och har tur att jag bara måste äta i mått," säger hon. "Det betyder att jag vet om jag har en sallad till lunch, jag kan inte ha en till middag eftersom det är för mycket för mig att smälta."

Hennes far har också ulcerös kolit, så hon har länge känt hur man lagar mat inom sjukdomsbegränsningarna. Hon säger nu att det bara är ett naturligt sätt att vara för sin familj - vilket ger mer tid att göra minnen istället för att oroa sig över recept.

Livet på en ulcerös kolit diet

Medan tanken på att ha - och laga mat - ulcerös kolit kan tyckas överväldigande, behöver den inte innebära slutet på matlivet som du vet. "

" Med ulcerös kolit eller annan inflammatorisk tarmsjukdom kan göra en kink i dina matplaner, men det betyder inte att det inte finns något roligt alls, säger Virginia-baserad nutritionist Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, författare till "The Overworked Person's Guide till bättre näring. "När mat val är begränsad, föreslår hon att man fokuserar på presentation genom att använda vackra eller ovanliga rätter och garnera dem med örter, blommor, frukter och ristade grönsaker som rädisablommor.

Hon förespråkar att hålla en lista över lämpliga livsmedel (som kan variera från person till person beroende på om någon har flare eller i eftergift, återhämtar sig från operation, etc.). När du äter ute delar du listan med vänta och kocken om det behövs, säger hon, och du kan få en special anpassad maträtt.

För att laga mat hemma, uppmuntrar Weisenberger kreativitet. "Tänk utanför boxen som de flesta foodies gör," säger hon. "Även om din lista över lämpliga livsmedel är liten kan du skapa och njuta av fantastiska måltider."

Till exempel, om 10 kockar fick samma åtta ingredienser, skulle de producera 10 mycket olika rätter. En kallpokad lax med en yoghurtsås är väldigt annorlunda i smak från broiled lax kryddat med brunt socker och apelsinjuice. "Ulcerös kolit är ett mycket behandlingsbart tillstånd i denna dag och ålder", säger Amit Bhan, MD, tjänstechef av gastroenterologi vid Henry Ford West Bloomfield sjukhus i West Bloomfield, Michigan. "Det finns ingen anledning till att någon inte kan leva ett normalt, hälsosamt liv" - en som innehåller kulinariska läckerheter.