Innehållsförteckning:
- 1. Mjölkfri Eggnog
- 2. Ägg Custard Pie
- 3. Frukost Brödpudding
- 4. Homemade Ranch Dip
- 5. Mandelmjölk krämad spenat
Om du är en av de 15 till 30 procent av människor som är laktosintoleranta, eller om du har gäster som kommer över för semestern, är det viktigt att vara uppmärksam på de ingredienser du lägger in i maten du serverar. Mjölkredienser kan lura sig i ett antal semester recept, från gräddad rätter till kakor och pajer.
Människor som är laktosintoleranta producerar inte tillräckligt med laktas, enzymet som hjälper dig att smälta laktos, ett socker som finns i mjölk och mjölkprodukter. Följaktligen kan de som är laktosintoleranta inom 30 minuter till en timme efter att ha konsumerat mat med mejeri, såsom äggstock, tårta med glass, krämig ranch dressing eller krämig huvudrätter och sidor, uppleva smärtsamma matsmältningssymptom, såsom buk smärta, gas, illamående och diarré.
Laktosintolerans varierar kraftigt, baserat på genetisk bakgrund. Sammantaget är den närvarande i upp till 15 procent av människor i nordeuropeisk härkomst, upp till 80 procent av latinos och svarta och upp till 100 procent av asiater och amerikanska indianer. Laktosintolerans varierar också mycket i svårighetsgraden. "Vissa människor med laktosintolerans kan konsumera några gram (g) laktos och det är bra, säger Alanna Cabrero, RD, med NYU Langone Health i New York City. De kan äta en grekisk yoghurt, till exempel, som innehåller ungefär 4 g laktos utan symptom. Men den minut som de överdriver genom att ha en andra eller tredje portion av en laktos-tung mjölkprodukt upplever de symtom. "
" "Andra kan inte ens tolerera lite mjölk i sitt kaffe utan att ha matsmältningssymtom", tillägger Cabrero.
Oavsett om du är mildt eller svårt laktosintolerant, överväg att ta ett kosttillskott, till exempel ett Lactaid-tillskott, före en "mystisk" semesterns måltid för att hjälpa dig att smälta laktos. "P-piller ger dig det enzym som du inte har om du oavsiktligt konsumerar mejeri", säger Cabrero.
Om du är värd, gör din meny från början. När du kontrollerar ingredienserna kan du och dina gäster njuta av måltiden utan oro.
Behöver du inspiration? Fest på dessa laktosfria semesterreceptidéer. Bonus: Disken är lätt att förbereda minst en dag framåt, så du kan tillbringa tid med dina gäster och njuta av festligheterna.
1. Mjölkfri Eggnog
- 4 äggulor
- 2 ¼ koppar osötad vaniljmjölkmjölk
- 1 13,5-oz kan kokosmjölk (inte ljusversionen)
- ¼ kopp kokosnötsocker (eller vanligt socker)
- 2 tsk ren vanilj extrakt
- 1 msk jordnötsmjölk
- 1 msk kanel
- nypa porslin
Istället för kokosmjölk, ersätt mandelmjölk eller Lactaidmjölk. "Med Lactaid mjölk får du fördelarna med mikronäringsämnen och protein", säger Cabrero, medan "Mjölkalternativ har ingen eller mycket lite protein", säger hon. Protein är viktigt för cellreparationer, bland andra funktioner.
Hitta hela receptet på Healthful Pursuit.
2. Ägg Custard Pie
- 2 1/3 koppar mandelmjölk (vanlig, osötad eller sojamjölk)
- 3 stora ägg
- ¾ kopp socker
- 1/8 tsk salt
- 1 tsk vanilj
- 1 äggvita
- Bottenmjölk, till ströning
- Pieskorpa
En ingrediens du inte behöver oroa dig för är smör. Även om det är en mejeriprodukt, innehåller inte smör laktos, vilket är ett kolhydrat (carb). Smör är en fet. "Det finns inga kolhydrater i smör", säger Cabrero. Laktosfri betyder inte mjölkfri. Så fortsätt, gör en smörbitskorpa för dina laktosfria semestergäster.
För hela cirkelreceptet, besök The Spruce. Servera paj med laktosfri glass.
3. Frukost Brödpudding
- 5 extra stora hela ägg
- 2 extra stora äggulor
- 2 ½ koppar halv och halvt (använd laktosfri halv och halv)
- 1/3 kopp honung
- 1 ½ tsk ren vanilj extrakt
- 2 tsk apelsinzest (2 apelsiner)
- ½ tsk kosher salt
- Brioche loaf
- ½ kopp gyllene russin
- Maple sirap, servera
Din familj och övernattningsgäster kommer att njuta av att vakna upp med lukt av honungspudding bakning i ugnen. Laktosfri halv och halv gör det till ett obehag för även den mest laktoskänsliga.
Hitta hela receptet på Food Network.
4. Homemade Ranch Dip
- ¾ kopp majonnäs
- ¾ kopp gräddfil
- ¼-¾ tsk torkad dill weed (anpassa till smak)
- ½ tsk torkad persilja
- ½ tsk torkad gräslök
- ½ tsk vitlökspulver
- ¼ tsk lökpulver
- 1/8 tsk fint havssalt
- 1/8 tsk finskrackad peppar
- 1-3 tsk fräskpressad citronsaft eller vanlig vitvinäger (anpassa efter smak)
Om du eller dina gäster är extremt laktoskänsliga, använd laktosfri gräddfil. Annars, fortsätt och använd vanlig gräddfil. Två matskedar med vanlig gräddfil, som ligger i linje med den mängd ranch dressing som du sannolikt kommer att ha med crudité eller på en sallad, innehåller mindre än 1 g laktos, vilket inte är mycket. I allmänhet är "att veta dina portioner och hur mycket laktos som finns i varje mat," säger Cabrero. Portionsstorlekar kan vara viktigare än den laktoshaltiga maten.
Få hela receptet på Barefeet i köket.
5. Mandelmjölk krämad spenat
- 4 5-oz väskor baby-spenat
- 4 msk osaltat smör
- 2 skalotor, tunt skivad
- 3 msk allmjölksmjöl
- 2 koppar osötad mandelmjölk
- ½ kopp riven Parmigiano-Reggiano eller Cotija-ost
- Salt
- Nybakad peppar
- ¾ kopp panko (Japanska brödsmulor)
- 2 msk finhackad Marcona mandel
Denna läckra sidrätter är ett gott komplement till semesterstöd, såsom kalkon, skinka och främsta revben. I allmänhet innehåller hårda åldrar ostar, som Parmigiano-Reggiano och cotija, inte laktos eftersom "bakterierna som används för att göra osten under åldringsprocessen klarar av laktos", säger Cabrero. Mjuka ostar och unaged ostar, å andra sidan, som amerikansk eller mozzarella, innehåller laktos (ungefär 1 till 3 g per ounce ost).
Se Mat & Vin s hemsida för hela receptet.
