Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 30 minuter
Ingredienser:
- 2 stora portobello svampar, tärnad liten
- 2 koppar kale, finhackad
- 2 små skalotor, tärningar små
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 tsk kokosnötolja
- 1,25 lbs. mager kalkon
- 1/2 tsk kosher salt
- 3 ägg
- 1½ koppar 2% mjölk
- 1¼ koppar strimlad mager vit cheddarost
- 3 koppar fryst tater tots grovhackad
- En nypa svartpeppar
- Varm sås, smaka
- Hackad persilja
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 350 ° F.
Sprut 6 minsta ovala gjutjärnspannor (12-14 oz.) , eller små runda bakrätter med kokosnötolja.
Små tärningar 2 stora Portobello-svampar. Skaka noggrant 2 koppar kale. Små tärningar 2 skalor. Finhackad 2 vitlöksklyftor.
Tillsätt 1 tsk kokosnötolja till en stor non-stick-pan på mediumhög värme. Till den heta pannan, lägg till svampen, sjalottenlökarna, kale och vitlök. Koka grönsakerna i 2 minuter tills de bara börjar mjuka.
Lägg till 1,25 pounds mark kalkon i pannan; bryta den ifrån varandra med en sked när den lagar mat. Krydda kalkon med en halv tesked salt. Koka kalkon och grönsaker i 5 minuter; Turkiet kommer inte att vara helt kokt, men det fortsätter att laga mat när minsta grytgolven går in i ugnen.
Lägg 3 ägg och 1½ koppar mjölk till en stor 4-kopps flytande mätkopp eller till en skål. Vispa ägg och mjölk ihop.
Grovhack 3 koppar frusna tater tots. Tillsätt de huggade tots till ägg och mjölk.
Dela kalkon och veggieblandningen jämnt mellan de sex gjutjärnskålarna. På toppen av kalkon- och veggieblandningen delas jämnt och lägg till tater totblandningen. Tillsätt vardera minsta gryta med ca 3 matskedar med mager kakad cheddarost.
Baka minskålen i 15-20 minuter, eller tills det är guldbrunt.
Skär omhärdat med hackad persilja och varm sås.
Kosttillskott per servering (1/6 recept): Kalorier: 402,6, Protein: 31,8 g, Kolhydrat: 26,3 g, Dietfibrer: 2,752 g, Totalt sockerarter: 5,059 g, totalt Fett: 19,8 g, mättad Fett: 6,474 g, kolesterol: 185,5 mg, kalcium: 251 mg, järn: 2,642 mg, magnesium: 60,1 mg, kalium: 790,5 mg, natrium: 682,2 mg
