Key Takeaways
A Kötttermometern är avgörande för att bekräfta matlagningstemperaturerna på kött.
Undvik tvärkontaminering av ytor när du arbetar med rå kött genom att använda varmt tvålvatten för att rengöra allt det kommer i kontakt med.
Tvätta händerna efter att råa kött eller husdjur berört, och innan man äter eller arbetar med mat.
Centra för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder (CDC) rekommenderar att människor håller sig borta från återkallade pistaschötter producerade av märket Wonderful Pistachios eftersom de kan vara förorenade med salmonella.
Minst 11 personer i nio stater har infekterats med bakterierna, och minst två av dessa personer var på sjukhus, enligt CDC. De involverade staterna är Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, North Dakota, Virginia och Washington.
Underbara pistaschmandlar, som är baserade i Lost Hills, Kalifornien, frivilligt erinrade om ett begränsat antal smaker och storlekar i -hack och skalade pistaschager eftersom de kan vara förorenade med salmonella. Pistaschosterna såldes under varumärkena Wonderful, Paramount Farms, och Trader Joe's. De såldes rikstäckande och i Kanada.
De potentiellt infekterade produkterna kan identifieras med en 13-siffrig partikod som finns på bakre eller nedre panelen av paketet. Nummerna är tillgängliga på företagets hemsida.
Symptom på salmonellaförgiftning eller salmonellos utvecklas 12 till 72 timmar efter exponering och inkluderar:
- diarré
- magkramper
- feber
Symtomen kan variera fyra till sju dagar och lösa på egen hand med tillräckligt med oral vätskaintag, men mycket unga eller mycket gamla människor, eller personer med försvagade immunförsvar, kan utveckla allvarlig sjukdom. Allvarlig diarré, till exempel, kan kräva sjukhusvistelse. Enligt CDC, ansvarar denna typ av bakterier, namngiven efter upptäckten, Dr. Daniel Elmer Salmon, för en miljon gastrointestinala sjukdomar varje år i USA, med 19 000 sjukhusvistelser och nästan 400 dödsfall. Många fall kan bli orapporterade.
Hur kan du undvika att bli en av dessa miljoner? Här är 10 viktiga fakta du behöver veta om salmonella och undviker förorening.
1. Var medveten om vad som kan utsättas för salmonella . Bakterierna lever i djurens tarmar, så allt som kan utsättas för intestinalt innehåll kan riskera salmonellaförorening, säger Doug Powell, doktor, en tidigare matvetenskapsprofessor vid Kansas State University som upprätthåller en blogg som spårar mattrygghet. Ett exempel: "Jag har en örtträdgård i min trädgård," säger han, "och jag vet att fåglarna (poop) på den och att de är (pooping) salmonella." Faktum är att vissa utbrott runt om i världen inte har involverade kött alls men i stället har förknippats med växter, inklusive jordnötter, kryddor och ett fruktbaserat godis. Opasteuriserad mat, inklusive opasteuriserad mjölk, är också en risk.
2. Använd termometrar . Enligt Dr Powell, om konsumenter vill skydda sig, bör de alltid använda en kötttermometer när de lagar kött. Noterar att USDA kräver att råa produkter ska märkas som råa och att lämpliga matlagningstemperaturer listas för säkerhet, säger han att de flesta konsumenter inte kommer att använda termometrar. "De gissar bara," säger Powell. "De flesta kastar bara (maten) i mikrovågsugnen för att värma upp den (och) bär inte runt termometrar som jag gör." Måltemperaturen för fjäderfä är 165 Fahrenheit (F), vilket USDA säger bör kontrolleras vid Köttets mitt - den tjockaste delen.
3. Undvik korskontaminering . "En annan risk," säger han, "är hur mycket de hanterar (köttet) innan det kokas." Powell säger att han uppmanar människor att "vara buggan" och tänka på de ytor som köttet kan röra vid hanteringen, och för att hålla saker rena. "Tänk på var bakterierna kommer att bli", säger han. Enligt CDC inkluderar förebyggande åtgärder omedelbart tvättning av köksytor och köksredskap som kommer i kontakt med rå kött med varmt tvål och vatten.
4. Husdjur kan vara en risk … och riskera . På grund av risken för kontaminering från exponering för fekal materia är husdjur som sköldpaddor, andra krypdyr och barnkillar särskilt benägna att vara salmonellainfektioner. När det gäller kontakt med kycklingar, vilket Powell säger var källan till ett annat USA-utbrott, "Du ser en söt fågel; Jag ser en salmonellavektor. "Hundar och katter kan faktiskt smittas, ibland med svåra och långvariga symptom och kan överföra smitta till människor.
5. Andra utbrott har också medfört råa fyllda kycklingprodukter . Enligt Powells blogg har flera andra salmonellautbrott spåras till kycklingprodukter som de som finns i den nuvarande återkallelsen. Powell tycker att produkter som dessa borde köpas för konsumenten. "Konsumenten är inte den kritiska kontrollpunkten", säger han.
6. Även de mycket friska är inte immuniserade mot sjukhusvård . Förra året blev Oakland As krukare Sonny Gray djupt sjuk från en nybörjare med salmonella och var på sjukhus. Enligt rapporter uppnådde hans feber 103 F, och han krävde avsevärd vätskeutbyte.
7. Frysning dödar inte salmonella . Powell säger att frysning inte slår ut mikroberna - det stänger dem bara tillfälligt. "När du är varm (maten) upp", säger han, "de går till stan."
8. Mikrovågor och salmonella får inte blanda . Värmen i en mikrovågsugn är inte mycket väl kontrollerad, enligt Powell. Inom maten, "ger mikrovågor bara otroligt löjliga skillnader i värme", säger han, vilket kan innebära ojämna temperaturer och ställen för bakterierna att fortsätta.
9. Det finns anledning att vissa platser är noll för salmonellautbrott . "Minnesota [som har upplevt salmonellautbrott] är särskilt bra att plocka upp dem", säger Powell, "eftersom de har ett välfinansierat folkhälso-system." Så medan det kan tyckas att Minnesota har ett problem med utbrott, inklusive en juli 2015 Salmonella utbrott relaterat till frusen rå tonfisk, den verkliga orsaken som staten uppträder i så många utbrott berättelser är på grund av dess starka spårningssystem.
10. Handtvätt är en viktig förebyggande åtgärd . Tvätta händerna före och efter hantering av rå kött, husdjur eller utomhusplantor. efter simning och innan du äter. "Salmonella är naturligt och det är där," säger Powell. "Var medveten".
